segunda-feira, 30 de setembro de 2013

Filetes de pescada no forno com pão ralado

Mais uma receita em que os panados vão ao forno... se bem que isto é mais uma versão rápida e de aproveitamentos tipo "peixe com broa" do que realmente panados!

Ingredientes:
4 filetes de pescada (ou outro peixe que prefiram)
Sumo de limão
Sal e pimenta
2 dentes de alho finamente fatiados
Azeite
Pão seco qb
Salsa
Alho em pó

Preparação:
1. Temperem os filetes de pescada com o sumo de limão, o alho e o sal e pimenta. Deixem repousar pelo menos 30 minutos.
2. Num robot de cozinha (eu na realidade uso o picador da varinha mágica) triturem o pão seco com a salsa e o alho em pó.
3. Num tabuleiro de ir ao forno com um pouco de azeite coloquem o peixe e cubram com o pão ralado. Retirem o alho
4. Levem ao forno durante cerca de 30 minutos e sirvam.

domingo, 29 de setembro de 2013

Costelinhas "à americana"

A fotografia não ficou grande coisa, mas as costelinhas já são outra história... A receita é inspirada no Jamie Oliver, mais propriamente do Jamie's America, pelo que é uma receita um pouco doce, algo muito americano. Apesar disso acho que é uma boa forma de variar a maneira como habitualmente se cozinha as costelinhas.

Ingredientes:
1kg de costelinhas
150ml de sumo de maçã
1 pouco de vinagre de sidra
1 colher de sementes de funcho
2 colheres de chá de paprika
raspa de 1 laranja
1 colher de chá de tomilho
1 colher de açúcar mascavado
2 dentes de alho finamente picados
sal e pimenta

Preparação:
1. Com um pilão e o almofariz esmaguem bem as sementes de funcho e juntem as restantes especiarias. Temperem com o sal e a pimenta.
2. Espalhem bem metade desta mistura nas costelinhas com cuidado de forma a que a carne apanhe bem todo o sabor dos temperos.
3. Numa tigela funda coloquem o sumo de maçã e o vinagre e mergulhem brevemente a carne para que a mistura apanhe um pouco do tempero. Reservem.
4. Espalhem a restante mistura de especiarias na carne e deixem repousar (se for de um dia para o outro tanto melhor).

5. Pré-aqueçam o forno a 180ºC e cozinhem as costelinhas durante cerca de 1 hora. 
6. Retirem do forno e juntem a mistura de sumo de maçã e vinagre e voltem a colocar no forno, tapem com papel de alumínio e deixem cozinhar durante mais 1 hora.7. Retirem o papel de alumínio e deixem ficar mais 15 minutos no forno.

domingo, 22 de setembro de 2013

Crumble de maçã


A receita que dá as boas vindas à "minha" estação do ano... Nada mais outonal do que crumble de maçã. Simples, prático, fácil de fazer à última da hora e delicioso.
Aqui usei as sementes de sésamo para ajudar a textura do crumble, mas acho que a receita original falava de aveia... Além disso eu gosto bastante de sementes de sésamo e pareceu-me uma boa variação! Comprovou-se.

Ingredientes:
100g de farinha
60g de açúcar
130g de manteiga aos cubos
6 maçãs 
Canela q.b.
Açúcar mascavado q.b.
2 colheres de sopa de sementes de sésamo

Preparação:
1. Pré-aqueçam o forno a 180ºc.
2. Misturem bem a farinha e o açúcar e depois envolvam, de preferência com as mãos, a manteiga aos cubos de forma a criar uma areia granulosa. 
3. Cortem as maçãs aos cubos e disponham num tabuleiro de ir ao forno uma primeira "camada" e polvilhem com canela, açúcar mascavado e sementes de sésamo. Repitam o processo até acabar as maçãs.
4. Cubram tudo com o crumble que preparam anteriormente e polvilhem com açúcar mascavado.
5. Levem ao forno durante cerca de 30 minutos.

domingo, 15 de setembro de 2013

Pêssegos grelhados com iogurte grego

Para fechar a época dos grelhados deixo aqui uma receita de sobremesa para fazer na grelha! Não é nada de inovador mas eu adoro grelhar os pêssegos porque acho que acentua o melhor do seu sabor doce e cheio de sumo... 
combinar isto com algo cremoso como iogurte grego ou, porque não, gelado de baunilha, fica simples mas tão saboroso!

Por isso, se ainda ligarem/acenderam os vossos grelhadores, não deixem de experimentar fazer isto para terminar a refeição numa nota simples mas cheia de sabor.

Ingredientes:
2 pêssegos/nectarinas
1 iogurte grego

Preparação:
1. Cortem os pêssegos a meio e tirem o caroço.
2. Grelhem as metades dos pêssegos durante cerca de 5 a 10 minutos (até começarem a caramelizar)
3. Coloquem uma ou duas boas colheradas de iogurte grego por cima e sirvam.

sexta-feira, 13 de setembro de 2013

Batatas salteadas

E agora um acompanhamento para tentar compensar a ausência de receitas nas últimas semanas...
Esta é outra forma de fazer batatas para quem como eu as adora e gosta de variar a forma como as cozinha!


Ingredientes:
500g de batatas novas
1 cebola pequena
4 dentes de alho
Sal e Pimenta
1 chávena de salsa picada
2 colheres de manteiga
Azeite

Preparação:
1. Lavem bem as batatas e ponham-nas a cozer em água temperada com sal durante cerca de 20 minutos.
2. Numa frigideira larga aqueçam um pouco de azeite e alourem a cebola picada. 
3. Quando esta estiver a ficar dourada, juntem os dentes de alho picadinhos para libertarem o seu aroma. Cuidado para não cozinhar demasiado o alho senão fica amargo.
4. Juntem as batatas, a manteiga e temperem com sal e pimenta.
5. Salteiem as batatas durante cerca de 10 minutos e polvilhem com a salsa.

quarta-feira, 11 de setembro de 2013

Panados com salva

Agora que regressei de férias, regressei também às lides culinárias!

Podia fazer panados sempre da mesma forma, mas não era a mesma coisa... Desta vez a receita é inspirada num prato tradicional italiano, mas o meu não tem presunto!
Ah e tem salva do meu jardim de ervas aromáticas.

Ingredientes:
6 bifanas de porco
1 mão cheia de salva picada
6 folhas de salva
1 ovo batido
1 chávena de pão ralado
Sal e pimenta preta moída na hora
Azeite

Preparação:
1. Se as bifanas não forem fininhas, eu costumo colocá-las entre folhas de alumínio e depois bato-lhes com o rolo da massa. Diga-se de passagem que é um bom mecanismo de libertação de stress.
2. Num prato fundo coloquem o ovo batido e noutro misturem a salva picada com o pão ralado.
3. Passem cada bifana pelo ovo, coloquem a folha de salva inteira, pressionem bem e a seguir passem no pão ralado.
4. Num tabuleiro de ir ao forno, reguem o fundo com um fio de azeite e coloquem os panado. Reguem com um pouco de azeite e levem ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos, virando ao fim de 10min.