Massa com beringela e tomate

Mais uma receita do meu repertório vegetariano! E uma que eu acho que acompanha muito bem almoços descontraídos em dias pachorrentos! Daqueles em que não se quer ter muito trabalho e comer algo descomplicado e que nos satisfaça. A combinação da beringela e do tomate é um clássico e algo que eu acho que nunca corre mal, nesta adicionei um pouco de picante para despertar as papilas gustativas. Espero que gostem!

Ingredientes:
Fusilli
1 beringela grande cortada em cubos
2 colheres de sopa de azeite
1 lata de tomate pelado
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 colher de chá de piripiri
1 mão cheia de salsa
Queijo parmegiano ralado
Sal e Pimenta preta moída na hora

Preparação:
1. Ponham uma panela ao lume com água temperado com sal para cozer a massa.
2. Numa frigideira larga aqueçam o azeite e refoguem a cebola.
3. Acrescentem a beringela e deixem cozinhar durante cerca de 10 minutos. 
3. Retirem a beringela da frigideira e reservem. 
4. Juntem o tomate pelado e deixem refogar durante 5 minutos. Juntem o alho e a polpa de tomate. 
5. Temperem com o piripiri, o sal e a pimenta.
6. Juntem a beringela e o queijo ralado e deixem cozinhar durante 15 minutos.
7. Entretanto cozam a massa segundo o tempo indicado no pacote. 
8. Se precisarem, juntem a água de cozer a massa ao molho para ficar mais solto.
9. Juntem o molho de beringela à massa e polvilhem com salsa picada.

Tarte queimada de maracujá

Esta tarte nasceu do facto de eu ter recebido o belo maçarico de cozinha que podem ver na imagem! Claro que eu podia ter feito leite creme para o estrear, mas.... não era a mesma coisa! Depois concluí que na realidade o que podia também ter feito era leite creme de maracujá com esta receita, colocando o recheio em taças em vez de ser na base de tarte. Um dia destes também hei-de fazer essa experiência.

Ingredientes:
1 base de massa quebrada
200ml de natas
150g de polpa de maracujá (eu usei enlatado)
145g de açúcar
3 gemas
1 ovo
15g de maisena
Açúcar para queimar

Preparação:
1.Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Numa base de tarte, espalhar a massa quebrada, aparando os excessos nas pontas.
3. Piquem a massa com um garfo, cubram com uma folha de papel vegetal e coloquem alguns pesos sobre a base (eu usei feijões).
4. Levem a base ao forno durante 10 a 15 minutos. Retirem os pesos e o papel vegetal e deixem no forno mais 10 minutos.
5. Para fazer o recheio, num tacho coloquem as natas até levantar fervura.
6. Numa tigela, misturem a maisena com o açúcar, o maracujá e os ovos.
7. Adicionem a mistura de maracujá às natas e mexam até levantar fervura e engrossar.
8. Deixem arrefecer o recheio e depois espalhem-no bem sobre a tarte.
9. Polvilhem a tarte com o açúcar e dêem largas aos vossos instintos de maçarico eheheh

Muffins de milho com Tomate Seco e Queijo Feta

Esta receita é de origem americana e a ideia é que seja uma variação de "cornbread", pão de milho portantos! Bem, eu não sei se o sabor é o habitual, lá do outro lado do atlântico, mas sei que ficaram muito bons. Salgados do feta e do tomate seco e húmidos! Podiam ter sido umas entradas, mas na realidade foram o meu jantar de Domingo.

Ingredientes (para 12 muffins):

1 3/4 de chávena de farinha de milho

3/4 de chávena de farinha

4 colheres de chá de fermento

1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

2 chávenas de buttermilk (1 colher de sopa para cada 240 ml de leite)

2 ovos

1/4 de chávena de óleo

1 chávena de tomates secos

3/4 de chávena de queijo Feta

2 colheres de chá de oregãos

Preparação:

1. Pré-aqueçam o forno a 200ºC.

2. Misturem bem os ingredientes secos numa tigela (farinhas, fermento, bicarbonato de sódio, sal e oregãos).

3. Batam os ovos, com o buttermilk e o óleo noutra tigela e juntem os ingredientes secos, misturando.

4. Adicionem os tomates secos picados e o queijo Feta à mistura.

5. Coloquem a massa em formas de muffins e levem ao forno durante 15 minutos.

Spaghetti com ervilhas, cogumelos e fiambre

... ou como lidar com "um dia seguinte" após uma noite longa! Claro que há imensas formas de o fazer e eu poderia ter uma secção inteira de comida para a ressaca (maneira de falar claroooo) mas acho que esta é uma excelente combinação para começar! Além disso também é particularmente útil para quando se tem de fazer algo apressadamente para o jantar sem ter de pensar muito no assunto.

Ingredientes

Spaghetti

1 chávena de fiambre

1 chávena de cogumelos

1 chávena de ervilhas congeladas

Queijo ralado

150ml de natas

Azeite

Oregãos

Sal e pimenta preta moída na hora

Preparação:

1. Ponham água a ferver para cozinhar a massa.

2. Numa frigideira larga juntem um fio de azeite com o fiambre cortado em tiras, os cogumelos fatiados e as ervilhas. Eu gosto das minhas ervilhas al dente e por isso não lhes dei nenhum tratamento especial, mas se gostarem delas mais cozidas coloquem-nas em água a ferver durante 1 ou 2 minutos antes de as juntarem aos restantes ingredientes.

3. Deixam saltear durante  cerca de 5 minutos e acrescentem as natas e o queijo ralado. Temperem a gosto.

4. Cozam a massa durante o tempo indicado no pacote.

5. Juntem a massa ao molho e está pronto a servir.

Palitos de courgette no forno

Mais um prato vegetariano com a grande vantagem que na realidade estou praticamente a recriar batatas fritas mas no forno e com courgette! É genial...

Ingredientes:

2 courgettes cortados em palitos
2 ovos
1/2 chávena de pão ralado
1/4 de chávena de queijo parmegiano ralado
1 colher de chá de alho em pó
Azeite qb
Sal e Pimenta preta moída na hora

Preparação:
1. Pré-aqueçam o forno a 200ºC.
2. Numa taça ou prato fundo batam os ovos com o sal e a pimenta.
3. Noutro prato misturem o pão ralado com o alho em pó e o queijo ralado.
4. Coloquem um fio de azeite num tabuleiro de ir ao forno.
5. Passem os palitos de courgette pelo ovo e depois pelo pão ralado e coloquem no tabuleiro.
6. Reguem os palitos de courgette com um fio de azeite e levem ao forno durante cerca de 20minutos ou até estarem dourados.