terça-feira, 24 de dezembro de 2013

Tronco de Natal

Hoje é um dia muito cheio e atarefado, principalmente na cozinha, por isso só me resta dizer: FELIZ NATAL!


Ingredientes:
5 ovos
170g de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
170g de farinha
2 colheres de chá de fermento
50 ml de leite

Cobertura e recheio:
1 ovo
90g de manteiga
1 pacote de natas
50g de açúcar
50g de chocolate de culinária
1 colher de chá de café

Preparação:
1.Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Untar um tabuleiro de 25 a 35cm com manteiga e polvilhar com farinha.
3. Numa taça bater as gemas, metade do açúcar e o leite.
4. À parte batam as claras em castelo e quando estiverem firmes juntem o restante açúcar.
5. Misturem as claras em castelo com a restante mistura e envolvam bem. 
6. Juntem a farinha aos poucos e misturem.
7. Ponham a massa no tabuleiro e levem ao forno até estar cozido.
8. Para a cobertura, derretam o chocolate e juntem o café.
9. Batam o ovo com o açúcar e a manteiga. À parte batam as natas com o açúcar e juntem tudo.
10. Quando o bolo estiver pronto, desenformem para um pano seco.
11. Espalhem o recheio e enrolem a torta com a ajuda do pano.
12. Cortem as pontas da torta e coloquem em cima e de lado para formar um tronco.
13. Cubram o vosso tronco de natal e decorem a gosto.

terça-feira, 17 de dezembro de 2013

Salmão de três maneiras

Ainda naquela lógica de "Que entradas vou fazer hoje para o jantar?" deixo aqui um medley com sensivelmente os mesmos ingredientes e que evoca a minha grande paixão pelo sushi e a minha grande incapacidade de fazer um bom arroz para o mesmo. Estas bases comprei-as na loja sueca do Ikea, mas também já encontrei semelhantes no Continente ou no Jumbo. Por isso aqui fica:

Salmão com molho de soja

Ingredientes:
Mini-tarteletes
Salmão
Molho de soja
Maionese
Cebolinho

Preparação:
1. Cortem o salmão aos cubos. Temperem os cubos com o molho de soja.
2. Ponham maionese nas tarteletes.
3. Coloquem os cubos de salmão temperado por cima.
4. Terminem polvilhando com o cebolinho cortado em pedacinhos.




Salmão com limão

Ingredientes:
Mini-tarteletes
Salmão
Sumo de limão
Mozarella
Cebolinho

Preparação:
1. Cortem o salmão aos cubos. Temperem os cubos com o sumo de limão.
2. Ponham pedacinhos da mozarella nas tarteletes.
3. Coloquem os cubos de salmão temperado por cima.
4. Terminem polvilhando com o cebolinho cortado em pedacinhos.




Salmão com molho Teriyaki
Ingredientes:
Mini-tarteletes
Salmão
Molho teriyaki
Queijo creme

Preparação:
1. Cortem o salmão aos cubos. Temperem os cubos com o molho teriyaki.
2. Ponham queijo creme nas tarteletes.
3. Coloquem os cubos de salmão temperado por cima.

sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

Salada caprese com um extra

Ainda no espírito de entradas e/ou acompanhamento leves para jantares (de Natal, ou não)... claro que não têm de fazer isto em doses individuais, podem simplesmente juntar tudo numa taça. 
Isto é uma versão de uma salada clássica italiana à qual eu me limitei a acrescentar presunto para um toque mais salgado. Fica particularmente bom especialmente se não abdicarem das folhas de manjericão fresco.

Ingredientes:
Tomates cereja
Folhas de manjericão
Bola de queijo mozarella
Presunto
Vinagre balsâmico
Azeite
Sal

Preparação:
1. Cortem os tomates a meio, ou no caso de utilizarem outro tipo de tomate, às rodelas.
2. Cortem em rodela ou desfaçam uma bola de queijo mozarella.
3. Cortem em pedaços as fatias de presunto.
4. Em tacinhas individuais de servir juntem o presunto, dois tomates cerejas e dois pedacinhos de mozarella. Por fim misturem as folhas de manjericão.
5. Temperem com azeite e vinagre balsâmico e um pouco de sal antes de servir.

segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

Palmiers de pesto de tomate seco

Época de Natal dá sempre direito a muitos jantares dentro ou fora de casa... quando são feitos na minha casa, metade do "trabalho" é dedicado às entradas. E há sempre tanta coisa boa que se pode fazer... Esta foi inspirada num qualquer programa do Food Network (já referi que sou absolutamente viciada neste canal?!) e fez imenso sucesso junto dos apreciadores de comida com um sabor mais forte e salgado.


Ingredientes:
1 base de massa folhada rectangular
1/2 chávena de tomates secos ao sol
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de folhas de manjericão
2 colheres de sopa de queijo parmegianno ralado
2 colheres de sopa de azeite
Sal & Pimenta preta moída na hora

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Preparem o pesto num robot de cozinha juntando os tomates secos, os dentes de alho, as folhas de manjericão e o queijo. 
3. Liguem o robot e juntem o azeite em fio até ficar tudo bem incorporado numa pasta.
4. Peguem na massa folhada e espalhem bem o pesto.
5. Enrolem os dois lados mais compridos do rectângulo de forma a que se encontrem no centro.
6. Levem ao frigorífico cerca de 10 minutos para ficar mais firme.
7. Cortem o rolo em fatias com cerca de 1cm e coloquem-nas, voltadas para cima, num tabuleiro de ir ao forno.
8. Levem ao forno até ficarem douradas.

quarta-feira, 4 de dezembro de 2013

Kofte de vaca em caril

Mais uma receita o Jamie Oliver... Esta de um livro que promete que podemos cozinhar em 15 minutos! Mas eu não gosto de cozinhar em 15 minutos e por isso peguei na receita mas não na filosofia para poupar o máximo de tempo possível, mesmo assim foi uma refeição particularmente rápida de preparar. E particularmente boa também!

