sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Couscous de Verão


Esta é uma receita fresca para o Verão e extremamente rápida e tão simples que nem sei se posso considerar isto cozinhar.
O couscous é feito de sêmola de trigo (embora também possa ser de outros cereais) e pode ser usado como substituto de arroz, massa, etc... para prepará-lo basta juntar água quente e depois adicionar ingredientes ao vosso gosto!


Ingredientes:
1 chávena de Couscous
1 chávena de água quente
10 tomates cherry
1 pimento verde
1 cebola picada
Rúcula (podem usar antes alface) a gosto
1/2 queijo cabra tipo palhais
Paprika
Açafrão
2 colheres de sopa de azeite
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta

Preparação:
1. Numa taça coloquem o couscous, temperem com um fio de azeite e juntem a água quente e deixem repousar durante 15 minutos. Temperem com o açafrão e a paprika.
2. Entretanto preparem os restantes ingredientes cortando em pedaços pequenos para depois juntar ao couscous.
3. Por fim temperem com o azeite, o sumo de limão e o sal e a pimenta e sirvam frio.

quinta-feira, 23 de agosto de 2012

Almôndegas simples com molho tomate

Eu tenho sempre carne picada no congelador. Acho que é um ingrediente muito prático que se transforma em qualquer coisa dependendo do que queremos... e em minha casa queremos muitas vezes almôndegas ou hambúrgueres! Não é que já não tenha partilhado aqui algumas receitas de almôndegas mas esta é a versão rápida e simples... sem ingredientes muito complicados e sem demorar muito tempo! Pessoalmente, só acho que ficaram a faltar umas folhinhas de manjericão por cima para ficar perfeito!

Ingredientes
300g de carne picada
1 cebola
3 dentes de alho 
3 colheres de sopa de pão ralado
1 lata de tomate pelado
2 colheres de chá de paprika
Salsa fresca
Sal e Pimenta
Azeite
Esparguete
Oregãos secos

Preparação:
1. Piquem finamente a cebola e juntem à carne picada. 
2. Adicionem o pão ralado e temperem com a paprika, o sal e a pimenta e misturem bem com as mãos.
3. Quando a mistura estiver uniforme, moldem as almôndegas e juntem a uma frigideira quente com azeite, em lume médio, até as almôndegas ganharem cor. 
4. Levem ao forno na própria frigideira (se tiver uma pega resistente ao calor) e deixem cozinhar a 150ºC durante cerca de 15/20 minutos.
5. Numa panela pequena juntem o azeite com 2 dentes de alho finamente picado e coloquem em lume médio-forte. 
6. Juntem a lata de tomate pelado e refoguem durante 5 a 10 minutos. Juntem a salsa picada ao molho de tomate. Temperem com sal e pimenta a gosto.
7. Entretanto, numa panela de água com sal a ferver, cozam a massa segundo as indicações do pacote.
8. Quando a massa estiver pronta, escorram a água e deixem a massa na panela e juntem azeite e um dente de alho picado. Levem ao lume durante dois minutos para o calor libertar o sabor do alho. Mexam bem.
9. Sirvam as almôndegas em cima da massa e cobertas com o molho de tomate.

terça-feira, 21 de agosto de 2012

Tarte tatin de pêssegos e mirtilos

Tinha tantos pêssegos em casa e pediram-me para levar um bolo para o trabalho... mas também tinha massa folhada perdida no frigorífico e achei que podia fazer um tarte! Saiu asim....

Ingredientes:
1 rolo de massa folhada
6 pêssegos 
1 mão cheia de mirtilos
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
1. Pré-aqueçam o forno a 180º C. Descasquem os pêssegos e abram-os a meio para retirar o caroço.
2. Numa frigideira larga coloquem a manteiga e o açúcar e quando estiver a caramelizar coloquem num prato redondo de ir ao forno de tipo pirex.
3. Ponham os pêssegos com o buraco virado para baixo e os mirtilos entre os pêssegos e levem ao forno para os pêssegos começarem a cozinhar.
4. Retirem do forno e cubram com a massa folhada dobrando-a para dentro da forma e pressionando-a bem contra a fruta. Façam uns pequenos furos no centro da tarte.
5. Levem ao forno durante cerca de 30 minutos ou até a massa estar dourada.
6. Retirem do forno e deixem arrefecer um pouco e depois virem para o prato onde o pretendem servir.

