Lulas recheadas com risoto

Quando se gosta muito de lulas e quando se gosta muito de risoto, é só uma questão de tempo até colocar um dentro do outro e vice versa...


Ingredientes
500g de lulas limpas
1 copo de arroz arboreo
1 copo de vinho branco
1 cebola pequena picada
1l de caldo de legumes
Azeite
Sal e Pimenta
1 chávena de queijo parmegiano
Salsa picada

Preparação:
1. Comecem por fazer o risoto. Num tacho coloquem o azeite e a cebola picada a alourar.
2. Juntem o arroz arboreo e deixem cozinhar até ficar translúcido, a seguir acrescentem um copo de vinho branco.
3. Quando o arroz tiver absorvido o vinho, acrescentem uma concha de sopa de caldo de legumes e baixem o lume para médio.
4. Acrescentem uma concha de caldo de cada vez que o arroz tiver absorvido o líquido até ficar cozinhado. Juntem o queijo parmegiano e a salsa picada e temperem a gosto.
5. Deixem o risoto arrefecer e recheiem as lulas com uma colher de chá. 
6. Fechem a lula com um palito quando estiver cerca de 3/4 recheada.
7. Ponham as lulas numa travessa de ir ao forno, reguem com um pouco de azeite e levem ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Frango com legumes e bechamel

Tinha uns bifinhos de peru e queria fazer algo no forno e reconfortante, mas não tinha muito tempo e então foi isto que saiu... Simples mas diferente do habitual!

Ingredientes:
3 bifinhos de peru
250g de espinafres congelados
1 courgette pequena cortada em cubos
1 cebola pequena picada
Bacon em tirinhas
Azeite
1 pacote pequeno de bechamel

Preparação:
1. Cortar os bifes de peru em tirinhas e saltear com um pouco de azeite. Reservar.
2. Na mesma frigideira juntem a cebola, o bacon a courgette e os espinafres.
3. Num prato de ir ao forno façam uma "cama" com os vegetais, cubram com o frango e por fim o bechamel.
4. Levem ao forno a 200ºC até estar gratinado.

Massa com beringela e tomate

Mais uma receita do meu repertório vegetariano! E uma que eu acho que acompanha muito bem almoços descontraídos em dias pachorrentos! Daqueles em que não se quer ter muito trabalho e comer algo descomplicado e que nos satisfaça. A combinação da beringela e do tomate é um clássico e algo que eu acho que nunca corre mal, nesta adicionei um pouco de picante para despertar as papilas gustativas. Espero que gostem!

Ingredientes:
Fusilli
1 beringela grande cortada em cubos
2 colheres de sopa de azeite
1 lata de tomate pelado
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 colher de chá de piripiri
1 mão cheia de salsa
Queijo parmegiano ralado
Sal e Pimenta preta moída na hora

Preparação:
1. Ponham uma panela ao lume com água temperado com sal para cozer a massa.
2. Numa frigideira larga aqueçam o azeite e refoguem a cebola.
3. Acrescentem a beringela e deixem cozinhar durante cerca de 10 minutos. 
3. Retirem a beringela da frigideira e reservem. 
4. Juntem o tomate pelado e deixem refogar durante 5 minutos. Juntem o alho e a polpa de tomate. 
5. Temperem com o piripiri, o sal e a pimenta.
6. Juntem a beringela e o queijo ralado e deixem cozinhar durante 15 minutos.
7. Entretanto cozam a massa segundo o tempo indicado no pacote. 
8. Se precisarem, juntem a água de cozer a massa ao molho para ficar mais solto.
9. Juntem o molho de beringela à massa e polvilhem com salsa picada.

Tarte queimada de maracujá

Esta tarte nasceu do facto de eu ter recebido o belo maçarico de cozinha que podem ver na imagem! Claro que eu podia ter feito leite creme para o estrear, mas.... não era a mesma coisa! Depois concluí que na realidade o que podia também ter feito era leite creme de maracujá com esta receita, colocando o recheio em taças em vez de ser na base de tarte. Um dia destes também hei-de fazer essa experiência.

Ingredientes:
1 base de massa quebrada
200ml de natas
150g de polpa de maracujá (eu usei enlatado)
145g de açúcar
3 gemas
1 ovo
15g de maisena
Açúcar para queimar

Preparação:
1.Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Numa base de tarte, espalhar a massa quebrada, aparando os excessos nas pontas.
3. Piquem a massa com um garfo, cubram com uma folha de papel vegetal e coloquem alguns pesos sobre a base (eu usei feijões).
4. Levem a base ao forno durante 10 a 15 minutos. Retirem os pesos e o papel vegetal e deixem no forno mais 10 minutos.
5. Para fazer o recheio, num tacho coloquem as natas até levantar fervura.
6. Numa tigela, misturem a maisena com o açúcar, o maracujá e os ovos.
7. Adicionem a mistura de maracujá às natas e mexam até levantar fervura e engrossar.
8. Deixem arrefecer o recheio e depois espalhem-no bem sobre a tarte.
9. Polvilhem a tarte com o açúcar e dêem largas aos vossos instintos de maçarico eheheh

Muffins de milho com Tomate Seco e Queijo Feta

Esta receita é de origem americana e a ideia é que seja uma variação de "cornbread", pão de milho portantos! Bem, eu não sei se o sabor é o habitual, lá do outro lado do atlântico, mas sei que ficaram muito bons. Salgados do feta e do tomate seco e húmidos! Podiam ter sido umas entradas, mas na realidade foram o meu jantar de Domingo.

Ingredientes (para 12 muffins):

1 3/4 de chávena de farinha de milho

3/4 de chávena de farinha

4 colheres de chá de fermento

1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

2 chávenas de buttermilk (1 colher de sopa para cada 240 ml de leite)

2 ovos

1/4 de chávena de óleo

1 chávena de tomates secos

3/4 de chávena de queijo Feta

2 colheres de chá de oregãos

Preparação:

1. Pré-aqueçam o forno a 200ºC.

2. Misturem bem os ingredientes secos numa tigela (farinhas, fermento, bicarbonato de sódio, sal e oregãos).

3. Batam os ovos, com o buttermilk e o óleo noutra tigela e juntem os ingredientes secos, misturando.

4. Adicionem os tomates secos picados e o queijo Feta à mistura.

5. Coloquem a massa em formas de muffins e levem ao forno durante 15 minutos.