Ingredientes:
250g de lentilhas enlatadas
400g de carne de vaca picada
3 tomates maduros
1 cebola
1 malagueta vermelha fresca
Coentros
1 colher de chá de açafrão da Índia
1 colher de chá de mel
2 colheres de chá de pasta de caril
150ml de leite de coco
Tempero Indiano "Segredos do Mundo" da Margão
Azeite
Sal e Pimenta
Iogurte natural, para servir

Preparação:
1. Numa tigela juntem as lentilhas e a carne picada e temperem com sal, pimenta e o tempero indiano.
2. Amassem com as mãos e formem 12 rolinhos.
3. Numa frigideira grande com azeite cozinhem os rolinhos de carne e lentilhas até ficarem dourados.
4. No liquidificador, triturem bem os tomates, a cebola, a malagueta, os coentros (reservem alguns para guarnecer), o açafrão da Índia, o mel, a pasta de caril e o leite de coco. 
5. Juntem esta mistura aos rolinhos e deixem levantar fervura. Quando isso acontecer baixem o lume, corrijam os temperos e deixem cozinhar durante uns minutos.

quarta-feira, 27 de novembro de 2013

Pavlova de frutos vermelhos

Eu sei que já tinha por aqui algures uma receita de pavlova publicada, mas usei uma receita ligeiramente diferente e que actualmente me parece que resulta melhor! Claro que também pode ser a prática... por isso o meu conselho para excelentes pavlovas e que nunca sobram mesmo no fim de um jantar cheio de coisas boas é: façam-nas! Façam bastantes e utilizem diferente coberturas conforme o que estiver mais à mão ou o que vos apetecer em particular nesse dia.

Ingredientes:
4 claras
220g de açúcar
1 colher de sopa de maisena
2 colheres de sopa de vinagre
1 pitada de sal

1 pacote de natas para bater
2 ou 3 colheres de sopa de açúcar
Frutos vermelho q.b.

Preparação:
1. Pré-aqueçam o forno a 150ºC. E cubram um tabuleiro de ir ao forno com uma folha de papel vegetal.
2. Batam as claras em castelo com o sal até ficarem firmes.
3. Juntem o açúcar às claras, devagar e sem para de bater mas numa velocidade mais baixa. A mistura estará ideal quando ficar bem firme e brilhante.
4. Com uma colher, envolvam a maisena e o vinagre.
5. No tabuleiro de ir ao forno, coloquem a mistura de maneira a que forme um "bolo".
6. Coloquem no forno e baixem a temperatura para os 120ºC. Deixem cozer durante 1h20.
7. Desliguem o forno e não tirem a pavlova antes de arrefecer.
8. Para a cobertura misturem as natas e o açúcar até fazer um chantilly cremoso e decorem com as frutas a gosto. 

segunda-feira, 25 de novembro de 2013

Massa com legumes chineses

Quando não tenho muito tempo para cozinhar, nem me está a apetecer puxar pela cabeça há uma coisa que nunca me falha. O meu wok! É só cozer uma massa à escolha e misturar os ingredientes que tenho mais à mão e já está. Não custa nada e são pratos que se podem fazer para todos os gostos, uns mais complexos que os outros... já o que está aqui é do simples possível. Não tem que enganar.

Ingredientes:
2 chávenas de mistura de legumes chinesas congelados
Noodles
2 colheres de sopa de molho de soja
Sal 
Pimenta preta moída na hora

Preparação:
1. Num wok, aqueçam o azeite para saltear a mistura de legumes chineses.
2. Juntem o molho de soja e misturem bem.
3. Entretanto, ponham água temperada com sal a ferver para cozer os noodles segundo as indicações da embalagem.
4. Juntem os noodles aos legumes, misturem bem e acrescentem a pimenta a gosto.

quarta-feira, 13 de novembro de 2013

Esparregado de espinafres

Claro que quando era mais nova nem podia ver esparregado à minha frente, mas actualmente é uma coisa que eu comeria praticamente a todas as refeições. Normalmente usava a versão congelada, muito prática e rápida de preparar, mas na realidade fazer esparregado "de raiz" não é assim tão difícil.

Ingredientes:
200 a 300g de espinafres congelados
2 dentes de alho
1 colher de sopa de farinha
Leite
2 colheres de sopa de manteiga
Sal & Pimenta preta moída na hora

Preparação:
1. Cozam os espinafres em água temperada com sal.
2. Piquem finamente os dentes de alho e salteiem em azeite numa frigideira. Atenção para não os cozinhar demais para não ficarem amargos.
3. Juntem os espinafres escorridos e misturem tudo.
4. Com a varinha mágica triturem tudo e levem novamente à frigideira em lume brando.
5. Juntem a farinha e um pouco do leite. Misturem bem e acrescente o leite até atingir a consistência desejada.
6. Temperem com o sal e a pimenta.

terça-feira, 12 de novembro de 2013

Arroz indiano com ervilhas e feijão verde

No outro dia fiz caril e farta que estava de o acompanhar sempre com arroz branco decidi inventar um bocado e acrescentar um toque de cor a uma receita habitual... Ah e com a cor também juntei especiarias claro. Tudo muito dentro do tema. 

