Batatas salteadas

E agora um acompanhamento para tentar compensar a ausência de receitas nas últimas semanas...

Esta é outra forma de fazer batatas para quem como eu as adora e gosta de variar a forma como as cozinha!

Ingredientes:
500g de batatas novas
1 cebola pequena
4 dentes de alho
Sal e Pimenta
1 chávena de salsa picada
2 colheres de manteiga
Azeite

Preparação:

1. Lavem bem as batatas e ponham-nas a cozer em água temperada com sal durante cerca de 20 minutos.

2. Numa frigideira larga aqueçam um pouco de azeite e alourem a cebola picada. 

3. Quando esta estiver a ficar dourada, juntem os dentes de alho picadinhos para libertarem o seu aroma. Cuidado para não cozinhar demasiado o alho senão fica amargo.

4. Juntem as batatas, a manteiga e temperem com sal e pimenta.

5. Salteiem as batatas durante cerca de 10 minutos e polvilhem com a salsa.

Panados com salva

Agora que regressei de férias, regressei também às lides culinárias!

Podia fazer panados sempre da mesma forma, mas não era a mesma coisa... Desta vez a receita é inspirada num prato tradicional italiano, mas o meu não tem presunto!
Ah e tem salva do meu jardim de ervas aromáticas.

Ingredientes:
6 bifanas de porco
1 mão cheia de salva picada
6 folhas de salva
1 ovo batido
1 chávena de pão ralado
Sal e pimenta preta moída na hora
Azeite

Preparação:
1. Se as bifanas não forem fininhas, eu costumo colocá-las entre folhas de alumínio e depois bato-lhes com o rolo da massa. Diga-se de passagem que é um bom mecanismo de libertação de stress.
2. Num prato fundo coloquem o ovo batido e noutro misturem a salva picada com o pão ralado.
3. Passem cada bifana pelo ovo, coloquem a folha de salva inteira, pressionem bem e a seguir passem no pão ralado.
4. Num tabuleiro de ir ao forno, reguem o fundo com um fio de azeite e coloquem os panado. Reguem com um pouco de azeite e levem ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos, virando ao fim de 10min.

Massa com camarão em molho Sweet Chilli

Mais uma receita para a minha compilação de «Ah e tal.. não sei o que hei-de fazer para o almoço! Ah já sei: massa, camarão e algo picante!». Na realidade isto começa a parecer um tema recorrente, mas na realidade é algo que eu faço com bastante frequência.

E para as pessoas que reclamam de eu publicar receitas com ingredientes que nunca têm em casa, só vos tenho a dizer... Se não costumam ter molho sweet chilli deviam ter. Por isso comprem e mantenham por perto porque dá um estrondo a uma qualquer simples receita.

Ingredientes:

Fettucine

200g de camarão congelado

2 dentes de alho picado

2 colheres de molho sweet chilli

Azeite

Sal e Pimenta

2 colheres de sopa de queijo parmegiano ralado na hora

Cebolinho

Preparação:

1. Numa frigideira larga aqueçam o azeite e o alho picado. 

2. Juntem o camarão, temperem de sal e pimenta e salteiem.

3. Entretanto ponham uma panela de água e sal ao lume para cozinhar a massa. 

4. Juntem ao camarão o molho de sweet chilli, envolvam bem e desliguem o lume.

5. Adicionem a massa cozida ao molho e misturem tudo muito bem.

6. Ao servir polvilhem com o queijo ralado e o cebolinho.

Compota de frutos vermelhos e hortelã

Esta é a altura do ano em que faço mais compotas... Principalmente porque há muita fruta e muito madurinha que nem sempre é gasta e por isso acaba numa panela! Desta vez fiz com morangos e framboesas que tinha por casa e acrescentei hortelã do meu "quintal" vertical na varanda!

Ingredientes:

1kg de morangos

500g de framboesas

1 kg de açúcar

1 mão cheia de folhas de hortelã picadinha

Preparação:
1. Cortem os morangos em pedaços e coloquem num tacho juntamente com os frutos vermelhos e o açúcar. Mexam bem e deixem repousar durante uns minutos.
2. Levem a lume médio forte, mexendo regularmente. 
3. Quando levantar fervura, baixem o lume e deixem cozinhar até que a mistura atinja o "ponto de estrada" (quando passando um utensílio pelo centro da compota num prato, se forme uma estrada que se mantém).
4. Triturem tudo muito bem com a varinha mágica e misturem a hortelã picada à compota.
5. Coloquem a compota em frascos esterilizados e guardem.

Espetada de peru e nectarinas

Vamos voltar a ligar o grelhador (sim no meu caso liga-se e não se acende porque é eléctrico) e cozinhar algo para os dias de calor. Eu gosto particularmente de pôr pêssegos e nectarinas a grelhar e acho que fica uma boa combinação com carne de peru numa espetada diferente do habitual.

Ingredientes:
2 nectarinas
1 cebola
2 peitos de peru 
Azeite
Sal e pimenta
Espeto de madeira

Preparação:
1. Cortem as nectarinas em quartos, assim como a cebola.
2. Preparem a carne, cortando-a em cubos.
3. Num espeto de madeira coloquem as nectarinas alternadas com a carne de peru e as cebolas.
4. Misturem o sal e a pimenta no azeite.
5. Levem as espetadas à grelha e pincelem com o azeite.