Tarte de alheira, tomate e quejo

... que também tem um bocadinho de cebola.
Ora bem, eu tenho a teoria de que a massa folhada melhora sempre qualquer comida e por consequência qualquer refeição também! Acho que há poucas coisas tão reconfortantes como uma bela tarte quente saída do forno! E foi assim que nasceu esta receita... apetecia-me algo reconfortante e estes eram os ingredientes que tinha lá por casa!

Ingredientes:
1 base de massa folhada
1 cebola grande
1 alheira
Tomates cereja
Queijo de cabra tipo palhais
Azeite
1 ovo batido

Preparação:
1. Fatiem a cebola em meia-lua e levem a caramelizar numa frigideira com azeite, em lume médio.
2. Entretanto, numa superfície enfarinhada, estendam a base de massa folhada. Marquem com uma faca (com cuidado para não chegarem mesmo a cortar) o rebordo da vossa tarte.
3. Enquanto a cebola cozinha, cortem a alheira em rodelas e levem a uma frigideira bem quente só com um pouco de azeite durante cerca de 5 minutos.
4. No centro da tarte comecem por colocar a cebola caramelizada, seguida a alheira e dos tomates cereja cortados a meio. Espalhem cubos do queijo de cabra.
5. Pincelem o rebordo da tarte com o ovo batido.
6. Levem ao forno pré-aquecido a 180ºc durante cerca de 20 minutos ou até a massa folhada ficar bem douradinha.

Ameijoas "à bulhão pato"

Este é um prato muito típico da cozinha portuguesa e uma perdição para mim... especialmente quando tenho aquele belo pão alentejano para absorver bem o molho destes belos moluscos!
Reza a lenda (que é como quem diz, a Wikipédia) que o nome deste prato vem do poeta português Raimundo António de Bulhão Pato, depois de este ter mencionado o prato nas suas obras. A minha lenda é que este é um prato ideal para petiscar com uma bela cervejinha fresca!

Ingredientes:
500g de ameijoas
3 dentes de alho
Azeite qb
1 copo de vinho branco
Coentros

Preparação:
1. Lavem bem as ameijoas em água fria temperada com sal. Eu costumo deixar de um dia para o outro.
2. Num tacho largo, juntem os dentes de alho bem picados com o azeite e deixem aquecer para libertar o sabor do alho.
3. Acrescentem o vinho e os coentros picados.
4. Juntem as ameijoas, tapem o tacho e deixem cozinhar até abrirem.
5. Sirvam com uma ou duas fatias de pão, recomenda-se em especial, pão alentejano.

Bolachas recheadas

Estas bolachinhas foram feitas para o Chá de Panela da Estrelinha e por isso não saiu outra coisa do meu forno com um formato diferente desse! A ideia original era fazer umas simples bolachas de manteiga mas a meio do processo mudamos de direcção e ficaram estas bolachinhas muito mais bonitas e saborosas.

Ingredientes:

200g de farinha

190g de manteiga

60g de açúcar

Sal

1 ovo para pincelar

Compota de morango

Preparação:

1. Misturem bem a manteiga com a farinha, o açúcar e uma pitada de sal. Eu para isto uso a minha super batedeira com o gancho de massa e fica pronto rapidamente.

2. Se necessário acrescentem um pouco mais de farinha para que a massa fique mais fácil de trabalhar, tenham cuidado para não juntar demasiado senão as bolachas ficam secas e massudas.

3. Estendam a massa numa bancada polvilhada com farinha e cortem com uma forma ao vosso gosto. Em metade das bolachas, com uma forma pequena, cortem um centro. 

4. Pincelem as bolachas com o ovo e levem ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, a 180ºC, até ficarem ligeiramente douradas.

5. Deixem arrefecer as bolachas (de preferência numa grelha) e espalhem a compota de morango na metade sem centro e cubram com a outra metade.

Lasanha de atum

Outra vez atum?! 
Há quem diga que há 1001 maneiras de cozinhar bacalhau, mas como eu não gosto de bacalhau, estou investida em descobrir as 1001 maneiras de cozinhar atum!

Ingredientes:
3 latas de atum
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 copo de vinho branco
1 lata de tomate pelado
3 a 4 folhas de lasanha
Azeite
Sal e pimenta preta
1 folha de louro
Molho béchamel (cerca de 300ml)
Queijo ralado

Preparação:
1. Num tacho refoguem a cebola com o alho no azeite. Tenham o cuidado de por a cebola antes para ela poder alourar bem.
2. Juntem o atum escorrido e misturem tudo bem.
3. Agora acrescentam a polpa de tomate e o vinho e temperam com o sal a pimenta e o louro. Deixem cozinhar cerca de 15 minutos.
4. Comecem a montar a lasanha. Numa travessa própria coloquem uma folha de lasanha, espalhem a mistura de atum e cubram com bechamel. 
5. Repitam este processo até à última folha de lasanha, cubram com bechamel e sejam generosos com o queijo.
6. Levem a lasanha ao forno a 180ºC durante 20 minutos ou até o queijo ficar bem douradinho.

Lulas recheadas com risoto

Quando se gosta muito de lulas e quando se gosta muito de risoto, é só uma questão de tempo até colocar um dentro do outro e vice versa...


Ingredientes
500g de lulas limpas
1 copo de arroz arboreo
1 copo de vinho branco
1 cebola pequena picada
1l de caldo de legumes
Azeite
Sal e Pimenta
1 chávena de queijo parmegiano
Salsa picada

Preparação:
1. Comecem por fazer o risoto. Num tacho coloquem o azeite e a cebola picada a alourar.
2. Juntem o arroz arboreo e deixem cozinhar até ficar translúcido, a seguir acrescentem um copo de vinho branco.
3. Quando o arroz tiver absorvido o vinho, acrescentem uma concha de sopa de caldo de legumes e baixem o lume para médio.
4. Acrescentem uma concha de caldo de cada vez que o arroz tiver absorvido o líquido até ficar cozinhado. Juntem o queijo parmegiano e a salsa picada e temperem a gosto.
5. Deixem o risoto arrefecer e recheiem as lulas com uma colher de chá. 
6. Fechem a lula com um palito quando estiver cerca de 3/4 recheada.
7. Ponham as lulas numa travessa de ir ao forno, reguem com um pouco de azeite e levem ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos.