domingo, 30 de setembro de 2012

Bife de peru grelhado com salsa e alho

É saudável, é simples, é saboroso e quase não implica esforço nenhum da parte do cozinheiro. Além de que é algo que não implica a utilização de ingredientes muito complicados.
Se quiserem fazer um jantar leve, basta acompanhar com uma salada. Mas se forem gulosos e não estiverem a contar calorias, acrescentem umas batatas fritas ou um puré 100% caseiro. 


Ingredientes:
4 bifinhos de perú
1 raminho de salsa
3 dentes de alho
Azeite
Sal e pimenta

Preparação:
1. Numa almofariz, esmague os dentes de alho com azeite, sal e pimenta. 
2. Pique o raminho de salsa e misture com a pasta de alho e azeite.
3. Tempere os bifes de peru com esta mistura e deixem-nos nesta marinada enquanto preparem os acompanhamentos para este prato.
4. Se tiverem um grelhador, usem-no para grelhar os bifes. Senão aqueçam um pouco de manteiga numa frigideira larga e cozinhem os bifes.

sábado, 29 de setembro de 2012

Canelones de salmão com espinafres e requeijão

Não faço tantas vezes esta receita como gostaria devido ao trabalho que tenho a "rechear" os canelones.... Na realidade é uma receita mesmo muito muito boa, e para aqueles que desconfiam dos espinafres, podem confiar que vale a pena!

Ingredientes:
Canelones
2 lombos de salmão
250g Espinafres congelados
1 requeijão
2 dentes de alho picados
Sumo de limão
Molho bechamel
Queijo ralado
Azeite
Sal e pimenta

Preparação:
1. Numa frigideira com o azeite, salteiem os dentes de alho. 
2. Juntem os espinafres e salteiem durante 5 a 10 minutos. Juntem o requeijão e desfaçam tudo muito bem. 
3. Entretanto levem o salmão a cozinhar durante 15 minutos no forno, temperado de sal, pimenta e o sumo de limão.
4. Juntem o salmão desfeito ao preparado de espinafres e requeijão e corrijam os temperos.
5. Recheiem os canelones com esta mistura e coloquem num tabuleiro de ir ao forno com um pouco do molho bechamel na base.
6. Quando todos os canelones estiverem prontos, cubram com mais molho bechamel e com o queijo ralado.
7. Levem ao forno a 180ºC até estarem prontos, cerca de 20 a 30 minutos.

quinta-feira, 27 de setembro de 2012

Marmelada


Todos os anos os marmelos abundam lá por casa graças ao meu avô... São marmelos biológicos, cheios de bichinhos lá dentro mas que resultam numa marmelada muito muito boa! Este ano fiz marmelada pela primeira vez, normalmente esta responsabilidade recai na minha mãe mas dado que já sou uma dona de casa crescidinha fiquei eu com a tarefa (e ao fim de 6kg de marmelos descascadas percebi exactamente porquê)

Ingredientes:
- 1 kg de marmelos
- 100ml de água
- 800g de açúcar

Procedimento:
1. Descascar os marmelos e cortá-los em pedaços (durante o processo podem pôr os pedaços de marmelo em água para não escurecerem muito).

2. Levar os pedaços de marmelo, a àgua e o açúcar ao lume forte e deixar levantar fervura. Quando isto acontecer, baixar o lume e deixar cozer bem (normalmente uso um garfo para ver a consistência dos marmelos e quando estiverem moles desligo o fogão).

3. Com a varinha mágica, passar os pedaços de marmelos até ficar em puré.

4. Colocar em taças e cobrir com papel vegetal até secar. Eu pessoalmente gosto de os deixar à janela....

sexta-feira, 21 de setembro de 2012

Bife com molho de ostra

Gosto bastante de perder algum tempo nos corredores de comida internacional nos supermercados.. É lá que descubro coisas que fazem com que uma simples e rápida receita passa de banal a especial. É o caso do molho de ostra. De sabor forte e típico da cozinha chinesa, tem um sabor doce e na minha opinião combina muito bem com carnes.

Ingredientes
3 Bifes de vitela 
2 colheres de sopa de molho de ostra
Manteiga
Sal e pimenta preta moída na hora

Preparação:
1. Temperar os bifes com sal e pimenta.
2. Numa frigideira coloquem uma noz de manteiga, cozinhem os bifes a gosto, mas retirem-nos um pouco antes de ficarem como pretendem.
3. Deixem repousar a carne e cortem os bifes à tiras. 
4. Voltem a colocar a carne na frigideira e acrescentem o molho de ostra, mexendo bem de forma a cobrir todas as tirinhas de bife.
5. Sirvam quente com legumes salteados no wok.