Ingredientes:
1 chávena de arroz basmati
2 chávenas de água
1 chávena de ervilhas
1 chávena de feijão verde
1 cebola pequena
2 colheres de chá de açafrão das índias
3 sementes de cardamomo
Sal & Pimenta

Preparação:
1. Cortem a cebola aos cubinhos e juntem no tacho com o azeite e o açafrão das Índias.
2. Juntem o arroz, salteiem 2 minuto e juntem a água e o cardamomo. Deixem cozinhar 5 minutos.
3. Temperem com sal e pimenta.
4. Juntem o feijão verde e as ervilhas e deixem cozinhar sem tampa até o arroz absorver a água.

segunda-feira, 4 de novembro de 2013

Hamburguer de atum com aioli

Embora não seja muito frequente comer cá em casa, gosto bastante de atum fresco. Às vezes compro e faço eu os hamburgueres cá em casa, mas desta vez encontrei já prontos na peixaria do Continente e decidi experimentar. Mesmo assim deixo-vos aqui a receita que costumo fazer...

Ingredientes:
Hambúrgueres de atum
2 bifes de atum fresco
Manjericão
Cebolinho
Salsa
Raspa de limão

Molho Aioli:
1/2 dente de alho
1 ovo
1 colher de chá de mostarda
Sal 
Pimenta preta moída na hora
Óleo q.b.
Sumo de limão

Pão
Queijo da ilha
Tomate cereja
Azeite

Preparação:
1. Cortem em pedaços pequeninos o atum com os ingredientes e misturem tudo bem. Podem usar uma picadora mas ficará tudo mais "moído".
2. Com as mãos molhadas moldem os hambúrgueres de atum e deixem repousar uns minutos no frigorífico para ficarem mais firmes.
3. Preparem o aioli como se fizessem maionese caseira, acrescentando o alho esmagado. Num copo juntem o ovo, a mostarda, o alho e temperem com o sal e a pimenta. Com a varinha mágica emulsionem a mistura juntando o óleo em fio até ficar com a consistência desejada.
4. Numa frigideira, com um pouco de azeite para não pegar, cozinhem os hambúrgueres durante cerca de 5 minutos.
5. Tostem o pão e espalhem o molho aioli na parte de baixo. Coloquem o hambúrguer de atum e por cima espalhem o queijo da ilha. Coloquem os tomates fatiados em cima e terminem com a parte de cima do pão também barrada com o molho aioli.

quinta-feira, 31 de outubro de 2013

Vitela assada com mostarda




Ingredientes:
Vitela para assar
2 copos de vinho branco
2 colheres de sopa de mostarda à antiga (com grão)
1 Cebola fatiada
2 folhas de louro
Azeite
Sal e Pimenta preta moída na hora

Preparação:
1. Misturem o alho esmagado com o sal, a pimenta e a mostarda e barrem a vitela.
2. Coloquem a vitela numa taça ou tabuleiro e juntem as folhas de louro e o vinho branco. Deixem repousar no mínimo 1 hora, mas idealmente de um dia para o outro.
3. Numa assadeira de ir ao forno, coloquem a cebola fatiada e a vitela por cima. Reguem com a marinada e um pouco de azeite.
4. Tapem com o papel de alumínio e levem ao forno a 150 ºC durante 1h30.
5. Tirem o papel de alumínio e deixem dourar a carne durante mais 30 minutos.

quarta-feira, 30 de outubro de 2013

Compota de abóbora menina

Pode parecer que abandonei o blog mas não... não se preocupem a minha cozinha continua a funcionar, a minha internet é que nem por isso! Aliás tinha de guardar uma receita de abóbora para o Halloween ;)

Ingredientes:
1 kg de abóbora menina
800g de açúcar
2 paus de canela
casca de 1 limão

Preparação:
1. Limpem a abóbora e partam-na em pedaços.
2. Levam ao lume a abóbora com o açúcar, a canela e a casca de limão.
3. Quando levantar fervura, baixem o lume e com uma colher de pau, mexam de vez em quando. 
4. Deixem cozinhar cerca de 1 hora e 30m. Quando estiver em ponto de estrada, retirem do lume.
5. Tirem a canela e as cascas de limão e passem a abóbora com a varinha mágica.
6. Guardem nos frasquinhos esterilizados.

sábado, 12 de outubro de 2013

Puré de batata doce

Já referi que a minha metade adora puré?! Daquele caseirinho com alguns pedacinhos pequenos de batata... Desta vez decidi experimentar a receita do costume mas com batata doce. Acho que resultou muito bem, pelo menos para quem gosta de batatas doces.

