Filetes de peixe espada preto com molho de manteiga

Gosto muito de peixe espada preto e quando arranja uns filetes fresquinhos gosto de os cozinhar de uma forma simples, é um daqueles casos em que menos é mais!

Ingredientes:
4 filetes de peixe espada preto
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de manteiga
1 colheres de sopa de margarina
1 Limão
Azeite
Sal & Pimenta
Salsa

Preparação:

1. Temperem os filetes de peixe espada com sal, pimenta, o alho bem picado, sumo de 1/2 limão e azeite.

2. Numa frigideira anti-aderente grelhem os filetes cerca de 3 a 5 minutos de cada lado (este tempo depende muito da grossura do peixe). Se for necessário, acrescentem um pouco de manteiga.

3. Para o molho, depois de cozinharem os filetes e os retirarem acrescentem a manteiga e margarina. 
4. Quando esta estiver derretida acrescentem a salsa e o resto do sumo de limão. Provem e rectifiquem os temperos.

Bolonhesa de sapateira com gremolata

Recomendo seriamente que experimentem esta receita e que isso vos dê ânimo para fazer todas as combinações de que se lembrem de bolonhesa para animar um prato de esparguete! Esta é uma das minhas preferidas e como neste dia apetecia-me dar um toque extra ao prato, decidi juntar-lhe uma gremolata, que tradicionalmente são feitas de limão, azeite, alho e salsa picada.

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
1 malagueta
300g de carne de sapateira
1 lata de tomate triturado
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Esparguete
Azeite

Gremolata:
Salsa
Alho
Raspa de limão
Azeite

Preparação:

1. Piquem finamente a cebola, a malagueta e os dentes de alho.

2. Numa panela refoguem a cebola e quando esta estiver a ficar dourada juntem o alho e a malagueta.

3. Entretanto ponham uma panela com água temperada com sal até ferver.

5. Juntem a sapateira, misturem bem e acrescentem o tomate triturado e a polpa de tomate e deixem cozinhar em lume brando durante cerca de 10 a 15 minutos.

6. Cozam o esparguete como indicado na embalagem.

7. Se quiserem um molho mais solto, acrescentem a água da cozedura da massa e misturem bem.

8. Sirvam a bolonhesa por cima da massa.

Para a gremolata:

1. Piquem muito finamente a salsa e o alho. 

2. Juntem o azeite e o sumo de limão e misturem bem.

Batatas balsâmicas no forno com tomate e cebola

Bem Janeiro, eu e este blog foi definitivamente um mês para esquecer... estive envolvida noutros projectos que não me deixaram tempinho nenhum para actualizar este meu cantinho feito de ingredientes! Mas estou de volta e hoje com uma ideia para umas batatas no forno feitas de uma forma diferente.

Ingredientes:
10 batatas novas
8 tomates cereja
2 cebolas vermelhas
2 dentes de alho
Azeite
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Tomilho
Sal 
Pimenta preta moída na hora

Preparação:
1. Num robot de cozinha (caso não tenham um, não há problema nenhum, basta picarem tudo à mão) piquem 1 cebola, o alho e o tomilho.
2. A esta mistura juntem o vinagre balsâmico e cerca de 1 colher de sopa de azeite e misturem bem.
3. Cortem a outra cebola em gomos e ponham num pyrex com as batatas e os tomates cerejas.
4. Juntem o tempero que fizeram e espalhem tudo bem para que tudo fique bem coberto com esta mistura.
5. Temperem bem com sal, pimenta e um pouco mais de tomilho e levem ao forno durante cerca de 45 minutos a 200ºC.

Salada caprese com um extra

Ainda no espírito de entradas e/ou acompanhamento leves para jantares (de Natal, ou não)... claro que não têm de fazer isto em doses individuais, podem simplesmente juntar tudo numa taça. 

Isto é uma versão de uma salada clássica italiana à qual eu me limitei a acrescentar presunto para um toque mais salgado. Fica particularmente bom especialmente se não abdicarem das folhas de manjericão fresco.

Ingredientes:
Tomates cereja
Folhas de manjericão
Bola de queijo mozarella
Presunto
Vinagre balsâmico
Azeite
Sal

Preparação:
1. Cortem os tomates a meio, ou no caso de utilizarem outro tipo de tomate, às rodelas.
2. Cortem em rodela ou desfaçam uma bola de queijo mozarella.
3. Cortem em pedaços as fatias de presunto.
4. Em tacinhas individuais de servir juntem o presunto, dois tomates cerejas e dois pedacinhos de mozarella. Por fim misturem as folhas de manjericão.
5. Temperem com azeite e vinagre balsâmico e um pouco de sal antes de servir.

Panados com salva

Agora que regressei de férias, regressei também às lides culinárias!

Podia fazer panados sempre da mesma forma, mas não era a mesma coisa... Desta vez a receita é inspirada num prato tradicional italiano, mas o meu não tem presunto!
Ah e tem salva do meu jardim de ervas aromáticas.

