terça-feira, 24 de dezembro de 2013

Tronco de Natal

Hoje é um dia muito cheio e atarefado, principalmente na cozinha, por isso só me resta dizer: FELIZ NATAL!


Ingredientes:
5 ovos
170g de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
170g de farinha
2 colheres de chá de fermento
50 ml de leite

Cobertura e recheio:
1 ovo
90g de manteiga
1 pacote de natas
50g de açúcar
50g de chocolate de culinária
1 colher de chá de café

Preparação:
1.Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Untar um tabuleiro de 25 a 35cm com manteiga e polvilhar com farinha.
3. Numa taça bater as gemas, metade do açúcar e o leite.
4. À parte batam as claras em castelo e quando estiverem firmes juntem o restante açúcar.
5. Misturem as claras em castelo com a restante mistura e envolvam bem. 
6. Juntem a farinha aos poucos e misturem.
7. Ponham a massa no tabuleiro e levem ao forno até estar cozido.
8. Para a cobertura, derretam o chocolate e juntem o café.
9. Batam o ovo com o açúcar e a manteiga. À parte batam as natas com o açúcar e juntem tudo.
10. Quando o bolo estiver pronto, desenformem para um pano seco.
11. Espalhem o recheio e enrolem a torta com a ajuda do pano.
12. Cortem as pontas da torta e coloquem em cima e de lado para formar um tronco.
13. Cubram o vosso tronco de natal e decorem a gosto.

terça-feira, 17 de dezembro de 2013

Salmão de três maneiras

Ainda naquela lógica de "Que entradas vou fazer hoje para o jantar?" deixo aqui um medley com sensivelmente os mesmos ingredientes e que evoca a minha grande paixão pelo sushi e a minha grande incapacidade de fazer um bom arroz para o mesmo. Estas bases comprei-as na loja sueca do Ikea, mas também já encontrei semelhantes no Continente ou no Jumbo. Por isso aqui fica:

Salmão com molho de soja

Ingredientes:
Mini-tarteletes
Salmão
Molho de soja
Maionese
Cebolinho

Preparação:
1. Cortem o salmão aos cubos. Temperem os cubos com o molho de soja.
2. Ponham maionese nas tarteletes.
3. Coloquem os cubos de salmão temperado por cima.
4. Terminem polvilhando com o cebolinho cortado em pedacinhos.




Salmão com limão

Ingredientes:
Mini-tarteletes
Salmão
Sumo de limão
Mozarella
Cebolinho

Preparação:
1. Cortem o salmão aos cubos. Temperem os cubos com o sumo de limão.
2. Ponham pedacinhos da mozarella nas tarteletes.
3. Coloquem os cubos de salmão temperado por cima.
4. Terminem polvilhando com o cebolinho cortado em pedacinhos.




Salmão com molho Teriyaki
Ingredientes:
Mini-tarteletes
Salmão
Molho teriyaki
Queijo creme

Preparação:
1. Cortem o salmão aos cubos. Temperem os cubos com o molho teriyaki.
2. Ponham queijo creme nas tarteletes.
3. Coloquem os cubos de salmão temperado por cima.

sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

Salada caprese com um extra

Ainda no espírito de entradas e/ou acompanhamento leves para jantares (de Natal, ou não)... claro que não têm de fazer isto em doses individuais, podem simplesmente juntar tudo numa taça. 
Isto é uma versão de uma salada clássica italiana à qual eu me limitei a acrescentar presunto para um toque mais salgado. Fica particularmente bom especialmente se não abdicarem das folhas de manjericão fresco.

Ingredientes:
Tomates cereja
Folhas de manjericão
Bola de queijo mozarella
Presunto
Vinagre balsâmico
Azeite
Sal

Preparação:
1. Cortem os tomates a meio, ou no caso de utilizarem outro tipo de tomate, às rodelas.
2. Cortem em rodela ou desfaçam uma bola de queijo mozarella.
3. Cortem em pedaços as fatias de presunto.
4. Em tacinhas individuais de servir juntem o presunto, dois tomates cerejas e dois pedacinhos de mozarella. Por fim misturem as folhas de manjericão.
5. Temperem com azeite e vinagre balsâmico e um pouco de sal antes de servir.

segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

Palmiers de pesto de tomate seco

Época de Natal dá sempre direito a muitos jantares dentro ou fora de casa... quando são feitos na minha casa, metade do "trabalho" é dedicado às entradas. E há sempre tanta coisa boa que se pode fazer... Esta foi inspirada num qualquer programa do Food Network (já referi que sou absolutamente viciada neste canal?!) e fez imenso sucesso junto dos apreciadores de comida com um sabor mais forte e salgado.


Ingredientes:
1 base de massa folhada rectangular
1/2 chávena de tomates secos ao sol
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de folhas de manjericão
2 colheres de sopa de queijo parmegianno ralado
2 colheres de sopa de azeite
Sal & Pimenta preta moída na hora

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Preparem o pesto num robot de cozinha juntando os tomates secos, os dentes de alho, as folhas de manjericão e o queijo. 
3. Liguem o robot e juntem o azeite em fio até ficar tudo bem incorporado numa pasta.
4. Peguem na massa folhada e espalhem bem o pesto.
5. Enrolem os dois lados mais compridos do rectângulo de forma a que se encontrem no centro.
6. Levem ao frigorífico cerca de 10 minutos para ficar mais firme.
7. Cortem o rolo em fatias com cerca de 1cm e coloquem-nas, voltadas para cima, num tabuleiro de ir ao forno.
8. Levem ao forno até ficarem douradas.

quarta-feira, 4 de dezembro de 2013

Kofte de vaca em caril

Mais uma receita o Jamie Oliver... Esta de um livro que promete que podemos cozinhar em 15 minutos! Mas eu não gosto de cozinhar em 15 minutos e por isso peguei na receita mas não na filosofia para poupar o máximo de tempo possível, mesmo assim foi uma refeição particularmente rápida de preparar. E particularmente boa também!

Ingredientes:
250g de lentilhas enlatadas
400g de carne de vaca picada
3 tomates maduros
1 cebola
1 malagueta vermelha fresca
Coentros
1 colher de chá de açafrão da Índia
1 colher de chá de mel
2 colheres de chá de pasta de caril
150ml de leite de coco
Tempero Indiano "Segredos do Mundo" da Margão
Azeite
Sal e Pimenta
Iogurte natural, para servir

Preparação:
1. Numa tigela juntem as lentilhas e a carne picada e temperem com sal, pimenta e o tempero indiano.
2. Amassem com as mãos e formem 12 rolinhos.
3. Numa frigideira grande com azeite cozinhem os rolinhos de carne e lentilhas até ficarem dourados.
4. No liquidificador, triturem bem os tomates, a cebola, a malagueta, os coentros (reservem alguns para guarnecer), o açafrão da Índia, o mel, a pasta de caril e o leite de coco. 
5. Juntem esta mistura aos rolinhos e deixem levantar fervura. Quando isso acontecer baixem o lume, corrijam os temperos e deixem cozinhar durante uns minutos.