Arroz indiano com ervilhas e feijão verde

No outro dia fiz caril e farta que estava de o acompanhar sempre com arroz branco decidi inventar um bocado e acrescentar um toque de cor a uma receita habitual... Ah e com a cor também juntei especiarias claro. Tudo muito dentro do tema. 

Ingredientes:
1 chávena de arroz basmati
2 chávenas de água
1 chávena de ervilhas
1 chávena de feijão verde
1 cebola pequena
2 colheres de chá de açafrão das índias
3 sementes de cardamomo
Sal & Pimenta

Preparação:
1. Cortem a cebola aos cubinhos e juntem no tacho com o azeite e o açafrão das Índias.
2. Juntem o arroz, salteiem 2 minuto e juntem a água e o cardamomo. Deixem cozinhar 5 minutos.
3. Temperem com sal e pimenta.
4. Juntem o feijão verde e as ervilhas e deixem cozinhar sem tampa até o arroz absorver a água.

Hamburguer de atum com aioli

Embora não seja muito frequente comer cá em casa, gosto bastante de atum fresco. Às vezes compro e faço eu os hamburgueres cá em casa, mas desta vez encontrei já prontos na peixaria do Continente e decidi experimentar. Mesmo assim deixo-vos aqui a receita que costumo fazer...

Ingredientes:
Hambúrgueres de atum
2 bifes de atum fresco
Manjericão
Cebolinho
Salsa
Raspa de limão

Molho Aioli:
1/2 dente de alho
1 ovo
1 colher de chá de mostarda
Sal 
Pimenta preta moída na hora
Óleo q.b.
Sumo de limão

Pão
Queijo da ilha
Tomate cereja
Azeite

Preparação:

1. Cortem em pedaços pequeninos o atum com os ingredientes e misturem tudo bem. Podem usar uma picadora mas ficará tudo mais "moído".

2. Com as mãos molhadas moldem os hambúrgueres de atum e deixem repousar uns minutos no frigorífico para ficarem mais firmes.

3. Preparem o aioli como se fizessem maionese caseira, acrescentando o alho esmagado. Num copo juntem o ovo, a mostarda, o alho e temperem com o sal e a pimenta. Com a varinha mágica emulsionem a mistura juntando o óleo em fio até ficar com a consistência desejada.

4. Numa frigideira, com um pouco de azeite para não pegar, cozinhem os hambúrgueres durante cerca de 5 minutos.

5. Tostem o pão e espalhem o molho aioli na parte de baixo. Coloquem o hambúrguer de atum e por cima espalhem o queijo da ilha. Coloquem os tomates fatiados em cima e terminem com a parte de cima do pão também barrada com o molho aioli.

Vitela assada com mostarda

Ingredientes:
Vitela para assar
2 copos de vinho branco
2 colheres de sopa de mostarda à antiga (com grão)
1 Cebola fatiada
2 folhas de louro
Azeite
Sal e Pimenta preta moída na hora

Preparação:
1. Misturem o alho esmagado com o sal, a pimenta e a mostarda e barrem a vitela.
2. Coloquem a vitela numa taça ou tabuleiro e juntem as folhas de louro e o vinho branco. Deixem repousar no mínimo 1 hora, mas idealmente de um dia para o outro.
3. Numa assadeira de ir ao forno, coloquem a cebola fatiada e a vitela por cima. Reguem com a marinada e um pouco de azeite.
4. Tapem com o papel de alumínio e levem ao forno a 150 ºC durante 1h30.
5. Tirem o papel de alumínio e deixem dourar a carne durante mais 30 minutos.

Compota de abóbora menina

Pode parecer que abandonei o blog mas não... não se preocupem a minha cozinha continua a funcionar, a minha internet é que nem por isso! Aliás tinha de guardar uma receita de abóbora para o Halloween ;)

Ingredientes:
1 kg de abóbora menina
800g de açúcar
2 paus de canela
casca de 1 limão

Preparação:
1. Limpem a abóbora e partam-na em pedaços.
2. Levam ao lume a abóbora com o açúcar, a canela e a casca de limão.
3. Quando levantar fervura, baixem o lume e com uma colher de pau, mexam de vez em quando. 
4. Deixem cozinhar cerca de 1 hora e 30m. Quando estiver em ponto de estrada, retirem do lume.
5. Tirem a canela e as cascas de limão e passem a abóbora com a varinha mágica.
6. Guardem nos frasquinhos esterilizados.

Puré de batata doce

Já referi que a minha metade adora puré?! Daquele caseirinho com alguns pedacinhos pequenos de batata... Desta vez decidi experimentar a receita do costume mas com batata doce. Acho que resultou muito bem, pelo menos para quem gosta de batatas doces.

Ingredientes:
4 batatas doces
80g de manteiga
100ml  de leite morno
Noz moscada a gosto
Sal & Pimenta preta moída na hora

Preparação:
1. Cortem as batatas em cubos e coloquem-nas numa panela com água temperada com sal. Cozam as batatas até estarem macias.
2. Esmaguem as batatas e acrescentem a manteiga. Misturem bem.
3. Juntem o leite de acordo com a consistência desejada e temperem a gosto.