Espetada de peru e nectarinas

Vamos voltar a ligar o grelhador (sim no meu caso liga-se e não se acende porque é eléctrico) e cozinhar algo para os dias de calor. Eu gosto particularmente de pôr pêssegos e nectarinas a grelhar e acho que fica uma boa combinação com carne de peru numa espetada diferente do habitual.

Ingredientes:
2 nectarinas
1 cebola
2 peitos de peru 
Azeite
Sal e pimenta
Espeto de madeira

Preparação:
1. Cortem as nectarinas em quartos, assim como a cebola.
2. Preparem a carne, cortando-a em cubos.
3. Num espeto de madeira coloquem as nectarinas alternadas com a carne de peru e as cebolas.
4. Misturem o sal e a pimenta no azeite.
5. Levem as espetadas à grelha e pincelem com o azeite.

Maionese

Recentemente publiquei uma receita que referia o uso de maionese caseira e depois pensei que deveria ter aqui uma receita da dita cuja. Não costumo pôr sumo de limão mas se quiserem acrescentar também é uma opção clássica.

Ingredientes:

1 ovo

cerca de 150ml de óleo 

1 colher de chá de mostarda

Sal e pimenta

Preparação:

1. No copo da varinha mágica ponham o ovo, a mostarda e temperem com o sal e a pimenta.

2. Juntem um pouco de óleo e liguem a varinha mágica mexendo para cima e para baixo. 

3. Acrescentem o óleo em fio, batendo sempre até a maionese ficar com a consistência desejada. Se quiserem que fique mais espessa continuem a juntar óleo. 

Spaghetti Aglio & Olio

Hoje algo de extremamente simples mas que vale a pena ter sempre à mão no repertório culinário de qualquer pessoa! O próprio nome indica quase toda a receita e ingredientes e é algo simples mas cheio de sabor que se faz rapidamente. Eu acho que é um acompanhamento-chave para pratos de grande sabor. Aqui acho que vale a pena usar massa fresca, mas não é imprescindível porque a simplicidade dos sabores faz todo o serviço!

Ingredientes:

Spaghetti fresco

3 dentes de alho

Salsa fresca

Azeite q.b.

Sal e pimenta

Preparação:

1. Coloquem uma panela de água temperada com sal e pimenta ao lume, para levantar fervura.

2. Entretanto piquem muito finamente os dentes de alho. Depois piquem a salsa e reservem.

3. Cozam a massa na água a ferver durante o tempo indicado na embalagem.

4. Aqueçam o azeite numa frigideira larga e juntem o alho só para que liberte o seu sabor. Tenham muita atenção para não o queimar ou ficará com um sabor amargo.

5. Juntem a massa escorrida e mexam bem para envolver todos os sabores e deixem saltear durante 5 minutos.

6.Espalhem bem a salsa picada e sirvam!

Salada de verão de batata e pepino

Isto é algo entre a salada russa e a salada de batata americana que aparentemente acompanha os churrascos que por lá se fazem. O meu objectivo era fazer algo o mais fresquinho possível e muito leve! Acho que o truque para ter resultado tão bem foi o facto de ter feito a maionese caseira e não ter usado de compra (embora ache que resulta igualmente bem).

Ingredientes:

300g de batatas novas

1 pepino

1 cebola picada

Maionese caseira

Sal

Preparação:

1. Num tacho com água e sal ponhas as batatas cortadas em quartos ou a meio a cozer. Eu deixei a casca, mas é uma questão de gosto pessoal.
2. Depois da batata cozer, escorram bem e deixem de lado para arrefecer.
3. Entretanto descasquem e cortem o pepino às rodelas e reservem.
4. Piquem bem a cebola.
5. Misturem todos os ingredientes com uma generosa dose de maionese e sirvam. Se quiserem, deixem no frigorífico até à hora de ir para a mesa. 

Lombo de porco recheado com alheira

Que vos parece porco com laranja? Uma combinação que não pode falhar... Ora bem, a isto acrescentei um resto de alheira que tinha no frigorífico! É uma forma diferente de cozinhar o lombo e para quem como eu gosta de alheiras e afins, recomenda-se.

Ingredientes:
500g de lombo de porco
1/2 alheira
Salsa picada
1 laranja
Vinho branco
1 cebola
5 dentes de alho
Azeite
Louro
Sal e Pimenta

Preparação:
1. Tirem a pele da alheira, desfaçam-na e levem à frigideira para cozinhar.
2. Deixem a alheira arrefecer e misturem a salsa picada e cerca de uma colher de sopa de azeite.
3. Preparem o lombo para rechear. Desta vez decidi fazer um corte de lado e abri-lo a meio, mas podem "recortar" um buraco no centro do lombo com a ajuda, por exemplo, de uma tesoura de cozinha.
4. Espalhem a alheira e fechem o lombo com fio de cozinha.
5. Pré-aqueçam o forno a 180º C.
6. Cortem a cebola em meia lua e ponham na assadeira assim como os dentes de alho e o louro. Coloquem o lombo por cima e reguem com o sumo de laranja e o vinho.
7. Por fim temperem tudo com sal e pimenta e reguem com um fio de azeite e levem ao forno.
8. Deixem cozinhar durante cerca de 1h30 e sirvam acompanhado por batatinhas assadas ou um arroz de ervilhas e uma salada.