Ingredientes:
4 batatas doces
80g de manteiga
100ml  de leite morno
Noz moscada a gosto
Sal & Pimenta preta moída na hora

Preparação:
1. Cortem as batatas em cubos e coloquem-nas numa panela com água temperada com sal. Cozam as batatas até estarem macias.
2. Esmaguem as batatas e acrescentem a manteiga. Misturem bem.
3. Juntem o leite de acordo com a consistência desejada e temperem a gosto.

segunda-feira, 7 de outubro de 2013

Pizza de feriado

Feriado perguntam vocês?! Não, não estou a falar do 5 de Outubro... hoje é o feriado municipal de Gondomar e por isso, ao contrário do que é habitual à 2ª-feira, estou por casa e posso garantir que está a ser um dia dedicado às compotas e outras preparações desse género... No meio desses tachos poucos sobravam para fazer um almoço e é daí que nasceu esta pizza! Mesmo no espírito de feriado, nem a massa fiz desta vez e por isso nasceu uma pizza rectangular e a aproveitar os restos que tinha no frigorífico. Nunca falha...

Ingredientes:
1 Base de pizza
Polpa de tomate qb
Bacon fatiado
Tomate
Cogumelos frescos
Azeitonas
... ou qualquer outro ingrediente que tenham em casa e que vos apetece ter numa pizza...
Queijo ralado
Oregãos para polvilhar

Preparação:
1. Estendam a massa de pizza num tabuleiro de ir ao forno.
2. Espalhem a polpa de tomate na base e polvilhem com um pouco de queijo ralado.
3. Disponham o bacon cortado às tiras, os cogumelos laminados, os tomates em rodelas e as azeitonas.
4. Levem ao forno a 200º C durante 20 minutos.
5. Espalhar uma dose generosa de queijo ralado e levar ao forno mais 10 minutos

segunda-feira, 30 de setembro de 2013

Filetes de pescada no forno com pão ralado

Mais uma receita em que os panados vão ao forno... se bem que isto é mais uma versão rápida e de aproveitamentos tipo "peixe com broa" do que realmente panados!

Ingredientes:
4 filetes de pescada (ou outro peixe que prefiram)
Sumo de limão
Sal e pimenta
2 dentes de alho finamente fatiados
Azeite
Pão seco qb
Salsa
Alho em pó

Preparação:
1. Temperem os filetes de pescada com o sumo de limão, o alho e o sal e pimenta. Deixem repousar pelo menos 30 minutos.
2. Num robot de cozinha (eu na realidade uso o picador da varinha mágica) triturem o pão seco com a salsa e o alho em pó.
3. Num tabuleiro de ir ao forno com um pouco de azeite coloquem o peixe e cubram com o pão ralado. Retirem o alho
4. Levem ao forno durante cerca de 30 minutos e sirvam.

domingo, 29 de setembro de 2013

Costelinhas "à americana"

A fotografia não ficou grande coisa, mas as costelinhas já são outra história... A receita é inspirada no Jamie Oliver, mais propriamente do Jamie's America, pelo que é uma receita um pouco doce, algo muito americano. Apesar disso acho que é uma boa forma de variar a maneira como habitualmente se cozinha as costelinhas.

Ingredientes:
1kg de costelinhas
150ml de sumo de maçã
1 pouco de vinagre de sidra
1 colher de sementes de funcho
2 colheres de chá de paprika
raspa de 1 laranja
1 colher de chá de tomilho
1 colher de açúcar mascavado
2 dentes de alho finamente picados
sal e pimenta

Preparação:
1. Com um pilão e o almofariz esmaguem bem as sementes de funcho e juntem as restantes especiarias. Temperem com o sal e a pimenta.
2. Espalhem bem metade desta mistura nas costelinhas com cuidado de forma a que a carne apanhe bem todo o sabor dos temperos.
3. Numa tigela funda coloquem o sumo de maçã e o vinagre e mergulhem brevemente a carne para que a mistura apanhe um pouco do tempero. Reservem.
4. Espalhem a restante mistura de especiarias na carne e deixem repousar (se for de um dia para o outro tanto melhor).

5. Pré-aqueçam o forno a 180ºC e cozinhem as costelinhas durante cerca de 1 hora. 
6. Retirem do forno e juntem a mistura de sumo de maçã e vinagre e voltem a colocar no forno, tapem com papel de alumínio e deixem cozinhar durante mais 1 hora.7. Retirem o papel de alumínio e deixem ficar mais 15 minutos no forno.

domingo, 22 de setembro de 2013

Crumble de maçã


A receita que dá as boas vindas à "minha" estação do ano... Nada mais outonal do que crumble de maçã. Simples, prático, fácil de fazer à última da hora e delicioso.
Aqui usei as sementes de sésamo para ajudar a textura do crumble, mas acho que a receita original falava de aveia... Além disso eu gosto bastante de sementes de sésamo e pareceu-me uma boa variação! Comprovou-se.

Ingredientes:
100g de farinha
60g de açúcar
130g de manteiga aos cubos
6 maçãs 
Canela q.b.
Açúcar mascavado q.b.
2 colheres de sopa de sementes de sésamo

Preparação:
1. Pré-aqueçam o forno a 180ºc.
2. Misturem bem a farinha e o açúcar e depois envolvam, de preferência com as mãos, a manteiga aos cubos de forma a criar uma areia granulosa. 
3. Cortem as maçãs aos cubos e disponham num tabuleiro de ir ao forno uma primeira "camada" e polvilhem com canela, açúcar mascavado e sementes de sésamo. Repitam o processo até acabar as maçãs.
4. Cubram tudo com o crumble que preparam anteriormente e polvilhem com açúcar mascavado.
5. Levem ao forno durante cerca de 30 minutos.

domingo, 15 de setembro de 2013

Pêssegos grelhados com iogurte grego

Para fechar a época dos grelhados deixo aqui uma receita de sobremesa para fazer na grelha! Não é nada de inovador mas eu adoro grelhar os pêssegos porque acho que acentua o melhor do seu sabor doce e cheio de sumo... 
combinar isto com algo cremoso como iogurte grego ou, porque não, gelado de baunilha, fica simples mas tão saboroso!

