Queijo chévre panado

Creio que comecei a ver esta ideia pela blogosfera há já algum tempo e comecei a usá-la como entrada em diferentes situações. Já juntei estes queijinhos a reduções de frutos vermelhos, doce de abóbora,  variadas compotas, chutney de manga... enfim, o que me foi apetecendo. 
Aqui, optei por vos mostrar a receita simples do queijo panado deixando ao vosso critério a combinação que desejem fazer. Ainda recentemente vi no blog As Minhas Receitas, estes queijos numa salada e pareceu-me uma excelente ideia.

Ingredientes:
1 queijo chévre
1 ovo batido
pão ralado
Manteiga

Preparação:
1. Num prato coloquem o ovo batido e noutro o pão ralado.
2. Cortem o queijo chévre em rodelas com 1 a 2 cm de largura.
3. Passem cada rodela no ovo batido, a seguir no pão ralado e depois novamente no ovo e no pão ralado. Isto vai permitir que o queijo fique mais protegido ao fritar, mas não precisam de repetir os passos se não quiserem.
4. Quando tiverem todas as rodelas de chévre cobertas, levam-nas a fritar numa frigideira com pouca manteiga bem quente. Se preferirem podem usar óleo.
5. Sirvam como entrada com acompanhamentos ao vosso gosto.

Massa com camarões picantes

Simples, fácil, rápido e saboroso... pelo menos para quem é fã de camarões! Eu usei talharim porque não tinha esparguete que me parece ser uma massa mais adequada a esta receita.

O queijo de cabra (ou Feta) resulta aqui particularmente bem com os camarões picantes porque lhe dá alguma "frescura" e contraste! Juntei o molho de soja porque dá sempre algum sal e doçura aos camarões que eu aprecio bastante, mas se forem mais "puristas" garanto que o azeite com alho também é uma combinação vencedora.

Ingredientes:
200g de miolo de camarão
Talharim
3 dentes de alho
1 malagueta 
1 colher de sopa de molho de soja.
Cebolinho
Sementes de sésamo
Queijo de cabra (ou queijo Feta) aos cubos
Azeite
Sal

Preparação:
1. Pôr uma panela ao lume com água temperada com sal e quando começar a ferver cozam a massa durante o tempo indicado na embalagem.
2. Numa frigideira larga e anti-aderente coloquem o azeite e os dentes de alho esmagados até que estes libertem o seu sabor e aroma.
3. Juntem os camarões, as malaguetas e o molho de soja e salteiem até estes ficarem cozinhados. 
4. Juntem o cebolinho e as sementes de sésamo.
5. Misturem a massa com os camarões e para terminar sirvam com cubos de queijo de cabra.

Tarte de alheira, tomate e quejo

... que também tem um bocadinho de cebola.
Ora bem, eu tenho a teoria de que a massa folhada melhora sempre qualquer comida e por consequência qualquer refeição também! Acho que há poucas coisas tão reconfortantes como uma bela tarte quente saída do forno! E foi assim que nasceu esta receita... apetecia-me algo reconfortante e estes eram os ingredientes que tinha lá por casa!

Ingredientes:
1 base de massa folhada
1 cebola grande
1 alheira
Tomates cereja
Queijo de cabra tipo palhais
Azeite
1 ovo batido

Preparação:
1. Fatiem a cebola em meia-lua e levem a caramelizar numa frigideira com azeite, em lume médio.
2. Entretanto, numa superfície enfarinhada, estendam a base de massa folhada. Marquem com uma faca (com cuidado para não chegarem mesmo a cortar) o rebordo da vossa tarte.
3. Enquanto a cebola cozinha, cortem a alheira em rodelas e levem a uma frigideira bem quente só com um pouco de azeite durante cerca de 5 minutos.
4. No centro da tarte comecem por colocar a cebola caramelizada, seguida a alheira e dos tomates cereja cortados a meio. Espalhem cubos do queijo de cabra.
5. Pincelem o rebordo da tarte com o ovo batido.
6. Levem ao forno pré-aquecido a 180ºc durante cerca de 20 minutos ou até a massa folhada ficar bem douradinha.

Ameijoas "à bulhão pato"

Este é um prato muito típico da cozinha portuguesa e uma perdição para mim... especialmente quando tenho aquele belo pão alentejano para absorver bem o molho destes belos moluscos!
Reza a lenda (que é como quem diz, a Wikipédia) que o nome deste prato vem do poeta português Raimundo António de Bulhão Pato, depois de este ter mencionado o prato nas suas obras. A minha lenda é que este é um prato ideal para petiscar com uma bela cervejinha fresca!

Ingredientes:
500g de ameijoas
3 dentes de alho
Azeite qb
1 copo de vinho branco
Coentros

Preparação:
1. Lavem bem as ameijoas em água fria temperada com sal. Eu costumo deixar de um dia para o outro.
2. Num tacho largo, juntem os dentes de alho bem picados com o azeite e deixem aquecer para libertar o sabor do alho.
3. Acrescentem o vinho e os coentros picados.
4. Juntem as ameijoas, tapem o tacho e deixem cozinhar até abrirem.
5. Sirvam com uma ou duas fatias de pão, recomenda-se em especial, pão alentejano.

Bolachas recheadas

Estas bolachinhas foram feitas para o Chá de Panela da Estrelinha e por isso não saiu outra coisa do meu forno com um formato diferente desse! A ideia original era fazer umas simples bolachas de manteiga mas a meio do processo mudamos de direcção e ficaram estas bolachinhas muito mais bonitas e saborosas.

Ingredientes:

200g de farinha

190g de manteiga

60g de açúcar

Sal

1 ovo para pincelar

Compota de morango

Preparação:

1. Misturem bem a manteiga com a farinha, o açúcar e uma pitada de sal. Eu para isto uso a minha super batedeira com o gancho de massa e fica pronto rapidamente.

2. Se necessário acrescentem um pouco mais de farinha para que a massa fique mais fácil de trabalhar, tenham cuidado para não juntar demasiado senão as bolachas ficam secas e massudas.

3. Estendam a massa numa bancada polvilhada com farinha e cortem com uma forma ao vosso gosto. Em metade das bolachas, com uma forma pequena, cortem um centro. 

4. Pincelem as bolachas com o ovo e levem ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, a 180ºC, até ficarem ligeiramente douradas.

5. Deixem arrefecer as bolachas (de preferência numa grelha) e espalhem a compota de morango na metade sem centro e cubram com a outra metade.