quinta-feira, 20 de março de 2014

Tomate e cebolinho numa tartelete

Isto é mais uma das minhas receitas não receitas... Chamar-lhe cozinhar é completamente injusto uma vez que me limito a juntar ingredientes e a servir! Não gostava que todas as minhas confecções culinárias fossem assim mas às vezes dá jeito umas coisinhas destas.


Ingredientes:
Mini-tarteletes
Tomate cereja
Maionese
Cebolinho

Preparação:
1. Cortem o tomate cereja em quartos.
2. Misturem bem com o cebolinho.
3. No fundo das tarteletes coloquem um pouco de maionese.
3. Encham as bases com o tomate e terminem com um pouco mais de maionese.

domingo, 16 de março de 2014

Filetes de peixe espada preto com molho de manteiga

Gosto muito de peixe espada preto e quando arranja uns filetes fresquinhos gosto de os cozinhar de uma forma simples, é um daqueles casos em que menos é mais!


Ingredientes:
4 filetes de peixe espada preto
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de manteiga
1 colheres de sopa de margarina
1 Limão
Azeite
Sal & Pimenta
Salsa

Preparação:
1. Temperem os filetes de peixe espada com sal, pimenta, o alho bem picado, sumo de 1/2 limão e azeite.
2. Numa frigideira anti-aderente grelhem os filetes cerca de 3 a 5 minutos de cada lado (este tempo depende muito da grossura do peixe). Se for necessário, acrescentem um pouco de manteiga.
3. Para o molho, depois de cozinharem os filetes e os retirarem acrescentem a manteiga e margarina. 
4. Quando esta estiver derretida acrescentem a salsa e o resto do sumo de limão. Provem e rectifiquem os temperos.

domingo, 9 de março de 2014

Bibimbap


Bibimbap é um prato tradicional coreano e diz a Wikipédia que significa "mistura de arroz". Na minha cozinha Bibimbap quer dizer "hmmm que coisa boa"! Fazer esta receitas só vos vai trazer coisas boas... primeiro porque podem aproveitar as sobras que tenham e depois porque podem comer isto no sofá a acompanhar um bom filme, é a comida de conforto ideal, e finalmente porque é mesmo mesmo muito bom!

Ingredientes:
Arroz cozido
250g de carne picada
1 cenoura
1/2 pepino
Espinafres
1 lata de rebentos de soja
2 chávenas de cogumelos
Cebolinho
4 colheres de sopa de açúcar mascavado
4 colheres de sopa de molho de soja
2 dentes de alho
1/2 colher de chá de piripiri moído
1/2 colher de sopa de gengibre fresco ralado
2 ovos
Azeite q.b.

Preparação:
1. Cortem a cebola, o pepino e os cogumelos em tirinhas.
2. Piquem muito finamente o alho e misturem com o gengibre, o açúcar, o piripiri e o molho de soja.
3. Numa frigideira, aqueçam o azeite e cozinhem a carne picada até ela perder o tom rosado.
4. Juntem o molho de soja temperado, misturem bem e deixem a cozinhar em lume brando até o molho reduzir.
5. Retirem a carne da frigideira e reservem.
6. Passem papel de cozinha na frigideira para a limpar um pouco e aqueçam um fio de azeite na mesma.
7. Salteiem as cenouras durante um minuto, retirem da frigideira e juntem os cogumelos.
8. Quando os cogumelos estiverem cozinhados, juntem os rebentos de soja e deixem cozinhar mais 30 segundos. Retirem da frigideira e reservem.
9. Por fim, salteiem os espinafres com o alho picado e um pouco de sal.
10. Comecem a montar o vosso bibimbap com o arroz numa tigela ou num prato fundo.
11. Estrelem os ovos e coloquem no centro, em cima do arroz. 
12. Juntem os restantes ingredientes à volta do ovo e por favor deixem aquela bela gema inteira.

quinta-feira, 6 de março de 2014

Puré com caldo verde

Nós gostamos muito de puré e acabo por fazê-lo cá em casa muito frequentemente. Não precisa de muito trabalho, só o tempo suficiente para cozer as batatas. Como faço puré muitas vezes, há dias em que tento variar um pouco e neste dia tinha algum caldo verde cá em casa que não se limitou a acabar na sopa!


Ingredientes:
1 kg de batatas
Sal
Caldo Verde
125g de manteiga
100ml de leite morno
Sal
Pimenta

Preparação:
1. Descasquem e cortem as batatas em cubos.
2. Coloquem uma panela de água temperada com sal no lume e cozam as batatas durante cerca de 20 minutos depois de levantar fervura.
3. Após 10 minutos, juntem o caldo verde à panela para cozer.
4. Escorram bem e esmaguem as batatas com um esmagador.
5. Juntem a manteiga à mistura de batatas e de couves e misturem bem.
6. Juntem o leite até o puré ficar com a consistência desejada e temperem com o sal e a pimenta.

domingo, 2 de março de 2014

Bolonhesa de sapateira com gremolata


Recomendo seriamente que experimentem esta receita e que isso vos dê ânimo para fazer todas as combinações de que se lembrem de bolonhesa para animar um prato de esparguete! Esta é uma das minhas preferidas e como neste dia apetecia-me dar um toque extra ao prato, decidi juntar-lhe uma gremolata, que tradicionalmente são feitas de limão, azeite, alho e salsa picada.

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
1 malagueta
300g de carne de sapateira
1 lata de tomate triturado
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Esparguete
Azeite

Gremolata:
Salsa
Alho
Raspa de limão
Azeite

Preparação:
1. Piquem finamente a cebola, a malagueta e os dentes de alho.
2. Numa panela refoguem a cebola e quando esta estiver a ficar dourada juntem o alho e a malagueta.
3. Entretanto ponham uma panela com água temperada com sal até ferver.
5. Juntem a sapateira, misturem bem e acrescentem o tomate triturado e a polpa de tomate e deixem cozinhar em lume brando durante cerca de 10 a 15 minutos.
6. Cozam o esparguete como indicado na embalagem.
7. Se quiserem um molho mais solto, acrescentem a água da cozedura da massa e misturem bem.
8. Sirvam a bolonhesa por cima da massa.

Para a gremolata:
1. Piquem muito finamente a salsa e o alho. 
2. Juntem o azeite e o sumo de limão e misturem bem.