Por isso, se ainda ligarem/acenderam os vossos grelhadores, não deixem de experimentar fazer isto para terminar a refeição numa nota simples mas cheia de sabor.

Ingredientes:
2 pêssegos/nectarinas
1 iogurte grego

Preparação:
1. Cortem os pêssegos a meio e tirem o caroço.
2. Grelhem as metades dos pêssegos durante cerca de 5 a 10 minutos (até começarem a caramelizar)
3. Coloquem uma ou duas boas colheradas de iogurte grego por cima e sirvam.

sexta-feira, 13 de setembro de 2013

Batatas salteadas

E agora um acompanhamento para tentar compensar a ausência de receitas nas últimas semanas...
Esta é outra forma de fazer batatas para quem como eu as adora e gosta de variar a forma como as cozinha!


Ingredientes:
500g de batatas novas
1 cebola pequena
4 dentes de alho
Sal e Pimenta
1 chávena de salsa picada
2 colheres de manteiga
Azeite

Preparação:
1. Lavem bem as batatas e ponham-nas a cozer em água temperada com sal durante cerca de 20 minutos.
2. Numa frigideira larga aqueçam um pouco de azeite e alourem a cebola picada. 
3. Quando esta estiver a ficar dourada, juntem os dentes de alho picadinhos para libertarem o seu aroma. Cuidado para não cozinhar demasiado o alho senão fica amargo.
4. Juntem as batatas, a manteiga e temperem com sal e pimenta.
5. Salteiem as batatas durante cerca de 10 minutos e polvilhem com a salsa.

quarta-feira, 11 de setembro de 2013

Panados com salva

Agora que regressei de férias, regressei também às lides culinárias!

Podia fazer panados sempre da mesma forma, mas não era a mesma coisa... Desta vez a receita é inspirada num prato tradicional italiano, mas o meu não tem presunto!
Ah e tem salva do meu jardim de ervas aromáticas.

Ingredientes:
6 bifanas de porco
1 mão cheia de salva picada
6 folhas de salva
1 ovo batido
1 chávena de pão ralado
Sal e pimenta preta moída na hora
Azeite

Preparação:
1. Se as bifanas não forem fininhas, eu costumo colocá-las entre folhas de alumínio e depois bato-lhes com o rolo da massa. Diga-se de passagem que é um bom mecanismo de libertação de stress.
2. Num prato fundo coloquem o ovo batido e noutro misturem a salva picada com o pão ralado.
3. Passem cada bifana pelo ovo, coloquem a folha de salva inteira, pressionem bem e a seguir passem no pão ralado.
4. Num tabuleiro de ir ao forno, reguem o fundo com um fio de azeite e coloquem os panado. Reguem com um pouco de azeite e levem ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos, virando ao fim de 10min.

quarta-feira, 21 de agosto de 2013

Massa com camarão em molho Sweet Chilli

Mais uma receita para a minha compilação de «Ah e tal.. não sei o que hei-de fazer para o almoço! Ah já sei: massa, camarão e algo picante!». Na realidade isto começa a parecer um tema recorrente, mas na realidade é algo que eu faço com bastante frequência.
E para as pessoas que reclamam de eu publicar receitas com ingredientes que nunca têm em casa, só vos tenho a dizer... Se não costumam ter molho sweet chilli deviam ter. Por isso comprem e mantenham por perto porque dá um estrondo a uma qualquer simples receita.

Ingredientes:
Fettucine
200g de camarão congelado
2 dentes de alho picado
2 colheres de molho sweet chilli
Azeite
Sal e Pimenta
2 colheres de sopa de queijo parmegiano ralado na hora
Cebolinho

Preparação:
1. Numa frigideira larga aqueçam o azeite e o alho picado. 
2. Juntem o camarão, temperem de sal e pimenta e salteiem.
3. Entretanto ponham uma panela de água e sal ao lume para cozinhar a massa. 
4. Juntem ao camarão o molho de sweet chilli, envolvam bem e desliguem o lume.
5. Adicionem a massa cozida ao molho e misturem tudo muito bem.
6. Ao servir polvilhem com o queijo ralado e o cebolinho.

quinta-feira, 15 de agosto de 2013

Compota de frutos vermelhos e hortelã

Esta é a altura do ano em que faço mais compotas... Principalmente porque há muita fruta e muito madurinha que nem sempre é gasta e por isso acaba numa panela! Desta vez fiz com morangos e framboesas que tinha por casa e acrescentei hortelã do meu "quintal" vertical na varanda!

