domingo, 28 de abril de 2013

Bolachas recheadas



Estas bolachinhas foram feitas para o Chá de Panela da Estrelinha e por isso não saiu outra coisa do meu forno com um formato diferente desse! A ideia original era fazer umas simples bolachas de manteiga mas a meio do processo mudamos de direcção e ficaram estas bolachinhas muito mais bonitas e saborosas.

Ingredientes:
200g de farinha
190g de manteiga
60g de açúcar
Sal
1 ovo para pincelar
Compota de morango

Preparação:
1. Misturem bem a manteiga com a farinha, o açúcar e uma pitada de sal. Eu para isto uso a minha super batedeira com o gancho de massa e fica pronto rapidamente.
2. Se necessário acrescentem um pouco mais de farinha para que a massa fique mais fácil de trabalhar, tenham cuidado para não juntar demasiado senão as bolachas ficam secas e massudas.
3. Estendam a massa numa bancada polvilhada com farinha e cortem com uma forma ao vosso gosto. Em metade das bolachas, com uma forma pequena, cortem um centro. 
4. Pincelem as bolachas com o ovo e levem ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, a 180ºC, até ficarem ligeiramente douradas.
5. Deixem arrefecer as bolachas (de preferência numa grelha) e espalhem a compota de morango na metade sem centro e cubram com a outra metade.

sábado, 27 de abril de 2013

Lasanha de atum

Outra vez atum?! 
Há quem diga que há 1001 maneiras de cozinhar bacalhau, mas como eu não gosto de bacalhau, estou investida em descobrir as 1001 maneiras de cozinhar atum!

Ingredientes:
3 latas de atum
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 copo de vinho branco
1 lata de tomate pelado
3 a 4 folhas de lasanha
Azeite
Sal e pimenta preta
1 folha de louro
Molho béchamel (cerca de 300ml)
Queijo ralado

Preparação:
1. Num tacho refoguem a cebola com o alho no azeite. Tenham o cuidado de por a cebola antes para ela poder alourar bem.
2. Juntem o atum escorrido e misturem tudo bem.
3. Agora acrescentam a polpa de tomate e o vinho e temperam com o sal a pimenta e o louro. Deixem cozinhar cerca de 15 minutos.
4. Comecem a montar a lasanha. Numa travessa própria coloquem uma folha de lasanha, espalhem a mistura de atum e cubram com bechamel. 
5. Repitam este processo até à última folha de lasanha, cubram com bechamel e sejam generosos com o queijo.
6. Levem a lasanha ao forno a 180ºC durante 20 minutos ou até o queijo ficar bem douradinho.

sábado, 20 de abril de 2013

Lulas recheadas com risoto


Quando se gosta muito de lulas e quando se gosta muito de risoto, é só uma questão de tempo até colocar um dentro do outro e vice versa...


Ingredientes
500g de lulas limpas
1 copo de arroz arboreo
1 copo de vinho branco
1 cebola pequena picada
1l de caldo de legumes
Azeite
Sal e Pimenta
1 chávena de queijo parmegiano
Salsa picada

Preparação:
1. Comecem por fazer o risoto. Num tacho coloquem o azeite e a cebola picada a alourar.
2. Juntem o arroz arboreo e deixem cozinhar até ficar translúcido, a seguir acrescentem um copo de vinho branco.
3. Quando o arroz tiver absorvido o vinho, acrescentem uma concha de sopa de caldo de legumes e baixem o lume para médio.
4. Acrescentem uma concha de caldo de cada vez que o arroz tiver absorvido o líquido até ficar cozinhado. Juntem o queijo parmegiano e a salsa picada e temperem a gosto.
5. Deixem o risoto arrefecer e recheiem as lulas com uma colher de chá. 
6. Fechem a lula com um palito quando estiver cerca de 3/4 recheada.
7. Ponham as lulas numa travessa de ir ao forno, reguem com um pouco de azeite e levem ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

quinta-feira, 18 de abril de 2013

Frango com legumes e bechamel

Tinha uns bifinhos de peru e queria fazer algo no forno e reconfortante, mas não tinha muito tempo e então foi isto que saiu... Simples mas diferente do habitual!

Ingredientes:
3 bifinhos de peru
250g de espinafres congelados
1 courgette pequena cortada em cubos
1 cebola pequena picada
Bacon em tirinhas
Azeite
1 pacote pequeno de bechamel

Preparação:
1. Cortar os bifes de peru em tirinhas e saltear com um pouco de azeite. Reservar.
2. Na mesma frigideira juntem a cebola, o bacon a courgette e os espinafres.
3. Num prato de ir ao forno façam uma "cama" com os vegetais, cubram com o frango e por fim o bechamel.
4. Levem ao forno a 200ºC até estar gratinado.

domingo, 14 de abril de 2013

Massa com beringela e tomate

Mais uma receita do meu repertório vegetariano! E uma que eu acho que acompanha muito bem almoços descontraídos em dias pachorrentos! Daqueles em que não se quer ter muito trabalho e comer algo descomplicado e que nos satisfaça. A combinação da beringela e do tomate é um clássico e algo que eu acho que nunca corre mal, nesta adicionei um pouco de picante para despertar as papilas gustativas. Espero que gostem!

Ingredientes:
Fusilli
1 beringela grande cortada em cubos
2 colheres de sopa de azeite
1 lata de tomate pelado
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 colher de chá de piripiri
1 mão cheia de salsa
Queijo parmegiano ralado
Sal e Pimenta preta moída na hora

Preparação:
1. Ponham uma panela ao lume com água temperado com sal para cozer a massa.
2. Numa frigideira larga aqueçam o azeite e refoguem a cebola.
3. Acrescentem a beringela e deixem cozinhar durante cerca de 10 minutos. 
3. Retirem a beringela da frigideira e reservem. 
4. Juntem o tomate pelado e deixem refogar durante 5 minutos. Juntem o alho e a polpa de tomate. 
5. Temperem com o piripiri, o sal e a pimenta.
6. Juntem a beringela e o queijo ralado e deixem cozinhar durante 15 minutos.
7. Entretanto cozam a massa segundo o tempo indicado no pacote. 
8. Se precisarem, juntem a água de cozer a massa ao molho para ficar mais solto.
9. Juntem o molho de beringela à massa e polvilhem com salsa picada.