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

Chilli de peru

Esta é uma versão mais saudável do tradicional Chilli con carne. Podem acrescentar um pouco de queijo ralado como fariam com o chilli normal, mas com o objectivo de manter a receita saudável eu não o fiz (buuu...) Apesar disso ficou muito bom e 

Ingredientes:
4 bifes de peru
1 cebola finamente fatiada
1 pimento verde cortado em quadrados
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 lata de tomates pelados
1 lata de feijão vermelho
3 colheres de sopa de piri piri moído (se não quiserem muito picante reduzam um pouco)
Azeite
Sal e Pimenta

Preparação:
1. Cortem os bifes de peru em pedaços e piquem no robot de cozinha (claro que podem comprar a carne já picada).
2. Num tacho largo cozinhem a carne picada com um pouco de azeite até alourar.
3. Adicionem a cebola, o pimento e o alho até amaciarem e em seguida a polpa de tomate e os tomates pelados. Deixem levantar fervura e reduzam o lume para médio.
4. Adicionem o feijão e o piri piri e temperem com sal. Deixem cozinhar durante cerca de 20 minutos.
5. Por fim corrijam os temperos com sal e pimenta e sirvam com arroz branco.

domingo, 16 de setembro de 2012

Pasta Puttanesca

Diz a lenda que este prato era usado nos bordéis para com o seu aroma irresistível, atrair incautos clientes.. para além desta, muitas outras histórias tentam explicar a origem do nome deste prato. Bem, seja qual for a sua origem, na minha opinião, é um prato que vale mesmo a pena experimentar. As anchovas e as alcaparras dão-lhe um sabor forte e salgado e com o picante das malaguetas fica uma combinação perfeita.
Podem acompanhar com uns filetes de pescada ou uns panados simples, mas pessoalmente, eu gosto de o comer sozinho.

Ingredientes:
Esparguette
2 dentes de alho finamente picado
1 mão cheia de alcaparras
2 mãos cheias de azeitonas, descaroçadas
6 anchovas
1 colher de sopa de óregãos
2 malaguetas secas, picada finamente
Azeite
2 latas de tomate pelado
Sal e pimenta preta moída na hora

Preparação:
1. Ponham uma panela grande, cheia de água temperada com sal, ao lume para ferver e depois cozinhar a massa (sigam o tempo indicado na embalagem).
2. Entretanto, numa panela larga e baixa, ponham um fio de azeite e depois de aquecer juntem o alho, as alcaparras, as azeitonas e as anchovas. As anchovas vão-se desfazer no azeite e deixar o seu aroma e sabor maravilhoso.
3. Quando as anchovas estiverem desfeitas juntem as malaguetas e os óregãos.
4. Acrescentem agora os tomates pelados e deixem levantar fervura e diminuam o lume para médio. Corrijam os temperos e deixem cozinhar durante 5 minutos.
5. Juntem a massa cozinhada ao molho e misturem bem. 

sábado, 15 de setembro de 2012

Pimentos pádron

Isto não conta bem como uma receita já que pouco há para fazer mas no outro dia perguntaram-me como é que os fazia e achei por bem partilhar...

Ingredientes:
Pimentos pádron
Sal grosso
Azeite

Ingredientes:
1. Numa frigideira larga coloquem os pimentos lavados, polvilhem com sal grosso e reguem com o azeite.
2. Salteiem os pimentos até que estes ganhem alguma cor e agora é só servir.

quinta-feira, 13 de setembro de 2012

Risoto de cogumelos

Não sei se já disse que gosto mesmo muito de risoto. Para mim é a verdadeira comfort food. Cremosa, quente e com um toque de queijo. Este é uma versão clássica e muito simples só com cogumelos. Imperdível na minha opinião... 

Ingredientes:
1 chávena de arroz para risoto
1l de caldo de galinha
1 copo de vinho branco
1 cebola picada
200g de cogumelos cortados aos bocados
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óregãos
75g de queijo parmegiano
Azeite
Sal
Pimenta preta moída na hora

Preparação:
1. Aqueçam o caldo de galinha numa pequena panela.
2. Numa panela larga e baixam coloquem o azeite e a cebola e deixem refogar.
3. Quando a cebola estiver macia juntem o arroz e deixem cozinhar até ficar translúcida. Agora juntem o copo de vinho, mexam até evaporar e baixem o lume.
4. Nesta altura juntem uma concha de caldo, deixem o arroz absorvê-lo e  juntem outra e façam-no sucessivamente até o risoto estar cozinhado.
5. Entretanto, numa frigideira salteiem os cogumelos em azeite e quando estes estiverem a ganhar cor juntem a manteiga e os óregãos.
6. Juntem os cogumelos ao risoto e quando estiver quase pronto acrescentem o queijo parmegiano ralado. 

domingo, 2 de setembro de 2012

Atum braseado com crosta de sementes de sésamo

Outra vez atum?! Sim mas este não vem numa lata... Aposto que quase toda a gente gosta de atum mas que nem por isso sejam tantas as oportunidade de comer atum fresco. Vale mesmo a pena, não só pelo sabor mas também porque tem mais ómega 3 do que a sua versão enlatada. O atum fresco tem uma consistência firme e carnuda, que deve ser o motivo pelo qual lhe chamam bife.
Esta versão foi feita porque andava com saudades de sushi e já que não tinha o tempo disponível para me meter nessa aventura fiz algo simples, rápido mas muito bom.

Ingredientes:
2 bifes de atum
1/2 chávena de sementes de sésamo
1 colher de sopa de pimentão doce
Sumo de 1/2 limão pequeno
Sal
Pimenta preta moída na hora
Azeite

Preparação:
1. Misturem as sementes de sésamo com o sal, a pimenta, o pimentão doce e o limão.
2. Cubram bem os bifes de atum com esta mistura, fazendo pressão para que se crie uma crosta consistente.
3. Numa frigideira larga aqueçam um pouco de azeite e levem o atum a cozinhar em lume forte durante cerca de 2 minutos de cada lado (mais se não quiserem o interior quase cru).
4. Retirem para uma tábua de cozinha e cortem o atum em tiras com a largura de 2 dedos. Sirvam com legumes salteados no wok com massa ou então com um risoto bem cremoso.