Ingredientes:
1kg de morangos
500g de framboesas
1 kg de açúcar
1 mão cheia de folhas de hortelã picadinha

Preparação:
1. Cortem os morangos em pedaços e coloquem num tacho juntamente com os frutos vermelhos e o açúcar. Mexam bem e deixem repousar durante uns minutos.
2. Levem a lume médio forte, mexendo regularmente. 
3. Quando levantar fervura, baixem o lume e deixem cozinhar até que a mistura atinja o "ponto de estrada" (quando passando um utensílio pelo centro da compota num prato, se forme uma estrada que se mantém).
4. Triturem tudo muito bem com a varinha mágica e misturem a hortelã picada à compota.
5. Coloquem a compota em frascos esterilizados e guardem.

terça-feira, 6 de agosto de 2013

Espetada de peru e nectarinas

Vamos voltar a ligar o grelhador (sim no meu caso liga-se e não se acende porque é eléctrico) e cozinhar algo para os dias de calor. Eu gosto particularmente de pôr pêssegos e nectarinas a grelhar e acho que fica uma boa combinação com carne de peru numa espetada diferente do habitual.

Ingredientes:
2 nectarinas
1 cebola
2 peitos de peru 
Azeite
Sal e pimenta
Espeto de madeira

Preparação:
1. Cortem as nectarinas em quartos, assim como a cebola.
2. Preparem a carne, cortando-a em cubos.
3. Num espeto de madeira coloquem as nectarinas alternadas com a carne de peru e as cebolas.
4. Misturem o sal e a pimenta no azeite.
5. Levem as espetadas à grelha e pincelem com o azeite.

domingo, 4 de agosto de 2013

Maionese

Recentemente publiquei uma receita que referia o uso de maionese caseira e depois pensei que deveria ter aqui uma receita da dita cuja. Não costumo pôr sumo de limão mas se quiserem acrescentar também é uma opção clássica.

Ingredientes:
1 ovo
cerca de 150ml de óleo 
1 colher de chá de mostarda
Sal e pimenta

Preparação:
1. No copo da varinha mágica ponham o ovo, a mostarda e temperem com o sal e a pimenta.
2. Juntem um pouco de óleo e liguem a varinha mágica mexendo para cima e para baixo. 
3. Acrescentem o óleo em fio, batendo sempre até a maionese ficar com a consistência desejada. Se quiserem que fique mais espessa continuem a juntar óleo. 

segunda-feira, 29 de julho de 2013

Spaghetti Aglio & Olio

Hoje algo de extremamente simples mas que vale a pena ter sempre à mão no repertório culinário de qualquer pessoa! O próprio nome indica quase toda a receita e ingredientes e é algo simples mas cheio de sabor que se faz rapidamente. Eu acho que é um acompanhamento-chave para pratos de grande sabor. Aqui acho que vale a pena usar massa fresca, mas não é imprescindível porque a simplicidade dos sabores faz todo o serviço!

Ingredientes:
Spaghetti fresco
3 dentes de alho
Salsa fresca
Azeite q.b.
Sal e pimenta

Preparação:
1. Coloquem uma panela de água temperada com sal e pimenta ao lume, para levantar fervura.
2. Entretanto piquem muito finamente os dentes de alho. Depois piquem a salsa e reservem.
3. Cozam a massa na água a ferver durante o tempo indicado na embalagem.
4. Aqueçam o azeite numa frigideira larga e juntem o alho só para que liberte o seu sabor. Tenham muita atenção para não o queimar ou ficará com um sabor amargo.
5. Juntem a massa escorrida e mexam bem para envolver todos os sabores e deixem saltear durante 5 minutos.
6.Espalhem bem a salsa picada e sirvam!

domingo, 21 de julho de 2013

Salada de verão de batata e pepino

Isto é algo entre a salada russa e a salada de batata americana que aparentemente acompanha os churrascos que por lá se fazem. O meu objectivo era fazer algo o mais fresquinho possível e muito leve! Acho que o truque para ter resultado tão bem foi o facto de ter feito a maionese caseira e não ter usado de compra (embora ache que resulta igualmente bem).

Ingredientes:
300g de batatas novas
1 pepino
1 cebola picada
Maionese caseira
Sal

Preparação:
1. Num tacho com água e sal ponhas as batatas cortadas em quartos ou a meio a cozer. Eu deixei a casca, mas é uma questão de gosto pessoal.
2. Depois da batata cozer, escorram bem e deixem de lado para arrefecer.
3. Entretanto descasquem e cortem o pepino às rodelas e reservem.
4. Piquem bem a cebola.
5. Misturem todos os ingredientes com uma generosa dose de maionese e sirvam. Se quiserem, deixem no frigorífico até à hora de ir para a mesa. 

quarta-feira, 17 de julho de 2013

Lombo de porco recheado com alheira

Que vos parece porco com laranja? Uma combinação que não pode falhar... Ora bem, a isto acrescentei um resto de alheira que tinha no frigorífico! É uma forma diferente de cozinhar o lombo e para quem como eu gosta de alheiras e afins, recomenda-se.

Ingredientes:
500g de lombo de porco
1/2 alheira
Salsa picada
1 laranja
Vinho branco
1 cebola
5 dentes de alho
Azeite
Louro
Sal e Pimenta

Preparação:
1. Tirem a pele da alheira, desfaçam-na e levem à frigideira para cozinhar.
2. Deixem a alheira arrefecer e misturem a salsa picada e cerca de uma colher de sopa de azeite.
3. Preparem o lombo para rechear. Desta vez decidi fazer um corte de lado e abri-lo a meio, mas podem "recortar" um buraco no centro do lombo com a ajuda, por exemplo, de uma tesoura de cozinha.
4. Espalhem a alheira e fechem o lombo com fio de cozinha.
5. Pré-aqueçam o forno a 180º C.
6. Cortem a cebola em meia lua e ponham na assadeira assim como os dentes de alho e o louro. Coloquem o lombo por cima e reguem com o sumo de laranja e o vinho.
7. Por fim temperem tudo com sal e pimenta e reguem com um fio de azeite e levem ao forno.
8. Deixem cozinhar durante cerca de 1h30 e sirvam acompanhado por batatinhas assadas ou um arroz de ervilhas e uma salada.

domingo, 14 de julho de 2013

Mousse de Lima

Ainda a manter o tema das limas, aqui está uma sobremesa irrevogável... Muito fácil, boa, fresca e com um toque de acidez perfeita!

