Migas de grelos e feijão frade

Eu gosto bastante mais de migas do que a frequência com que as faço pode levar a crer. Tenho sempre ideias de coisas que posso misturar com a broa ou com aquele pãozinho alentejano irresistível, mas na prática acabo por não as fazer muitas vezes. Esta é uma das minhas combinações preferidas...

Ingredientes:
1/3 de broa de milho
1 lata de feijão frade
1 chávena de grelos cozidos (eu usei dos congelados)
1 copo de vinho branco
Azeite
Alho picado
Sal e Pimenta

Preparação:
1. Esfarelem a broa de milho e reservem.
2. Numa frigideira larga juntem o alho picado até este libertar o seu aroma. Juntem os grelos (previamente descongelados, normalmente eu levo ao microondas 1 minuto ou 2 com um bocadinho de água) e envolvam bem.
3. Adicionem o feijão frade e a broa de milho e misturem bem. 
4. Reguem com o vinho branco e mexam até ficar com a consistência desejada.
5. Temperem com sal e pimenta a gosto e está pronto.

Hambúrguer com cogumelos

Esta é só mais uma variação entre as milhares possíveis da forma como se pode fazer uns belos hambúrgueres caseiros. Acompanhar hambúrgueres com molho de cogumelos não é uma ideia nova, aqui quis dar a volta a essa ideia e juntei os cogumelos ao hambúrguer em si.

Ingredientes:
Carne picada
Pão ralado
Cogumelos frescos
Azeite
Alho em pó
Sal e Pimenta
Molho picante

Preparação:
1. Numa frigideira juntem azeite e salteiem os cogumelos frescos laminados. Temperem com sal, pimenta e alho em pó.
2. Numa tigela coloquem a carne picada e temperem com sal, a pimenta e o molho picante. Juntem os cogumelos salteados e misturem bem.
3. À mistura do hambúrguer adicionem o pão ralado necessário para moldar a carne em forma de hambúrguer.
4. Deixem repousar uns minutos e os hambúrgueres estão prontos para grelhar e serem servidos como preferirem.

Bolo de ananás ao contrário

No Dia Mundial da Criança parece-me mais do que adequado pôr aqui uma receita que a minha mãe fazia muito quando eu era criança! Lamento dizer que na realidade não consigo igualar a receita original que a minha mãe faz com aquelas medidas fantásticas, a "olhómetro" mas fica aqui a minha abordagem... E feliz dia para as crianças que habitam todos e cada um de nós!

Ingredientes:
100g de farinha
100g de manteiga
100g de açúcar + 2 colheres de sopa para polvilhar a forma
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 ovos
Caramelo
6 rodelas de ananás de lata 
3 colheres de sopa de sumo do ananás
Manteiga para untar

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma de bolo com manteiga.
2. Polvilhem bem duas colheres de sopa de açúcar na forma e disponham as rodelas de ananás no fundo da mesma.
3. Para a massa, misturem a farinha, o fermento e o bicarbonato com o açúcar e a manteiga. 
4. Batam para misturar os ingredientes e acrescentem os dois ovos. 
5. Espalhem a massa em cima do ananás e levem ao forno durante 30 minutos.
6. Quando estiver pronto, deixem arrefecer um pouco e desenformem o bolo com cuidado.
7. Espalhem o caramelo por cima do bolo e está pronto.

Hamburguer de salmão

Tirei uns lombos de salmão do congelador mas apetecia-me fazer algo um pouco diferente quando me lembrei desta receita. 

O facto de o próprio hambúrguer ter maionese, o que o deixa mais "fofo" e cremoso, não me desmotivou a colocar um pouco da mesma por cima, com um poquinho de limão. Acho que o milho foi uma boa adicção porque contribui para dar alguma textura e um toque de sabor doce que combinou muito bem.

Ingredientes (para 6 hambúrgueres):
3 lombos de salmão
Sumo de limão
Sal e Pimenta

1/2 cebola picada
1/2 chávena de milho
2 colheres de sopa de maionese
1 ovo
Pão ralado qb
Azeite

Preparação:
1. Comecem por cozinhar o salmão. Temperem com sal e pimenta e reguem com o sumo de limão e levem ao forno a 180ºC durante 10 a 15 minutos.
2. Quando estiver pronto, ponham de parte a arrefecer.
3. Misturem numa tigela a cebola picada, o milho, a maionese, o ovo batido e se quiserem temperem com molho picante.
4. Com um garfo desfaçam os lombos de salmão e juntem a esta mistura. Sem "amassar" muito misturem os ingredientes com as mãos.
5. Juntem o pão ralado até conseguirem moldar os hambúrgueres com as mãos.
6. Aqueçam uma frigideira larga e ponham um fio de azeite. Cozinhem os hambúrgueres durante cerca de 6/7 minutos de cada lado.

Cupcakes de chocolate com cobertura de queijo creme

Farto-me de usar esta receita de cupcakes de chocolate e sou sempre muito gabada pela qualidade dos mesmos... Mas como normalmente faço-os para levar "para fora", nunca me lembrei de os fotografar para poder partilhar convosco. Mas eis aqui a minha melhor receita (até à data) de cupcakes de chocolate. Sinceramente nem precisavam da cobertura, mas é um detalhe que fica sempre bem!

Ingredientes:
1 chávena de farinha
1 chávena de chocolate em pó
1 chávena de açúcar
1 colher de chá de fermento
1 chávena de leite
1 ovo
1/4 de chávena de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal

Cobertura
100g de queijo creme (tipo Philadelphia)
75g de açúcar em pó

Preparação:
1. Pré-aqueçam o forno a 180ºC.
2. Misturem a farinha, o chocolate em pó, o açúcar e o fermento numa tigela.
3. Noutra taça juntem e misturem bem o leite, o óleo, o ovo e a essência de baunilha.
4. Juntem as duas preparações e adicionem a pitada de sal. Não mexam demasiado porque se pretende que a massa fique um pouco irregular.
5. Ponham a massa em formas de cupcakes até 3/4 de altura e levem ao forno durante cerca de 30 minutos.
6. Entretanto preparem a cobertura misturando o queijo creme com o açúcar.
7. Depois de os cupcakes arrefecerem, usem um saco de pasteleiro para cobri-los e depois decorem a gosto.