Muffins de milho com Tomate Seco e Queijo Feta

Esta receita é de origem americana e a ideia é que seja uma variação de "cornbread", pão de milho portantos! Bem, eu não sei se o sabor é o habitual, lá do outro lado do atlântico, mas sei que ficaram muito bons. Salgados do feta e do tomate seco e húmidos! Podiam ter sido umas entradas, mas na realidade foram o meu jantar de Domingo.

Ingredientes (para 12 muffins):

1 3/4 de chávena de farinha de milho

3/4 de chávena de farinha

4 colheres de chá de fermento

1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

2 chávenas de buttermilk (1 colher de sopa para cada 240 ml de leite)

2 ovos

1/4 de chávena de óleo

1 chávena de tomates secos

3/4 de chávena de queijo Feta

2 colheres de chá de oregãos

Preparação:

1. Pré-aqueçam o forno a 200ºC.

2. Misturem bem os ingredientes secos numa tigela (farinhas, fermento, bicarbonato de sódio, sal e oregãos).

3. Batam os ovos, com o buttermilk e o óleo noutra tigela e juntem os ingredientes secos, misturando.

4. Adicionem os tomates secos picados e o queijo Feta à mistura.

5. Coloquem a massa em formas de muffins e levem ao forno durante 15 minutos.