Ingredientes:
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado magro
5 limas (sumo e raspa)

Preparação:
1. Raspem as limas que vão espremer. Isto pode dar um bocadinho de luta mas vai valer a pena.
2. Espremam as limas e reservem o sumo.
3. Misturem bem as natas com o leite condensado.
4. Adicionem devagar o sumo da lima, sempre a misturar bem, e metade das raspas.
5. Coloquem a mistura numa taça e polvilhem com o resto das raspas de lima.
6. Levem ao frigorífico cerca de 1 hora antes de servir.

terça-feira, 9 de julho de 2013

Espetadas de frango com lima

Para mim Verão e calor têm uma série de sabores associados... por exemplo, um fino fresquinho com tremoços ou tudo o que seja grelhados! As limas caem nesta categoria de "sabor de Verão" e achei que pô-las numa espetada com frango ia fazer uma bela combinação para estes dias! E assim foi....

Ingredientes:
2 limas
2 bifes de frango
Sal e Pimenta
Azeite

Preparação:
1. Cortem os bifes de frango em cubos e temperem com sal, pimenta e um fio de azeite.
2. Cortem as limas em quartos.
3. Nuns espetos próprios coloquem alternadamente o frango e as limas.
4. Grelhem durante cerca de 5 minutos de cada lado.

sábado, 6 de julho de 2013

Tomate cereja grelhado

Esta receita quase não envolve o acto de cozinhar... considerem isto mais como uma sugestão para fazer quando ligarem/acenderem os grelhadores para celebrar esta vaga de calor! Eu uso um eléctrico porque a minha varanda não é assim tão grande e eu não investi na compra do grelhador dos meus sonhos. Voltando à nossa receita, experimentem grelhar este fruto (é um fruto sim... vejam só a revista deste mês do Continente eheheh) e façam um acompanhamento diferente das habituais saladas!

Ingredientes:
Tomate cereja
Flor de sal
Azeite de qualidade

Preparação:
1. Lavem e cortem os tomates cereja a meio.
2. No grelhador, não demasiado quente, coloquem-nos a grelhar durante 5 minutos de cada lado.
3. Temperem os tomates com flor de sal e um fio de azeite de boa qualidade.

domingo, 30 de junho de 2013

Panadinhos de frango recheados com queijo creme com alho e ervas

Embora a fotografia não o revele, o interior destes bifinhos tinha um recheio cremoso que ajudou a manter a carne húmida e saborosa. Para além disso panei-os duas vezes, ou seja, reforcei a cobertura dos bifinhos passando por ovo e pão ralado por duas vezes. Acho que assim ficam com uma crosta mais estaladiça e o interior também fica mais preservado!

Ingredientes:
Bifes de frango
Queijo creme de alho e ervas
2 ovos batidos
Pão ralado
Sal e pimenta
1 limão
Óleo para fritar

Preparação:
1. Temperem os bifes de frango com sal, pimenta e sumo de 1 limão. Reservem cerca de 10 minutos.
2. Espalhem o queijo-creme nos bifinhos e fechem com a ajuda de um palito ou dois.
3. Preparem um prato com os ovos batidos e outro com o pão ralado.
4. Passem os bifinhos pelo ovo, depois pelo pão ralado e novamente por ovo e  pão ralado.
5. Aqueçam o óleo numa frigideira e fritem os panados até ficarem bem douradinhos.
6. Sirvam com uma salada e um acompanhamento a gosto.

sábado, 29 de junho de 2013

Salada de milho, tomate e maçã

Em honra do dia de sol que está hoje decidi fazer uma salada fresca e de Verão. A receita é simples e resume-se a juntar alguns ingredientes cuidadosamente escolhidos e voilá! Perfeito para quando está tanto calor...

Ingredientes:
1 lata de milho
Tomate cereja
1 maçã
Sal
Sumo de 1 limão
Azeite

Preparação:
1. Cortem o tomate cereja em quartos e a maçã em cubos.
2. Numa travessa juntem o tomate, a maçã e o milho escorrido.
3. Temperem com sal, sumo de limão e azeite. 

quinta-feira, 27 de junho de 2013

Alheira no forno

Esta receita envolve muito pouco cozinhar e muito mais bons ingredientes... O truque para fazerem uma boa alheira no forno, é comprar uma boa alheira... Ou melhor, "contrabandear" algumas das originais ali de trás os montes!
Esta foi acompanhada não só de batatas fritas, mas também com grelos salteados num pouco de azeite e alho.

