Kofte de vaca em caril

Mais uma receita o Jamie Oliver... Esta de um livro que promete que podemos cozinhar em 15 minutos! Mas eu não gosto de cozinhar em 15 minutos e por isso peguei na receita mas não na filosofia para poupar o máximo de tempo possível, mesmo assim foi uma refeição particularmente rápida de preparar. E particularmente boa também!

Ingredientes:
250g de lentilhas enlatadas
400g de carne de vaca picada
3 tomates maduros
1 cebola
1 malagueta vermelha fresca
Coentros
1 colher de chá de açafrão da Índia
1 colher de chá de mel
2 colheres de chá de pasta de caril
150ml de leite de coco
Tempero Indiano "Segredos do Mundo" da Margão
Azeite
Sal e Pimenta
Iogurte natural, para servir

Preparação:
1. Numa tigela juntem as lentilhas e a carne picada e temperem com sal, pimenta e o tempero indiano.
2. Amassem com as mãos e formem 12 rolinhos.
3. Numa frigideira grande com azeite cozinhem os rolinhos de carne e lentilhas até ficarem dourados.
4. No liquidificador, triturem bem os tomates, a cebola, a malagueta, os coentros (reservem alguns para guarnecer), o açafrão da Índia, o mel, a pasta de caril e o leite de coco. 
5. Juntem esta mistura aos rolinhos e deixem levantar fervura. Quando isso acontecer baixem o lume, corrijam os temperos e deixem cozinhar durante uns minutos.

Pavlova de frutos vermelhos

Eu sei que já tinha por aqui algures uma receita de pavlova publicada, mas usei uma receita ligeiramente diferente e que actualmente me parece que resulta melhor! Claro que também pode ser a prática... por isso o meu conselho para excelentes pavlovas e que nunca sobram mesmo no fim de um jantar cheio de coisas boas é: façam-nas! Façam bastantes e utilizem diferente coberturas conforme o que estiver mais à mão ou o que vos apetecer em particular nesse dia.

Ingredientes:
4 claras
220g de açúcar
1 colher de sopa de maisena
2 colheres de sopa de vinagre
1 pitada de sal

1 pacote de natas para bater
2 ou 3 colheres de sopa de açúcar
Frutos vermelho q.b.

Preparação:
1. Pré-aqueçam o forno a 150ºC. E cubram um tabuleiro de ir ao forno com uma folha de papel vegetal.
2. Batam as claras em castelo com o sal até ficarem firmes.
3. Juntem o açúcar às claras, devagar e sem para de bater mas numa velocidade mais baixa. A mistura estará ideal quando ficar bem firme e brilhante.
4. Com uma colher, envolvam a maisena e o vinagre.
5. No tabuleiro de ir ao forno, coloquem a mistura de maneira a que forme um "bolo".
6. Coloquem no forno e baixem a temperatura para os 120ºC. Deixem cozer durante 1h20.
7. Desliguem o forno e não tirem a pavlova antes de arrefecer.
8. Para a cobertura misturem as natas e o açúcar até fazer um chantilly cremoso e decorem com as frutas a gosto. 

Massa com legumes chineses

Quando não tenho muito tempo para cozinhar, nem me está a apetecer puxar pela cabeça há uma coisa que nunca me falha. O meu wok! É só cozer uma massa à escolha e misturar os ingredientes que tenho mais à mão e já está. Não custa nada e são pratos que se podem fazer para todos os gostos, uns mais complexos que os outros... já o que está aqui é do simples possível. Não tem que enganar.

Ingredientes:
2 chávenas de mistura de legumes chinesas congelados
Noodles
2 colheres de sopa de molho de soja
Sal 
Pimenta preta moída na hora

Preparação:
1. Num wok, aqueçam o azeite para saltear a mistura de legumes chineses.
2. Juntem o molho de soja e misturem bem.
3. Entretanto, ponham água temperada com sal a ferver para cozer os noodles segundo as indicações da embalagem.
4. Juntem os noodles aos legumes, misturem bem e acrescentem a pimenta a gosto.

Esparregado de espinafres

Claro que quando era mais nova nem podia ver esparregado à minha frente, mas actualmente é uma coisa que eu comeria praticamente a todas as refeições. Normalmente usava a versão congelada, muito prática e rápida de preparar, mas na realidade fazer esparregado "de raiz" não é assim tão difícil.

Ingredientes:
200 a 300g de espinafres congelados
2 dentes de alho
1 colher de sopa de farinha
Leite
2 colheres de sopa de manteiga
Sal & Pimenta preta moída na hora

Preparação:
1. Cozam os espinafres em água temperada com sal.
2. Piquem finamente os dentes de alho e salteiem em azeite numa frigideira. Atenção para não os cozinhar demais para não ficarem amargos.
3. Juntem os espinafres escorridos e misturem tudo.
4. Com a varinha mágica triturem tudo e levem novamente à frigideira em lume brando.
5. Juntem a farinha e um pouco do leite. Misturem bem e acrescente o leite até atingir a consistência desejada.
6. Temperem com o sal e a pimenta.

Arroz indiano com ervilhas e feijão verde

No outro dia fiz caril e farta que estava de o acompanhar sempre com arroz branco decidi inventar um bocado e acrescentar um toque de cor a uma receita habitual... Ah e com a cor também juntei especiarias claro. Tudo muito dentro do tema. 

Ingredientes:
1 chávena de arroz basmati
2 chávenas de água
1 chávena de ervilhas
1 chávena de feijão verde
1 cebola pequena
2 colheres de chá de açafrão das índias
3 sementes de cardamomo
Sal & Pimenta

Preparação:
1. Cortem a cebola aos cubinhos e juntem no tacho com o azeite e o açafrão das Índias.
2. Juntem o arroz, salteiem 2 minuto e juntem a água e o cardamomo. Deixem cozinhar 5 minutos.
3. Temperem com sal e pimenta.
4. Juntem o feijão verde e as ervilhas e deixem cozinhar sem tampa até o arroz absorver a água.