Ingredientes:
6 bifanas de porco
1 mão cheia de salva picada
6 folhas de salva
1 ovo batido
1 chávena de pão ralado
Sal e pimenta preta moída na hora
Azeite

Preparação:
1. Se as bifanas não forem fininhas, eu costumo colocá-las entre folhas de alumínio e depois bato-lhes com o rolo da massa. Diga-se de passagem que é um bom mecanismo de libertação de stress.
2. Num prato fundo coloquem o ovo batido e noutro misturem a salva picada com o pão ralado.
3. Passem cada bifana pelo ovo, coloquem a folha de salva inteira, pressionem bem e a seguir passem no pão ralado.
4. Num tabuleiro de ir ao forno, reguem o fundo com um fio de azeite e coloquem os panado. Reguem com um pouco de azeite e levem ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos, virando ao fim de 10min.

Compota de frutos vermelhos e hortelã

Esta é a altura do ano em que faço mais compotas... Principalmente porque há muita fruta e muito madurinha que nem sempre é gasta e por isso acaba numa panela! Desta vez fiz com morangos e framboesas que tinha por casa e acrescentei hortelã do meu "quintal" vertical na varanda!

Ingredientes:

1kg de morangos

500g de framboesas

1 kg de açúcar

1 mão cheia de folhas de hortelã picadinha

Preparação:
1. Cortem os morangos em pedaços e coloquem num tacho juntamente com os frutos vermelhos e o açúcar. Mexam bem e deixem repousar durante uns minutos.
2. Levem a lume médio forte, mexendo regularmente. 
3. Quando levantar fervura, baixem o lume e deixem cozinhar até que a mistura atinja o "ponto de estrada" (quando passando um utensílio pelo centro da compota num prato, se forme uma estrada que se mantém).
4. Triturem tudo muito bem com a varinha mágica e misturem a hortelã picada à compota.
5. Coloquem a compota em frascos esterilizados e guardem.

Batatas assada com rosmaninho

Batatas assadas no forno é um acompanhamento que, na minha opinião, nunca falha. E como gosto muito de batatas, acho que estas batatinhas ficam bem com praticamente tudo. A receita é do Jamie, e embora a tenha partilhado uma versão praticamente igual à original, façam o favor de brincar com os sabores e acrescentarem o que mais gostam a estas batatas.

Ingredientes
600g de batatas cortadas aos cubos
Sal e pimenta
Rosmaninho fresco
Azeite
5 dentes de alho picados

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Numa panela com água, coloquem as batatas e temperem com sal. 
3. Ponham a panela em lume forte e deixem levantar fervura. Quando isto acontecer, baixem o lume e deixem cozinhar durante 15minutos.
4. Entretanto, num almofariz, esmaguem o rosmaninho e os dentes de alho picado.
5. Quando estiverem prontas, escorram a água das batatas e coloquem num tabuleiro de ir ao forno. 
6. Reguem as batatas com azeite, e misturem tudo com o rosmaninho e o alho.
7.Levem ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até as batatas estarem douradas.

Bife de peru grelhado com salsa e alho

É saudável, é simples, é saboroso e quase não implica esforço nenhum da parte do cozinheiro. Além de que é algo que não implica a utilização de ingredientes muito complicados.
Se quiserem fazer um jantar leve, basta acompanhar com uma salada. Mas se forem gulosos e não estiverem a contar calorias, acrescentem umas batatas fritas ou um puré 100% caseiro. 


Ingredientes:
4 bifinhos de perú
1 raminho de salsa
3 dentes de alho
Azeite
Sal e pimenta

Preparação:
1. Numa almofariz, esmague os dentes de alho com azeite, sal e pimenta. 
2. Pique o raminho de salsa e misture com a pasta de alho e azeite.
3. Tempere os bifes de peru com esta mistura e deixem-nos nesta marinada enquanto preparem os acompanhamentos para este prato.
4. Se tiverem um grelhador, usem-no para grelhar os bifes. Senão aqueçam um pouco de manteiga numa frigideira larga e cozinhem os bifes.

Batatas com tomilho

Hoje é uma receita de acompanhamento. Faço muitas vezes as batatas desta forma, variando só a erva aromática que utilizo. A receita original é do Jamie Oliver mas ele usa Alecrim... eu prefiro tomilho ou manjericão!

Ingredientes:
- Batatas
- Azeite
- 1/2 dentes de alho
- Sal e pimenta
- Tomilho (ou alecrim ou manjericão ou...)

Procedimento:
1 - Descascar as batatas, cortá-las aos quadrados (não muito pequenos) e pô-las a cozer em água com sal durante cerca de 5/10 min depois de levantar fervura.

2 - Num almofariz (muito Jamie) colocar o sal, a pimenta e o tomilho e esmagar bem.

3 - Numa travessa de ir ao forno colocar as batatas já cozidas e escorridas e envolver com os temperos. Acrescentar o alho esmagado ou finamente picado.

4 - Regar tudo com azeite e levar ao forno a 220ºC até as batatas estarem douradas.