terça-feira, 26 de junho de 2012

Bolo de Chocolate e Beterraba


Já não é a primeira vez que me aventuro a fazer bolos com vegetais para "ajudar" à receita... Esta mistura, aparentemente assustadora porque as beterrabas têm uma sabor e um cheiro tão forte, é das melhores combinações possíveis. A beterraba e o chocolate complementam-se muito bem e assim acabamos com um bolo mais light, mas sem se notar nadinha! Já vi por aí muitas receitas deste bolo, mas a minha é da Leonor de Sousa Basto.

Ingredientes:
100g de chocolate em pó
225g de farinha com fermento
200g de açúcar
100g de chocolate de culinário
125g de manteiga
200g de beterraba cozida
3 ovos
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
1. Pré-aqueçam o forno a 180º C e untem uma forma com manteiga e polvilhem com farinha.
2. Misturem os elementos secos numa taça.
3. Derretam o chocolate de culinária com a manteiga, em banho-maria. 
4. Entretanto reduzam a beterraba a puré com a varinha mágica.
5. Adicionem o puré de beterraba e o chocolate à mistura dos elementos secos enquanto batem a mistura a baixa velocidade.
6. À parte batam os ovos até ficarem espumosos e juntem à mistura.
7. Coloquem a massa na forma e levem ao forno durante cerca de 30 minutos.
8. Quando estiver pronto, deixem arrefecer e desenformem. 
9. Decorem a gosto, eu polvilhei com açúcar em pó.

domingo, 24 de junho de 2012

Ice tea caseiro de morango

Isto não é bem uma receita, é uma sugestão de como acompanhar um belo chá das cinco com as amigas, versão de Verão!
No dia de São João, e portanto no seguimento da "noite mais longa do ano", aposto que muita gente bem precisa de chá gelado...


Ingredientes:
1 l de água
2 saquetas de chá verde (mas podem escolher o que preferirem)
300g de morangos
Açúcar a gosto


Preparação:
1. Preparem o chá e deixem arrefecer.
2. Peguem em 200g dos morangos e reduzam a puré com a varinha mágica e acrescentem ao chá.
3. Acrescentem açúcar ao vosso gosto e os restantes morangos.
4. Levem ao frigorífico até ficar bem gelado e ser hora de servir.

sexta-feira, 22 de junho de 2012

Empanada de atum

Esta receita estava na Revista do Continente do mês passado e quase cometi o erro de não a fazer para não ter de esperar 1hora que a massa repousasse... Isso seria um erro enorme!!! A partir desse dia esta receita passou a ser um must have em todas as ocasiões que requerem um petisco, uma entradinha ou uma "multa" para jantares colectivos!


Ingredientes massa:
450g de farinha de trigo
150g de margarina
50ml de água
50ml de vinho branco
50ml de azeite
1 colher de chá de fermento (a receita pedia fermento de padeiro mas eu já tive de usar do normal, só que saltei o passo 2.)
1/2 colher de chá de paprika
1 colher de chá de sal


Ingredientes recheio:
2 latas de atum 
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 lata de tomate pelado
1/2 chávena de salsa picada
sal e pimenta
azeite
1 ovo batido (para pincelar)


Preparação:
1. Numa batedeira com gancho de massa peneirem a farinha.
2. Dissolvam o fermento em água morna e juntem à farinha.
3. Acrescentem os restantes ingredientes e mexam tudo até ficarem com uma bola de massa suave e não muito pegajosa. Podem ter de acrescentar alguma água ou farinha, dependendo da consistência estar mais seca ou mais pegajosa.
4. Formem uma bola e deixem a repousar no sítio seco.


5. Para fazer o recheio, num tacho ponham a cebola refogar com azeite e depois juntem o alho, o tomate pelado picado e deixem apurar.
6. Juntem o atum escorrido, a salsa picada e temperem com sal e pimenta.
7. Deixem o recheio arrefecer.


