domingo, 29 de julho de 2012

Cupcakes com compota de morango

Tinha feito compota de morango à pouco tempo e apetecia-me fazer queques mas de uma forma diferente... Andei a pesquisar e encontrei esta receita neste blog que sigo há já algum tempo e de que gosto muito.


Ingredientes:
120g de açúcar
200g de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
100ml de iogurte natural
100ml de óleo
1 colher de chá de extracto de baunilha
2 ovos
Compota de morango


Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ªC.
2. Numa taça juntar o açúcar, a farinha e o bicarbonato de sódio e noutra o iogurte, os ovos, o óleo e o extracto de baunilha. Misturar bem o conteúdo das duas taças e juntá-las. 
3. Num tabuleiro para queques coloquem formas de papel e em cada um delas uma colher de sobremesa de massa, de seguida uma colher de compota e novamente outra colher de massa.
4. Levem ao forno durante cerca de 15 minutos ou o tempo suficiente para ficarem dourados e apetitosos.

sábado, 28 de julho de 2012

Espirais de queijo e fiambre


Eu nunca costumo publicar as minhas numerosas entradinhas de festas porque nunca me lembro de as fotografar, ou então, como é aqui o caso, as fotos não são as melhores! Apesar disso, esta está relativamente perceptível e a receita é demasiado boa para não partilhar...


Ingredientes:
1 base de massa folhada pronta a usar
Fiambre
Queijo fatiado
Sementes de sésamo
1 ovo batido


Preparação:
1. Abrir a massa folhada e cobri-la primeiro com o fiambre, seguidamente com o queijo e polvilhar com as sementes de sésamo (evitem saltar este passo porque as sementes dão-lhe um extra ao sabor que vale a pena).
2. Enrolar a massa folhada com o seu recheio e levar ao frigorífico durante 30min. para ficar mais firme.
3. Pré-aquecer o forno a 170ºC.
4. Retirem o rolo do frigorífico e pincelem com o ovo batido.
5. Cortem em rodelas com cerca de 1cm de largura. Se não for ao frigorífico este passo será mais complicado mas é perfeitamente concretizável.
6. Levem ao forno durante cerca de 30minutos ou até as espirais ficarem douradas.

terça-feira, 24 de julho de 2012

Lasanha mexicana

Cá em casa começamos um regime de vida saudável esta semana... Sim regime é o termo acertado para a ocasião lol
Mas como essas receitas só começaram a sair agora ainda não estão prontas para ser publicadas e por isso o blog ainda não está de dieta!

Vi esta receita no site da Nigella e adorei a ideia... Nesta versão não há carne picada mas podem acrescentar ao estilo "chilli con carne". Também me soa bem usar sour cream no topo, é muito mexicano.


Ingredientes (para 4 pessoas):
Azeite qb
1 cebola pequena picada
1 pimento vermelho
1 lata de tomate picado
2 colheres de sopa de coentros picados
1 colher de sopa de Ketchup
Piri-piri
Sal
1 lata de feijão preto
1 lata de milho doce
100g de queijo ralado + queijo ralado para polvilhar
4/5 tortilha de milho


Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Aqueçam o azeite numa panela e adicionem a cebola picada e deixem alourar. 
3. A seguir juntem o pimento e temperem com o piri-piri a gosto e deixem saltear durante 15 minutos. Juntem os coentros.
4. Adicionem a lata de tomate pelado e o ketchup e deixem cozinhar em lume brando. Temperem com um pouco de sal e corrijam os temperos a gosto.
5. Escorram os feijões e juntem, numa taça, ao milho doce e ao queijo ralado e por fim ao molho de tomate.
6. Montem a lasanha numa travessa de ir ao forno redonda (do tamanho das tortilhas) começando com o molho e cobrindo com uma tortilha, até terminarem com uma tortilha que será coberta de queijo ralado.
7. Por fim, basta levar ao forno durante 30 minutos.

domingo, 22 de julho de 2012

Scones de pêssego


E porque nesta altura do ano os pêssegos proliferam por aí, aqui fica uma sugestão para lhes dar bom uso. E já agora, aproveitem o facto de estarem a fazer scones e organizem um lanchinho com as amigas.

