quarta-feira, 27 de novembro de 2013

Pavlova de frutos vermelhos

Eu sei que já tinha por aqui algures uma receita de pavlova publicada, mas usei uma receita ligeiramente diferente e que actualmente me parece que resulta melhor! Claro que também pode ser a prática... por isso o meu conselho para excelentes pavlovas e que nunca sobram mesmo no fim de um jantar cheio de coisas boas é: façam-nas! Façam bastantes e utilizem diferente coberturas conforme o que estiver mais à mão ou o que vos apetecer em particular nesse dia.

Ingredientes:
4 claras
220g de açúcar
1 colher de sopa de maisena
2 colheres de sopa de vinagre
1 pitada de sal

1 pacote de natas para bater
2 ou 3 colheres de sopa de açúcar
Frutos vermelho q.b.

Preparação:
1. Pré-aqueçam o forno a 150ºC. E cubram um tabuleiro de ir ao forno com uma folha de papel vegetal.
2. Batam as claras em castelo com o sal até ficarem firmes.
3. Juntem o açúcar às claras, devagar e sem para de bater mas numa velocidade mais baixa. A mistura estará ideal quando ficar bem firme e brilhante.
4. Com uma colher, envolvam a maisena e o vinagre.
5. No tabuleiro de ir ao forno, coloquem a mistura de maneira a que forme um "bolo".
6. Coloquem no forno e baixem a temperatura para os 120ºC. Deixem cozer durante 1h20.
7. Desliguem o forno e não tirem a pavlova antes de arrefecer.
8. Para a cobertura misturem as natas e o açúcar até fazer um chantilly cremoso e decorem com as frutas a gosto. 

segunda-feira, 25 de novembro de 2013

Massa com legumes chineses

Quando não tenho muito tempo para cozinhar, nem me está a apetecer puxar pela cabeça há uma coisa que nunca me falha. O meu wok! É só cozer uma massa à escolha e misturar os ingredientes que tenho mais à mão e já está. Não custa nada e são pratos que se podem fazer para todos os gostos, uns mais complexos que os outros... já o que está aqui é do simples possível. Não tem que enganar.

Ingredientes:
2 chávenas de mistura de legumes chinesas congelados
Noodles
2 colheres de sopa de molho de soja
Sal 
Pimenta preta moída na hora

Preparação:
1. Num wok, aqueçam o azeite para saltear a mistura de legumes chineses.
2. Juntem o molho de soja e misturem bem.
3. Entretanto, ponham água temperada com sal a ferver para cozer os noodles segundo as indicações da embalagem.
4. Juntem os noodles aos legumes, misturem bem e acrescentem a pimenta a gosto.

quarta-feira, 13 de novembro de 2013

Esparregado de espinafres

Claro que quando era mais nova nem podia ver esparregado à minha frente, mas actualmente é uma coisa que eu comeria praticamente a todas as refeições. Normalmente usava a versão congelada, muito prática e rápida de preparar, mas na realidade fazer esparregado "de raiz" não é assim tão difícil.

Ingredientes:
200 a 300g de espinafres congelados
2 dentes de alho
1 colher de sopa de farinha
Leite
2 colheres de sopa de manteiga
Sal & Pimenta preta moída na hora

Preparação:
1. Cozam os espinafres em água temperada com sal.
2. Piquem finamente os dentes de alho e salteiem em azeite numa frigideira. Atenção para não os cozinhar demais para não ficarem amargos.
3. Juntem os espinafres escorridos e misturem tudo.
4. Com a varinha mágica triturem tudo e levem novamente à frigideira em lume brando.
5. Juntem a farinha e um pouco do leite. Misturem bem e acrescente o leite até atingir a consistência desejada.
6. Temperem com o sal e a pimenta.

terça-feira, 12 de novembro de 2013

Arroz indiano com ervilhas e feijão verde

No outro dia fiz caril e farta que estava de o acompanhar sempre com arroz branco decidi inventar um bocado e acrescentar um toque de cor a uma receita habitual... Ah e com a cor também juntei especiarias claro. Tudo muito dentro do tema. 

Ingredientes:
1 chávena de arroz basmati
2 chávenas de água
1 chávena de ervilhas
1 chávena de feijão verde
1 cebola pequena
2 colheres de chá de açafrão das índias
3 sementes de cardamomo
Sal & Pimenta

Preparação:
1. Cortem a cebola aos cubinhos e juntem no tacho com o azeite e o açafrão das Índias.
2. Juntem o arroz, salteiem 2 minuto e juntem a água e o cardamomo. Deixem cozinhar 5 minutos.
3. Temperem com sal e pimenta.
4. Juntem o feijão verde e as ervilhas e deixem cozinhar sem tampa até o arroz absorver a água.

segunda-feira, 4 de novembro de 2013

Hamburguer de atum com aioli

Embora não seja muito frequente comer cá em casa, gosto bastante de atum fresco. Às vezes compro e faço eu os hamburgueres cá em casa, mas desta vez encontrei já prontos na peixaria do Continente e decidi experimentar. Mesmo assim deixo-vos aqui a receita que costumo fazer...

Ingredientes:
Hambúrgueres de atum
2 bifes de atum fresco
Manjericão
Cebolinho
Salsa
Raspa de limão

Molho Aioli:
1/2 dente de alho
1 ovo
1 colher de chá de mostarda
Sal 
Pimenta preta moída na hora
Óleo q.b.
Sumo de limão

Pão
Queijo da ilha
Tomate cereja
Azeite

Preparação:
1. Cortem em pedaços pequeninos o atum com os ingredientes e misturem tudo bem. Podem usar uma picadora mas ficará tudo mais "moído".
2. Com as mãos molhadas moldem os hambúrgueres de atum e deixem repousar uns minutos no frigorífico para ficarem mais firmes.
3. Preparem o aioli como se fizessem maionese caseira, acrescentando o alho esmagado. Num copo juntem o ovo, a mostarda, o alho e temperem com o sal e a pimenta. Com a varinha mágica emulsionem a mistura juntando o óleo em fio até ficar com a consistência desejada.
4. Numa frigideira, com um pouco de azeite para não pegar, cozinhem os hambúrgueres durante cerca de 5 minutos.
5. Tostem o pão e espalhem o molho aioli na parte de baixo. Coloquem o hambúrguer de atum e por cima espalhem o queijo da ilha. Coloquem os tomates fatiados em cima e terminem com a parte de cima do pão também barrada com o molho aioli.