Ingredientes:
2 alheiras de caça
2 ovos
Batatas palitos para forno
Azeite
Sal e pimenta

Preparação:
1. Pré-aqueçam o forno a 180º C.
2. Num tabuleiro de ir ao forno coloquem as alheiras e levem a cozinhar durante cerca de 20 minutos.
3. Entretanto tratem das vossas batatas. Eu como prefiro não as fritar, fiz batatas fritas no forno, é só levar as batatas ao forno num tabuleiro.
4. Quando as alheiras estiverem quase prontas, aquecem um pouco de azeite para estrelar os ovos.
5. Temperem a gema do ovo com sal e pimenta a gosto e cozinhem.
6. Sirvam com o ovo, as batatas e outros acompanhamentos a gosto.

sexta-feira, 21 de junho de 2013

Migas de grelos e feijão frade

Eu gosto bastante mais de migas do que a frequência com que as faço pode levar a crer. Tenho sempre ideias de coisas que posso misturar com a broa ou com aquele pãozinho alentejano irresistível, mas na prática acabo por não as fazer muitas vezes. Esta é uma das minhas combinações preferidas...

Ingredientes:
1/3 de broa de milho
1 lata de feijão frade
1 chávena de grelos cozidos (eu usei dos congelados)
1 copo de vinho branco
Azeite
Alho picado
Sal e Pimenta

Preparação:
1. Esfarelem a broa de milho e reservem.
2. Numa frigideira larga juntem o alho picado até este libertar o seu aroma. Juntem os grelos (previamente descongelados, normalmente eu levo ao microondas 1 minuto ou 2 com um bocadinho de água) e envolvam bem.
3. Adicionem o feijão frade e a broa de milho e misturem bem. 
4. Reguem com o vinho branco e mexam até ficar com a consistência desejada.
5. Temperem com sal e pimenta a gosto e está pronto.

domingo, 16 de junho de 2013

Hambúrguer com cogumelos

Esta é só mais uma variação entre as milhares possíveis da forma como se pode fazer uns belos hambúrgueres caseiros. Acompanhar hambúrgueres com molho de cogumelos não é uma ideia nova, aqui quis dar a volta a essa ideia e juntei os cogumelos ao hambúrguer em si.

Ingredientes:
Carne picada
Pão ralado
Cogumelos frescos
Azeite
Alho em pó
Sal e Pimenta
Molho picante

Preparação:
1. Numa frigideira juntem azeite e salteiem os cogumelos frescos laminados. Temperem com sal, pimenta e alho em pó.
2. Numa tigela coloquem a carne picada e temperem com sal, a pimenta e o molho picante. Juntem os cogumelos salteados e misturem bem.
3. À mistura do hambúrguer adicionem o pão ralado necessário para moldar a carne em forma de hambúrguer.
4. Deixem repousar uns minutos e os hambúrgueres estão prontos para grelhar e serem servidos como preferirem.

sábado, 1 de junho de 2013

Bolo de ananás ao contrário


No Dia Mundial da Criança parece-me mais do que adequado pôr aqui uma receita que a minha mãe fazia muito quando eu era criança! Lamento dizer que na realidade não consigo igualar a receita original que a minha mãe faz com aquelas medidas fantásticas, a "olhómetro" mas fica aqui a minha abordagem... E feliz dia para as crianças que habitam todos e cada um de nós!

Ingredientes:
100g de farinha
100g de manteiga
100g de açúcar + 2 colheres de sopa para polvilhar a forma
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 ovos
Caramelo
6 rodelas de ananás de lata 
3 colheres de sopa de sumo do ananás
Manteiga para untar

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma de bolo com manteiga.
2. Polvilhem bem duas colheres de sopa de açúcar na forma e disponham as rodelas de ananás no fundo da mesma.
3. Para a massa, misturem a farinha, o fermento e o bicarbonato com o açúcar e a manteiga. 
4. Batam para misturar os ingredientes e acrescentem os dois ovos. 
5. Espalhem a massa em cima do ananás e levem ao forno durante 30 minutos.
6. Quando estiver pronto, deixem arrefecer um pouco e desenformem o bolo com cuidado.
7. Espalhem o caramelo por cima do bolo e está pronto.

quinta-feira, 30 de maio de 2013

Hamburguer de salmão

Tirei uns lombos de salmão do congelador mas apetecia-me fazer algo um pouco diferente quando me lembrei desta receita. 
O facto de o próprio hambúrguer ter maionese, o que o deixa mais "fofo" e cremoso, não me desmotivou a colocar um pouco da mesma por cima, com um poquinho de limão. Acho que o milho foi uma boa adicção porque contribui para dar alguma textura e um toque de sabor doce que combinou muito bem.

Ingredientes (para 6 hambúrgueres):
3 lombos de salmão
Sumo de limão
Sal e Pimenta

1/2 cebola picada
1/2 chávena de milho
2 colheres de sopa de maionese
1 ovo
Pão ralado qb
Azeite

Preparação:
1. Comecem por cozinhar o salmão. Temperem com sal e pimenta e reguem com o sumo de limão e levem ao forno a 180ºC durante 10 a 15 minutos.
2. Quando estiver pronto, ponham de parte a arrefecer.
3. Misturem numa tigela a cebola picada, o milho, a maionese, o ovo batido e se quiserem temperem com molho picante.
4. Com um garfo desfaçam os lombos de salmão e juntem a esta mistura. Sem "amassar" muito misturem os ingredientes com as mãos.
5. Juntem o pão ralado até conseguirem moldar os hambúrgueres com as mãos.
6. Aqueçam uma frigideira larga e ponham um fio de azeite. Cozinhem os hambúrgueres durante cerca de 6/7 minutos de cada lado.