domingo, 31 de março de 2013

Tarte queimada de maracujá

Esta tarte nasceu do facto de eu ter recebido o belo maçarico de cozinha que podem ver na imagem! Claro que eu podia ter feito leite creme para o estrear, mas.... não era a mesma coisa! Depois concluí que na realidade o que podia também ter feito era leite creme de maracujá com esta receita, colocando o recheio em taças em vez de ser na base de tarte. Um dia destes também hei-de fazer essa experiência.

Ingredientes:
1 base de massa quebrada
200ml de natas
150g de polpa de maracujá (eu usei enlatado)
145g de açúcar
3 gemas
1 ovo
15g de maisena
Açúcar para queimar

Preparação:
1.Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Numa base de tarte, espalhar a massa quebrada, aparando os excessos nas pontas.
3. Piquem a massa com um garfo, cubram com uma folha de papel vegetal e coloquem alguns pesos sobre a base (eu usei feijões).
4. Levem a base ao forno durante 10 a 15 minutos. Retirem os pesos e o papel vegetal e deixem no forno mais 10 minutos.
5. Para fazer o recheio, num tacho coloquem as natas até levantar fervura.
6. Numa tigela, misturem a maisena com o açúcar, o maracujá e os ovos.
7. Adicionem a mistura de maracujá às natas e mexam até levantar fervura e engrossar.
8. Deixem arrefecer o recheio e depois espalhem-no bem sobre a tarte.
9. Polvilhem a tarte com o açúcar e dêem largas aos vossos instintos de maçarico eheheh

quinta-feira, 28 de março de 2013

Muffins de milho com Tomate Seco e Queijo Feta


Esta receita é de origem americana e a ideia é que seja uma variação de "cornbread", pão de milho portantos! Bem, eu não sei se o sabor é o habitual, lá do outro lado do atlântico, mas sei que ficaram muito bons. Salgados do feta e do tomate seco e húmidos! Podiam ter sido umas entradas, mas na realidade foram o meu jantar de Domingo.
Ingredientes (para 12 muffins):
1 3/4 de chávena de farinha de milho
3/4 de chávena de farinha
4 colheres de chá de fermento
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 chávenas de buttermilk (1 colher de sopa para cada 240 ml de leite)
2 ovos
1/4 de chávena de óleo
1 chávena de tomates secos
3/4 de chávena de queijo Feta
2 colheres de chá de oregãos

Preparação:
1. Pré-aqueçam o forno a 200ºC.
2. Misturem bem os ingredientes secos numa tigela (farinhas, fermento, bicarbonato de sódio, sal e oregãos).
3. Batam os ovos, com o buttermilk e o óleo noutra tigela e juntem os ingredientes secos, misturando.
4. Adicionem os tomates secos picados e o queijo Feta à mistura.
5. Coloquem a massa em formas de muffins e levem ao forno durante 15 minutos.

terça-feira, 26 de março de 2013

Spaghetti com ervilhas, cogumelos e fiambre

... ou como lidar com "um dia seguinte" após uma noite longa! Claro que há imensas formas de o fazer e eu poderia ter uma secção inteira de comida para a ressaca (maneira de falar claroooo) mas acho que esta é uma excelente combinação para começar! Além disso também é particularmente útil para quando se tem de fazer algo apressadamente para o jantar sem ter de pensar muito no assunto.

