Panadinhos de frango recheados com queijo creme com alho e ervas

Embora a fotografia não o revele, o interior destes bifinhos tinha um recheio cremoso que ajudou a manter a carne húmida e saborosa. Para além disso panei-os duas vezes, ou seja, reforcei a cobertura dos bifinhos passando por ovo e pão ralado por duas vezes. Acho que assim ficam com uma crosta mais estaladiça e o interior também fica mais preservado!

Ingredientes:
Bifes de frango
Queijo creme de alho e ervas
2 ovos batidos
Pão ralado
Sal e pimenta
1 limão
Óleo para fritar

Preparação:
1. Temperem os bifes de frango com sal, pimenta e sumo de 1 limão. Reservem cerca de 10 minutos.
2. Espalhem o queijo-creme nos bifinhos e fechem com a ajuda de um palito ou dois.
3. Preparem um prato com os ovos batidos e outro com o pão ralado.
4. Passem os bifinhos pelo ovo, depois pelo pão ralado e novamente por ovo e  pão ralado.
5. Aqueçam o óleo numa frigideira e fritem os panados até ficarem bem douradinhos.
6. Sirvam com uma salada e um acompanhamento a gosto.

Salada de milho, tomate e maçã

Em honra do dia de sol que está hoje decidi fazer uma salada fresca e de Verão. A receita é simples e resume-se a juntar alguns ingredientes cuidadosamente escolhidos e voilá! Perfeito para quando está tanto calor...

Ingredientes:
1 lata de milho
Tomate cereja
1 maçã
Sal
Sumo de 1 limão
Azeite

Preparação:
1. Cortem o tomate cereja em quartos e a maçã em cubos.
2. Numa travessa juntem o tomate, a maçã e o milho escorrido.
3. Temperem com sal, sumo de limão e azeite. 

Alheira no forno

Esta receita envolve muito pouco cozinhar e muito mais bons ingredientes... O truque para fazerem uma boa alheira no forno, é comprar uma boa alheira... Ou melhor, "contrabandear" algumas das originais ali de trás os montes!
Esta foi acompanhada não só de batatas fritas, mas também com grelos salteados num pouco de azeite e alho.

Ingredientes:
2 alheiras de caça
2 ovos
Batatas palitos para forno
Azeite
Sal e pimenta

Preparação:
1. Pré-aqueçam o forno a 180º C.
2. Num tabuleiro de ir ao forno coloquem as alheiras e levem a cozinhar durante cerca de 20 minutos.
3. Entretanto tratem das vossas batatas. Eu como prefiro não as fritar, fiz batatas fritas no forno, é só levar as batatas ao forno num tabuleiro.
4. Quando as alheiras estiverem quase prontas, aquecem um pouco de azeite para estrelar os ovos.
5. Temperem a gema do ovo com sal e pimenta a gosto e cozinhem.
6. Sirvam com o ovo, as batatas e outros acompanhamentos a gosto.

Migas de grelos e feijão frade

Eu gosto bastante mais de migas do que a frequência com que as faço pode levar a crer. Tenho sempre ideias de coisas que posso misturar com a broa ou com aquele pãozinho alentejano irresistível, mas na prática acabo por não as fazer muitas vezes. Esta é uma das minhas combinações preferidas...

Ingredientes:
1/3 de broa de milho
1 lata de feijão frade
1 chávena de grelos cozidos (eu usei dos congelados)
1 copo de vinho branco
Azeite
Alho picado
Sal e Pimenta

Preparação:
1. Esfarelem a broa de milho e reservem.
2. Numa frigideira larga juntem o alho picado até este libertar o seu aroma. Juntem os grelos (previamente descongelados, normalmente eu levo ao microondas 1 minuto ou 2 com um bocadinho de água) e envolvam bem.
3. Adicionem o feijão frade e a broa de milho e misturem bem. 
4. Reguem com o vinho branco e mexam até ficar com a consistência desejada.
5. Temperem com sal e pimenta a gosto e está pronto.

Hambúrguer com cogumelos

Esta é só mais uma variação entre as milhares possíveis da forma como se pode fazer uns belos hambúrgueres caseiros. Acompanhar hambúrgueres com molho de cogumelos não é uma ideia nova, aqui quis dar a volta a essa ideia e juntei os cogumelos ao hambúrguer em si.

Ingredientes:
Carne picada
Pão ralado
Cogumelos frescos
Azeite
Alho em pó
Sal e Pimenta
Molho picante

Preparação:
1. Numa frigideira juntem azeite e salteiem os cogumelos frescos laminados. Temperem com sal, pimenta e alho em pó.
2. Numa tigela coloquem a carne picada e temperem com sal, a pimenta e o molho picante. Juntem os cogumelos salteados e misturem bem.
3. À mistura do hambúrguer adicionem o pão ralado necessário para moldar a carne em forma de hambúrguer.
4. Deixem repousar uns minutos e os hambúrgueres estão prontos para grelhar e serem servidos como preferirem.