Ingredientes:
2 chávenas de farinha
2 colheres de chá de fermento
3/4 de colher de chá de sal
1/4 de chávena de açúcar
1 chávena de natas
1/2 chávena de leite
3 pêssegos cortados em gomos finos
Raspa da casca de um limão pequeno
1 1/2 colher de sopa de açúcar (para polvilhar)

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Misturem na batedeira a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
3. Adicionem as natas e o leite e misturem gentilmente até ficar uma massa consistente.
4. Juntem os gomos de cerca de dois pêssegos à massa e a raspa de limão. Pode ser necessário acrescentar leite ou farinha para a massa ficar com uma consistência maleável.
5. Numa superfície enfarinhada, moldem a massa num círculo de cerca de 20cm. Pincelem com manteiga e polvilhem o açúcar.
6. Cortem a massa em 8 fatias e coloquem numa folha de papel vegetal num tabuleiro para ir ao forno. 
7. Usem os gomos de pêssego restantes e espalhem pelas fatias de scone.
8. Levem ao forno durante cerca de 2o minutos, até ficarem dourados.
9. Deixem arrefecer cerca de 15 minutos e sirvam com um chá.

sexta-feira, 20 de julho de 2012

Chow mein de vaca

Mais uma receita com temática oriental... Gosto muito, para além de que são sempre receitas práticas e fáceis de fazer, basta ter na despensa alguns ingredientes básicos da cozinha asiática. Na minha despensa há sempre: molho de soja, Sake (vinho de arroz), Mirin (vinho de arroz doce), Vinagre de arroz, Molho de Ostra, Molho Teriaki, Rebentos de soja....


Ingredientes:
280g de carne de vaca cortada às tiras
225g de massa de ovo chinesa
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola fatiada
1 pimento vermelho cortado às tiras
140g de rebentos de soja
Sal
2 colheres de chá de Sake
3 colheres de molho de soja


Marinada:
1 colher de chá de molho de soja
1/2 colher de chá de Sake
Óleo de sésamo
Pimenta


Preparação:
1. Misturem os ingredientes da marinada e deixem a carne marinar durante pelo menos 20 minutos.
2. Cozam a massa em água a ferver durante o tempo indicado na embalagem.

3. Num Wok, aqueçam o óleo e salteiem a carne durante cerca de 1 minuto e depois adicionem a cebola e salteiem durante mais 1 minuto.
4. Adicionem o pimento e os rebentos de soja e salteiem mais um pouco.
5. À mistura no Wok juntem o sal, o Sake o molho de soja mexam bem e juntem a massa.


quarta-feira, 18 de julho de 2012

Caldo de galinha caseiro

Não o faço com muita frequência, mas há dias de frenesim culinário em que me dedico a coisas destas e depois congelo e vou usando no meu dia-a-dia.


Ps... adoro férias! =) Mas agora I'm back!!!


Ingredientes:
1 carcaça de frango cortada em pedaços médios
1/2 cabeça de alho cortada a meio
1 cebola cortada em quartos
2 talos de aipo cortados em pedaços
3 cenouras cortadas em pedaços
2 folhas de louro
1 colher de sopa de óregãos
1 colher de sopa de alecrim
1 colher de chá de pimenta em grão
2 litros de água
Sal a gosto


Preparação:
1. Numa panela grande e de fundo espesso coloquem todos os ingredientes e levem a lume forte.
2. Quando levantar fervura diminuam o lume e deixem a cozinhar durante cerca de 3 a 4 horas.
3. Durante o processo, vão retirando a espuma que se acumula à superfície.
4. Quando estiver pronto passem o caldo por um coador fino. 
5. Deixem arrefecer e coloquem em recipientes ou sacos de plástico para levar ao congelador.