sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Molho de Tomate

Como grande fã de comida italiana faço molho de tomate muitas vezes e regra geral invento um bocado conforme os ingredientes que tenho ou o meu humor. Mas aqui deixo-vos a minha receite base de molho de tomate, não só porque é muito útil mas porque assim nas minhas próximas receitas basta fazer um link para aqui quando a usar eheheh


Ingredientes:
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 lata de tomate pelado ou picado
Azeite
Oregãos secos
1 colher de sopa de polpa de tomate
Pimenta preta moída na hora
Sal
Piri piri (opcional)


Preparação:
1. Numa panela façam o refogado com a cebola picada e azeite. Quando esta começar a ficar dourada, juntem o alho e salteiem mais dois minutos.
2. Se usarem o tomate pelado, piquem grosseiramente e juntem à panela e deixem cozinhar durante 10 minutos em lume médio. 
3. Juntem a polpa de tomate e temperem a gosto com os orégãos, o sal e a pimenta preta e deixem em lume brando durante 5 minutos. Se gostarem de comida picante, juntem o piri piri.

quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

As minhas bolachinhas de Natal

Já há vários anos que instituí a tradição de fazer bolachinhas para o Natal! Seja para oferecer, para decorar a mesa, para comer... Já pensei em mudar a receita e já fiz experiências mas esta é a receita das minhas bolachas de Natal!

Ingredientes:
275g de farinha
75g de manteiga amolecida
1 colher de chá de fermento
1 colher de sobremesa de canela
100g de açúcar mascavado
1 ovo
50g de mel

Preparação:
1. Misturem a farinha, o fermento, a canela e o açúcar mascavado com a manteiga amolecida até ficar uma mistura esfarelada.
2. Batam o ovo com o mel e juntem isto à mistura com uma colher de pau.
3. Façam uma bola de massa e coloquem numa saca de plástico no frigorífico durante meia hora.
4. Numa superfície enfarinhada estendam a massa com um rolo e cortem as bolachas com as forminhas que mais gostarem.
5. Levem ao forno aquecido a 180ºC num tabuleiro forrado com papel vegetal durante cerca de 10 minutos ou até ficarem dourados.
6. Ponham numa grelha a arrefecer para que fiquem estaladiças e não moles.

quarta-feira, 26 de dezembro de 2012

Tarte de maçã especial


Fiz esta tarte de maçã para a mesa de Sobremesas deste Natal. Eu sei que não é exactamente uma sobremesa natalícia, mas tinha muitas gemas (danos colaterais de Pavlovas) e tinha de as empregar de alguma forma. Então lembrei-me desta receita que vi no blogue As Minhas Receitas e achei que seria uma boa ideia... e foi! Perguntem a quem a comeu.


Ingredientes:
Base de massa folhada
2 maçãs
6 gemas
230ml de leite
200g de açúcar
Canela


Preparação:
1. Num tacho pequeno misturem as gemas com o açúcar e o leite e mexam bem com uma vara de arames. 
2. Levem o tacho a lume brando e mexam até engrossar. Isto pode demorar um pouco. Deixem arrefecer
3. Estendam a massa folhada numa tarteira e espalhem o doce de ovos. Cubram com a maçã fatiada.
4. Agora a tarte vai ao forno até a massa folhada ficar dourada. 
5. Antes de servir polvilhem com canela.

domingo, 16 de dezembro de 2012

Miminhos de porco com laranja

Em tempo frio nada melhor para aquecer a cozinha do que ligar o forno... Especialmente se for para fazer uns belos assados com batatinhas. Este foi acompanhada com esparregado e foi feito com Miminhos de porco. 