Ingredientes
Spaghetti
1 chávena de fiambre
1 chávena de cogumelos
1 chávena de ervilhas congeladas
Queijo ralado
150ml de natas
Azeite
Oregãos
Sal e pimenta preta moída na hora

Preparação:
1. Ponham água a ferver para cozinhar a massa.
2. Numa frigideira larga juntem um fio de azeite com o fiambre cortado em tiras, os cogumelos fatiados e as ervilhas. Eu gosto das minhas ervilhas al dente e por isso não lhes dei nenhum tratamento especial, mas se gostarem delas mais cozidas coloquem-nas em água a ferver durante 1 ou 2 minutos antes de as juntarem aos restantes ingredientes.
3. Deixam saltear durante  cerca de 5 minutos e acrescentem as natas e o queijo ralado. Temperem a gosto.
4. Cozam a massa durante o tempo indicado no pacote.
5. Juntem a massa ao molho e está pronto a servir.

domingo, 24 de março de 2013

Palitos de courgette no forno

Mais um prato vegetariano com a grande vantagem que na realidade estou praticamente a recriar batatas fritas mas no forno e com courgette! É genial...


Ingredientes:
2 courgettes cortados em palitos
2 ovos
1/2 chávena de pão ralado
1/4 de chávena de queijo parmegiano ralado
1 colher de chá de alho em pó
Azeite qb
Sal e Pimenta preta moída na hora

Preparação:
1. Pré-aqueçam o forno a 200ºC.
2. Numa taça ou prato fundo batam os ovos com o sal e a pimenta.
3. Noutro prato misturem o pão ralado com o alho em pó e o queijo ralado.
4. Coloquem um fio de azeite num tabuleiro de ir ao forno.
5. Passem os palitos de courgette pelo ovo e depois pelo pão ralado e coloquem no tabuleiro.
6. Reguem os palitos de courgette com um fio de azeite e levem ao forno durante cerca de 20minutos ou até estarem dourados.

sábado, 16 de março de 2013

Tarte de limão merengada

Esta é a minha nova especialidade no que diz respeito a sobremesas! Tem tudo para correr bem... é simples, é bonita e é mesmo mesmo boa!!!
Mesmo que à partida não sejam grandes fãs de limão, que é o meu caso, vão ficar viciados nesta tarte!!

Ingredientes:
200g de bolacha maria
200g de manteiga amolecida
1 lata de leite condensado
50g de limão (sumo e raspa)
2 ovos
50g de açúcar

Preparação:
1. Num robô de cozinha ou picadora triturem as bolachas.
2. Junte as bolachas à manteiga e amassem bem com as mãos!
3. Peguem nesta mistura e forrem uma forma de tarte com ela. Pressionem para ficar bem acomodado.
4. Levem a base da tarte ao congelador durante 10 minutos.
5. Entretanto misturem bem o leite condensado com o limão e as gemas dos ovos.
6. Coloquem esta mistura por cima da base e levem ao forno a 180ºC durante 20 minutos.
7. Enquanto a tarte está no forno batam as claras dos ovos em castelo com o açúcar.
8. Coloquem o merengue em cima da tarte e levem novamente ao forno durante cerca de 5 minutos, até ficar ligeiramente dourado.

domingo, 10 de março de 2013

Compota de Kiwi em saltos altos

Chamo-lhe compota em saltos altos porque foi assim que a fiz... Eu passo a explicar, tenho um casamento para breve e tenho de passar algum tempo em cima dos meus muito bonitos sapatos novos! E porque não fazer compota assim...
Não sei se já repararam mas estamos na época dos Kiwis, e graças ao meu avô eles abundam cá por casa. Já nem sabia bem que lhes fazer quando pensei... e porque não compota?! E não é que resulta?!


Ingredientes
1kg de Kiwis
Sumo de 1 limão
1 chávena de água
800g de açúcar

Preparação:
1. Descasquem e cortem os kiwi em pequenos pedaços. 
2. Juntem o açúcar, o sumo de limão e a água.
3. Levem ao lume num tacho largo até levantar fervura e reduzam o lume. Mexam de vez em quando.
4. Ao fim de 30 minutos reduzam a fruta a puré com a varinha mágica e levem novamente ao lume até ficar em ponto de estrada. Ponto de estrada é quando pomos um pouco da compota num prato, passamos uma colher e se forma uma estrada.
5. Ponham a compota em frascos esterilizados e cubram com papel vegetal embebido em aguardente e fechem bem.