Lasanha de Courgette

Não, não é uma lasanha cujo recheio é constituído principalmente por courgette. É uma lasanha que tem fatias de courgette a substituir a massa!!! É por isso uma lasanha sem hidratos de carbono e potencialmente mais saudável...se não contarmos com... oh sei lá.... as imensas quantidades de queijo que uma boa lasanha deve ter!

Esta não é uma receita vegetariana mas podia ser se mudarem o recheio! 

Ah... foi por causa desta receita que decidi que preciso de uma mandolina (eu tenho um bandolim mas não uma mandolina tá!) mas na realidade é não é imprescindível para a fazer!

Ingredientes:

1 courgette grande

500g de peru picado

1 lata de tomate pelado

2 colheres de sopa de polpa de tomate

200ml de bechamel

Queijo mozzarela ralado

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho

Azeite

Sal grosso

Sal e Pimenta

Piri piri

Oregaos secos

Preparação:

1. Comecem por cortar a courgette em tiras finas e polvilhem com sal grosso para ajudar a libertar a água das mesmas. Deixem repousar.

2. Preparem o recheio da lasanha. Numa panela façam o refogado com o azeite e a cebola. Quando esta estiver a alourar juntem o alho bem picadinho e deixem libertar o seu aroma.

3. Adicionem a carne de peru picada e deixem alourar.

4. Quando a carne estiver pronta juntem o tomate enlatado e a polpa de tomate. Temperem com o sal, a pimenta, o piri piri e os oregaos e deixem cozinhar em lume médio durante cerca de 20 minutos.
5. Sequem com papel de cozinha as courgettes e grelhem-nas durante 2 minutos de cada lado. Eu usei daquelas frigideiras de grelha, mas se não tiverem podem fazê-lo numa frigideira normal.

6. Agora comecem por montar a Lasanha. Numa travessa de ir ao forno espalhem a carne de peru picada e por cima coloquem o bechamel e um pouco do queijo ralado. Acabem com as tiras de courgette e recomecem uma nova camada.

7. Finalizem com courgettes, bechamel e queijo ralado e levem ao forno, a 200ºC, durante 30min.

Salada asiática

Eu sei que saladas não carecem exactamente de receitas, mas como usei um tempero diferente, achei que valia a pena partilhar convosco. Além do mais, não querem que pensem que cá em casa não se tenta ter refeições equilibradas e saudáveis. 

Esta salada começou com uma mistura já pronta comprada no Continete (senhores da Sonae... estou a fazer publicidade de borla, se quiserem contribuir nem que seja com produtos fico muito agradecida) e um tempero de inspiração Jamie Oliver. Ah, e podem constatar na imagem a existência de uns nada asiáticos pedacinhos de queijo Feta. Embora não cumpram o tema, ficam sempre sempre bem numa salada fresca.

Ficou muito boa e tinha um leve travo a doce e a picante que a tornou em algo mais interessante que a tradicional salada de alface e tomate!

Ingredientes:
Salada oriental Selecção Continente:
- Alface
- Bok choi vermelha
- Folhas de Wasabi
Tomate

Tempero asiático:
1/2 cebola  picada
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1/4 de colher de chá de mostarda em pó (podem usar mostarda de frasco)
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta preta moída na hora
2 colheres de sopa de água

Preparação:
1. Numa técnica muito Jamie Oliver, juntem os ingredientes do tempero, com a excepção da água, num frasco com tampa e agitem bem. 
2. Numa taça, coloquem a mistura de verdes com o tomate cortado em meias luas. Misturem bem.
3. Antes de servir, juntem a água ao molho e temperem bem a salada.

Bolo de laranja e canela

Acho que já não apresento aqui bolos há muito tempo e como estamos no tempo das laranjas acho-a apropriada. Na realidade esta receita foi uma experiência nova que fiz no último fim de semana com o objectivo de fazer algo diferente do habitual e muito requisitado bolo de chocolate. A inspiração é (como quase sempre) da Leonor de Sousa Bastos.

Ingredientes:

165 g de manteiga

165 g de açúcar

Raspa de 1 laranja

1/2 colher de chá de canela

3 ovos

100 ml de sumo de laranja

165g de farinha

5 g de fermento

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.

2. Batam a manteiga com o açúcar, a raspa de laranja e a canela até ficar uma mistura homogénea e esbranquiçada.

3. Agora adicionem as gemas uma a uma batendo sempre para que fiquem bem misturadas. 

4. Juntem o sumo de laranja e continuem a bater.

5. Peneirem a farinha com o fermento e adicionem à massa.

6. À parte batam as claras em castelos e por fim juntem com uma colher de pau à massa, devagar e com movimentos suaves, para as claras não abaterem.

7. Levem o bolo ao forno durante cerca de 30 minutos ou até passar no teste do palito.

Batatas aiolli

Aiolli é basicamente uma maionese de alho com limão, original da Provença!  Esta receita tirei-a de uma revista do Continente, já não sei bem de qual, mas  é um acompanhamento mais sofisticado para dias especiais! É basicamente uma mistura de puré de batata com maionese de alho... mas como disse é para dias especiais.

Acho que fica particularmente bonito se servirem com a ajuda de uma forma.... As minhas comprei-as no IKEA! Tenham o cuidado de não abusar do alho mas acho que é uma maneira muito boa e diferente de servir batatas.

Ingredientes:

300g de batatas

450ml de maionese

1 colher de sobremesa de mostarda (opcional)

1 colher de sopa de alho esmagado

Limão q.b.

Preparação:
1. Juntem o alho à maionese e temperem com umas gotas de limão. Se quiserem juntem a mostarda e misturem bem. Ponham no frigorífico enquanto preparam o resto.
2. Numa panela com água e sal ponham as batatas descascadas e cortadas em quartos a cozer. Deverá demorar cerca de 20 minutos.
3. Escorram bem as batatas e usem um utensílio próprio para as esmagar e misturar com o aiolli ao mesmo tempo.

Lombo assado com batatas

Suponho que esta não seja uma receita fora do comum ou muito excepcional mas na minha opinião é uma receita que resulta sempre bem e que deve pertencer ao repertório de todos os cozinheiros. Eu normalmente tendo a inventar um pouco nos ingredientes que uso (pelo menos recebo muitas reclamações nesse sentido) mas acho que neste caso mais simples era impossível.

Ingredientes:

Lombo de porco

1 copo de vinho branco

2/3 colheres de sopa de polpa de tomate

2 cebolas

3 dentes de alho picado

Batatas

Azeite

Sal e pimenta

Louro

Preparação:

1. Temperem o lombo de porco com o sal, a pimenta, o louro, o alho picado e o vinho branco.

2. Descasquem e cortem as batatas em cubos e levem a cozer numa panela com água e sal durante cerca de 15 minutos.

3. Numa travessa própria de ir ao forno, façam uma cama com as cebolas cortadas em meia lua e coloquem o lombo de porco por cima.

4. Espalhem as batatas à volta da carne e reguem tudo com azeite.

5. Espalhem a polpa de tomate por cima da carne e levem ao forno a 200ºC durante cerca de 1hora e 30 min. Virem a peça de carne pelo menos uma vez durante a confecção e reguem com a marinada.

6. Eu gosto de servir com esparregado ou legumes cozidos.