Ingredientes:
500g de Miminhos de porco
2 laranjas
Rosmaninho
Pimentão Doce
Louro
Sal e Pimenta
2 cebolas
Azeite
Batatas para assar


Preparação:
1. Temperem a carne com sal, pimenta, rosmaninho, pimentão doce, louro e um pouco do sumo das laranjas. Pré aqueçam o forno a 200ºC.
2. Entretanto ponham uma panela de água temperada com sal em lume forte para cozer as batatas. 
3. Descasquem e cortem as batatas em pedaços e ponham a cozer durante cerca de 20 minutos.
4. Cortem as cebolas em fatias e com elas façam uma cama para colocar a carne. Reguem bem com o sumo de laranja e azeite.
5. Levem a carne ao forno e reguem com o molho de 15 em 15 minutos.
6. Quando as batatas estiverem cozidas acrescentam as mesmas à assadeira com um fio de azeite por cima.
7. A carne deverá estar pronta ao fim de 1 hora. Acompanhem com legumes cozidos ou salteados.

sábado, 15 de dezembro de 2012

Grelos salteados



Estamos na época deles e para mim não há Natal sem uns bons grelos salteados em bastante azeite e alho. Os grelos são um bocadinho azedos e ficam particularmente bem com comida consistente e de sabores fortes, como alheira, assados ou bacalhau.


Ingredientes:
Molho de grelos
3 dentes de alho
Sal
Azeite

Preparação:
1. Escolham e lavem bem os ramos dos grelos
2. Cozer os grelos em bastante água temperada com sal durante alguns minutos e quando estiver pronto, escorrer bem.
3. Piquem bem os dentes de alho.
4. Numa frigideira larga juntem os grelos, o alho e reguem com azeite. Salteiem durante 5 minutos.

terça-feira, 11 de dezembro de 2012

Pasta all'Amatriciana

Este é um prato de massa tradicional, muito bom mas muito simples de fazer... na realidade creio que todos os bons pratos de pasta são simples! Menos é mais, e neste caso isso aplica-se completamente.

Ingredientes:
Cerca de 60g de bacon em cubos
1 cebola pequena fatiada
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Fettuccine
Sal e pimenta
Azeite

Preparação:
1. Juntem os cubos de bacon a uma frigideira larga com azeite e deixem cozinhar em lume médio alto até ficarem ligeiramente tostados. 
2. Entretanto ponham uma panela com água temperada de sal e pimenta a ferver para cozinhar a massa.
3. Acrescentem à frigideira a cebola e cozinhem durante cerca de 5 minutos até esta amolecer e caramelizar ligeiramente. Juntem o alho durante 1 a 2 minutos.
4. Quando o alho tiver libertado o seu sabor, juntem a polpa de tomate. Se preferirem um molho com mais tomate, acrescentem mais uma ou duas colheres de sopa.
5. Quando a massa estiver quase pronta, acrescentem uma concha da água à frigideira com o molho. 
6. Escorram a massa e juntem ao molho. Incorporem bem.
7. Sirvam com queijo parmegiano ralado e se quiserem com alguns oregãos ou salsa fresca.

segunda-feira, 10 de dezembro de 2012

Molho de iogurte e alho

O blog não anda atarefado porque a cozinha não pára, e quando não é a minha cozinha são os jantares de outras cozinhas! Tudo normal em época natalícia portanto...
Esta receita está aqui parada há já algum tempo, não é nada tipicamente natalícia porque infelizmente, quando tenho a cozinha mais atarefada, tenho o mau hábito de me esquecer de registar o que sai do forno. Hoje ficam com esta porque a meu ver nunca é mau ter uma receita de molho de iogurte... Ah! o meu é batoteiro porque eu sou muito muito viciada em maionese e por isso junto sempre um bocado ao iogurte!

Ingredientes:
1 iogurte natural
1 colher de sopa de maionese
1 dente de alho esmagado
Alho em pó
Pimenta preta
Óregãos ou salsa ou cebolinho
Umas gotas de sumo de limão

Preparação:
1. Misturem bem todos os ingredientes e os temperos adicionem as quantidades ao vosso gosto.
2. Sirvam com saladas, nuggets de frango, panadinhos de peixe, etc....