8. Dividam a massa em dois e estendam com um rolo num formato rectangular.
9. Untem um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de azeite e coloquem metade da massa na base.
10. Coloquem o recheio de atum na base da massa e depois cubram com a restante massa.
11. Pressionem a massa para que fique perfeitamente selada, podem usar um garfo para selarem completamente e ficar bonito.
12. Façam pequenos orifícios na massa com um garfo ou uma faca e pincelem com o ovo batido.
13. Levem ao forno, a 200ºC, durante 35minutos ou até ficar dourado.

terça-feira, 19 de junho de 2012

Hamburguer com azeitonas e salsa



Eu adoro fazer hambúrgueres em casa e é uma das coisas que tendo a fazer mais frequentemente. Para variar uso ingredientes diferentes na composição dos hambúrgueres, conforme o que me apetece ou tenho disponível no frigorífico. Nesta receita usei cebolas caramelizadas em frasco (da marca Saclá, conservadas em vinagre balsâmico) o que me poupou algum tempo no processo de picar e caramelizar as cebolas em lume médio com azeite. Por vezes também as uso cruas, mas prefiro caramelizadas… Bem, de qualquer das formas é uma questão de preferências e de fazerem o que quiserem!!

Ingredientes:
500g de carne picada
5/6 cebolas caramelizadas em frasco
1 chávena de salsa picada
1 chávena de azeitonas descaroçadas
1 colher de chá de Pimentão doce
1 colher de sopa de oregãos
Sal e pimenta
1 ovo batido
Pão ralado q.b.
Azeite
Queijo mozzarella

Preparação:
1. Piquem a cebola caramelizada (podem substituir isto por cebola crua picada ou por cebola picada caramelizada em azeite em lume brando).
2. Numa taça juntem a carne picada, com a salsa e as azeitonas picadas e usem as mãos para misturar tudo muito bem. Temperem com sal, pimenta, pimentão doce e os oregãos.
3. Acrescentem o ovo batido e pão ralado suficiente para que a mistura não fique demasiado pegajosa mas também não grumosa.
4. Dividam esta mistura em 6 partes iguais e com as mãos molhadas moldem em forma de hambúrguer.
5. De preferência coloquem os hambúrguer num tabuleiro untado com azeite e tapado com papel aderente e levem ao frigorífico cerca de 30 minutos. Podem saltar este passo mas ajuda a que os hambúrgueres fiquem mais firmes.
6. Numa frigideira ou num grelhador, aqueçam e cozinhem os hambúrgueres, cerca de 3 ou 4 minutos de cada lado.
7. Coloquem um pouco de queijo mozzarella em cima de cada hambúrguer e levem ao forno para derreter (eu fiz isto porque tinha o forno ligado e aproveitei, senão o calor do hambúrguer acabado de cozinhar vai derreter um pouco o queijo).
8. Sirvam com umas batatinhas fritas e uma salada a acompanhar.


domingo, 17 de junho de 2012

Fofos de chouriço

Uma receita muito simples de fazer e que resulta sempre bem como entrada num jantar ou num lanche de amigas...
Se quiserem podem trocar o chouriço por outro recheio ao vosso gosto, bastar usarem a imaginação!


Ingredientes:
125g de chouriço
110g de farinha
175ml de água
1/2 colher de chá de sal
75g de manteiga
3 ovos


Preparação:
1. Aquecer previamente o forno a 180ºC.
2. Colocar a água, o sal e a manteiga num tacho e levar a lume médio. Quando começar a ferver retirar do lume.
3. Juntar a farinha ao tacho e mexer sempre com uma colher de pau até ficar tudo bem ligado.
4. Levar novamente o tacho ao lume durante 1minuto e desligar.
5. Juntem os ovos, um a um, batendo sempre até ficar uma massa macia e ligeiramente pegajosa. 
6. Picar finamente o chouriço, sem pele, e misturar com a massa.
7. Com a ajuda de duas colheres de sobremesa moldar os fofos e colocar num tabuleiro untado com manteiga ou com uma folha de papel vegetal e levar ao forno cerca de 30minutos.

PS: Esta receita é especialmente para a D. Teresinha que os provou em Dezembro e estava farta de pedir a receita à filha dela. =)

terça-feira, 12 de junho de 2012

Bolo Straciatella com coco

Esta é uma receita que faço várias vezes... e o principal motivo é porque este bolo é mesmo muito bom! Mas mesmo muito bom e muito prático quando têm de levar um bolo para algum lado, como para o vosso escritório ou para um jantar de amigos, ou até um ensaio da tuna (no meu caso).
A inspiração é da Leonor de Sousa Bastos (what else!), mas com algumas alterações, especialmente na cobertura, que na minha versão é com chocolate branco. Ouviram... chocolate branco eheheh




Ingredientes:
250 g de açúcar
200 g de manteiga
240 ml de natas
75 g de coco ralado
4 ovos
250 g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
100 g de pepitas de chocolate (ou chocolate de culinária partido em pedacinhos)