domingo, 19 de agosto de 2012

Hambúrguer de peru envolvido em alface


Eu gosto muito de fazer hambúrgueres e de os comer dentro de uns pãezinhos fofos mas desta vez envolvi-os em alface... Muito mais saudável e fresco para o Verão! Ah, além disso são feitos de perú =)

Ingredientes:
3 bifes de peru
1 ovo batido
1 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de cominhos
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
1/2 colher de chá de Paprika
1/4 de colher de chá de gengibre moído
1 cebola fatiada
1 tomate fatiado
2 dentes de alho picadinhos
1/2 alface
Queijo fatiado
Ketchup

Azeite

Preparação:
1. Numa frigideira larga aqueçam o azeite em lume médio e juntem a cebola finamente fatiada e deixem cozinhar durante 20 a 30 minutos.
2. Cortem os bifes de peru em pedaços médios e coloquem num robot de cozinha para picar a carne.
3. Ponham a carne picada numa tigela e juntem o ovo, o alho picado e as especiarias e mexam bem. Adicionem também um pouco de azeite à mistura. 
4. Com as mãos moldem cerca de 6 hambúrgueres, vai depender do tamanho que pretenderem.
5. Ponham os hambúrgueres no frigorífico a refrigerar enquanto as cebolas acabam de cozinhar.
6. Na mesma frigideira em que cozinharam as cebolas, grelhem os hambúrgueres durante cerca de 10 minutos ou o suficiente para ficar bem cozinhado.
7. Para montar os hambúrgueres coloquem uma folha de alface e em cima dela o hambúrguer. Em cima deste ponham uma fatia de queijo e depois a cebola caramelizada e uma fatia de tomate. Em cima do tomate ponham o ketchup. Agora puxem a alface de forma a envolver o hambúrguer.

domingo, 12 de agosto de 2012

Salada de Beringela salteada

Tenho recebido muitos pedidos para começar a partilhar receitas vegetarianas... Bem eu não sei se isto conta como uma refeição vegetariana, mas na realidade não tem nem carne nem peixe e eu acho que a beringela é substancial o suficiente para fazer uma refeição.

Ingredientes:
1 cebola fatiada
1 beringela
1 pimento verde
Mão de salsa fresca
Azeite
1 colher de sopa de molho de soja

Preparação:
1. Num wok, aqueçam o azeite e juntem a cebola para refogar durante uns minutos.
2. Entretanto cortem o pimento em cubos e juntem à cebola até amolecer. Retirem esta mistura e reservem.
3. Cortem a beringela em cubos e ponham no Wok para saltear até ficar dourada e estaladiço. Se sentirem necessidade podem juntar um pouco mais de azeite.
4. Voltem a colocar a mistura de cebola e pimenta e juntem o molho de soja e a salsa fresca picada.

quinta-feira, 9 de agosto de 2012

Medalhões de pescada com legumes no forno

Numa tentativa de cozinhar de uma forma mais saudável... e com menos queijo também.... saíram estes medalhões de pescada do meu forno. Acho que o sabor estava melhor do que esta fotografia.

Ingredientes:
4 medalhões de pescada
1 limão
1/2 cebola
1 pimento verde
1/2 lata de tomate pelado
Salsa fresca
1 dente de alho
Azeite
Sal e pimenta
Sementes de sésamo (opcional)

Preparação:
1. Aqueçam o forno a 180 ºC.
2. Temperem os medalhões de pescada com sal, pimenta e sumo de limão e reservem.
3. Numa frigideira salteiem a cebola picada (ou cortada finamente em meia lua) com um pouco de azeite e juntem o pimento cortado em pedaços não muito pequenos.  Salteiem o suficiente para amolecer a cebola e o pimento.
4. Coloquem esta mistura num tabuleiro de ir ao forno e na mesma frigideira (não há necessidade nenhuma de sujar mais louça) juntem a meia lata de tomate picado, a salsa e o alho finamente picado. Deixem esta mistura em lume médio-forte tempo suficiente para libertar os sabores.
5. No tabuleiro de ir ao forno, ponham os medalhões na "cama" de cebola e pimento, reguem com a marinada e por cima ponham o molho de tomate. 
6. Se quiserem polvilhem com sementes de sésamo e levem ao forno durante cerca de 20 minutos.

quarta-feira, 8 de agosto de 2012

Pizza de linguiça, bacon e extra-queijo

Mais uma pizza, desta vez feita com as sobras da massa da minha última incursão pelo já referido pão de alho em massa de pizza. Desta vez carreguei bastante no queijo... que dizer, sou uma viciada em queijo e para mim qualquer coisa com uma bela camada de queijo derretido é o top da comida de conforto!

