Eu gosto mesmo muito de rojões, mas só com o tempo estou a aprender verdadeiramente a apreciá-los. No entanto, não os faço da forma tradicional com o redenho e o sangue, principalmente porque sou esquisita. Usa tripas enfarinhadas e às vezes acrescento uma morcela de sangue, mas não neste caso.
Ingredientes:
1 kg de carne de porco cortada aos cubos para rojões
Tripas enfarinhadas
1 copo de vinho branco
4/5 dentes de alho
2 folhas de louro
Cominhos
Colorau
Azeite
Sal e Pimenta
Batatas em cubos para fritar
Óleo
Preparação:
1. Coloquem a carne de porco a marinar com o vinho branco, os dentes de alho esmagados, os temperos (sal, pimenta, cominhos e colorau) e as folhas de louro. De preferência deixem a carne na marinada durante 2 horas ou mais.
2. Num tacho largo coloquem o azeite (para os mais tradicionais, faz-se isto com banha de porco) e ponham os cubos de carne a alourar.
3. Adicionem a marinada e deixem cozinhar em lume médio para que a carne fique tenra e o molho reduza. Cerca de 30 a 40 minutos.
4. Entretanto, fritem as tripas enfarinhadas até ficarem douradinhas, assim como as batatas em cubos
5. Juntem as batatas e as tripas enfarinhadas ao rojões e sirvam.
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