Cobertura:
25g de manteiga
15 ml de natas
50g Chocolate branco
60 g de açúcar em pó

Preparação:
1. Pré-aqueçam o forno a 180º C e preparem a forma untando com manteiga e polvilhando com farinha.
2. Comecem por bater bem o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura fofa e cremosa.
3. Adicionem as gemas, as natas e o coco e continuem a bater.
4. Agora misturem a farinha peneirada com o fermento na massa, envolvendo cuidadosamente.
5. Batam as claras em castelo que depois têm de incorporar na massa. Façam isto também com cuidado para a mistura não abater.
6. Por fim, é só juntar as pepitas de chocolate e misturar até ficar bem distribuído pela massa.
7. Deitem a massa na forma e levem ao forno durante cerca de 30 minutos (ou o suficiente para a massa cozer).
8. Agora preparem a cobertura: juntem tudo numa pequena panela e levem a lume médio enquanto mexem ocasionalmente.
9. Quando o bolo estiver pronto, retirem do forno e deixem arrefecer antes de desenformar.
10. Espalhem a cobertura de chocolate branco sobre o bolo e alisem para ficar bonito.

domingo, 10 de junho de 2012

Bruschetta cremosa

Isto não é bem uma bruschetta, seria uma espécie de pão recheado mas em vez de o recheio estar dentro de um pão, está espalhada em cima dele... Bem é um encontro entre uma bruschetta e um pão recheado, mas acima de tudo é uma das melhores coisas que podem fazer como entrada para um jantar de amigos. Podem variar os ingredientes que usam, por exemplo, substituir o fiambre por bacon, ou linguiça... Usem a imaginação!


Ingredientes
2 Baguetes
150g  de fiambre
2 dentes de alho
2 chalotas pequenas
Maionese
50g de manteiga derretida
3 colheres de sopa de créme fraiche (opcional, diminui a quantidade de maionese)
150g de queijo ralado
1/4 colher de chá de paprika
Cebolinho
Sal e Pimenta

Preparação
1. Abram as baguetes a meio, cortem em pedaços e coloquem num tabuleiro de ir ao forno. Pré-aqueçam o forno a 180º C.
2. Cortem o fiambre em tiras, piquem finamente a chalota e o alho.
3. Numa tigela juntem a maionese, a manteiga derretida e o créme fraiche e temperem com o sal, a pimenta e a paprika.
4. Adicionem à mistura o fiambre, o queijo ralado (reservem algum para pôr em cima do pão quando for ao forno) e o cebolinho.
5. Espalhem a mistura por cima do pão e coloquem um pouco de queijo ralado em cima de cada um.
6. Levem ao forno durante cerca de 20 minutos.

terça-feira, 5 de junho de 2012

Tarte de bacon, queijo e cebola caramelizada

Esta tarte é uma solução simples, muito fácil e eficaz para servir como entrada, ou então como uma refeição ligeira. Também faz um belo brilharete em situações em que se ofereçam para levar algo para um almoço comunitário ou um piquenique.
Eu acho que a combinação do bacon crocante, com a cebola caramelizada e o queijo de cabra levemente derretido é simplesmente genial!


Ingredientes:
1 placa rectangular de massa folhada (eu usei daquelas congeladas)
1 noz de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
1 Cebola pequena
1/2 chávena de bacon em cubos
Queijo cabra qb (tipo palhais)
1 ovo batido


Preparação:
1. Pré-aqueçam o forno o 200ºC.
2. Numa frigideira anti-aderente, ponham o bacon a alourar até ficar ao vosso gosto. Reservem.
3. Na mesma frigideira (não a lavem para aproveitar o sabor do bacon), em lume baixo, juntem a cebola partida em meia-lua, a manteiga e o açúcar até caramelizar. Não tentem apressar este processo, irá durar cerca de 20 minutos.
4. Estendam a massa folhada numa superfície enfarinhada até ficar com cerca de meio centímetro de altura. Com um faca, marquem (não cortem) uma borda a toda a volta da tarte.
5. Num tabuleiro de ir ao forno, ponham a massa folhada em cima de uma folha de papel vegetal.
6. Espalhem a cebola caramelizada dentro das bordas da massa folhada e por cima coloquem o bacon e o queijo de cabra desfeito.
7. Pincelem as bordas com o ovo batido e levem ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar dourada.