Ingredientes (massa para cerca de 6 bases de pizza):
800g de farinha
200g de sêmola de trigo
1 colher de chá de sal
14g de fermento de padeiro
1 colher de sopa de açúcar mascavado
650ml de água morna

Molho de tomate:
1 lata de tomate pelado
2 dentes de alho
1 colher de sopa de óregãos secos
1 colher de chá de alcaparras
Azeite
Sal e Pimenta
Cobertura:
2 linguiças
150g de bacon fatiado
Queijo ralado qb (usei mistura de mozzarela e emmental)

Preparação:
1. Na batedeira com o gancho de massa (ou na MFP ou à mão) misturem bem a farinha, a sêmola e o sal.
2. Numa taça misturem o fermento, o açúcar a água morna e juntem à mistura seca.
3. Batam a massa até formar uma bola, retirem da batedeira, façam uma bola e polvilhem com farinha.
4. Cubram a massa com película aderente e deixem repousar durante 15minutos.
5. Pré-aqueçam o forno a 180ºC.
6. Depois de a massa repousar dividam-na em 6 partes iguais e estendam a pizza numa superfície enfarinhada.
7. Barrem com azeite um pedaço de papel de alumínio e coloquem lá a base de pizza. Agora está pronta para começar a ser "recheada".
8. Para o molho de tomate, num tacho pequeno juntem os ingredientes do molho de tomate e levem a lume médio. Temperem com sal e pimenta a gosto.
9. Cortem a linguiça em rodelas e o bacon fatiado em tiras.
10. Espalhem o molho de tomate na base da pizza e coloquem por cima a linguiça e o bacon.
11. Cubram (generosamente) com o queijo e levem ao forno com a grelha de cima ligada.
12. Quando a pizza estiver dourada com o queijo ligeiramente a borbulhar, está pronta, podem retirar do forno. Cerca de 15minutos.


domingo, 5 de agosto de 2012

Bola de carne

Hoje fiz uma bola de carne para o lanche da minha Princesinha que faz hoje 6 anos =) aliás a dita cuja ainda está no forno a acabar de cozinhar.... Mas a receita que usei foi esta.


Ingredientes:
4 ovos
1 chávena de óleo
1 chávena de leite
3 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
Cerca de 250g de carnes variadas (fiambre, mortadela, chouriço, bacon.... ao vosso gosto)


Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma rectangular com manteiga e polvilhar com farinha.
2. Bater os ovos e juntar o óleo.
3. Acrescentar o leite, a farinha e o fermento.
4. Cortar as carnes em tiras e misturar na massa.
5. Coloquem a massa na forma e levem ao forno cerca de 45min ou até estar cozinhada e dourada.

quinta-feira, 2 de agosto de 2012

Salteado de vaca com legumes

Um prato típico de "vou esvaziar o que tenho no frigorífico" num dia em que não me apetece massa. Além do mais, é um prato simples e rápido de preparar que se pode adaptar facilmente aos gostos de qualquer pessoa.


Ingredientes:
500g de bife cortado em tiras
1 Alho Francês cortado às rodelas
1 Pimento vermelho fatiado
1 cebola finamente fatiada em meias luas
Azeite
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de Sake
1 colher de sopa de molho de soja
Sal e Pimenta


Preparação:
1. Numa frigideira em lume médio-alto juntem o azeite e o alho picadinho e deixem libertar o aroma do alho mas sem queimar.
2. Juntem a carne e salteiem durante 5 minutos.
3. Agora juntem o pimento e o alho francês e salteiem mais 5 minutos.
4. Para terminar basta juntar o molho de soja e o Sake e temperar a gosto. Sirvam quente com arroz a acompanhar.