Grelos salteados

Estamos na época deles e para mim não há Natal sem uns bons grelos salteados em bastante azeite e alho. Os grelos são um bocadinho azedos e ficam particularmente bem com comida consistente e de sabores fortes, como alheira, assados ou bacalhau.

Ingredientes:
Molho de grelos
3 dentes de alho
Sal
Azeite

Preparação:
1. Escolham e lavem bem os ramos dos grelos
2. Cozer os grelos em bastante água temperada com sal durante alguns minutos e quando estiver pronto, escorrer bem.
3. Piquem bem os dentes de alho.
4. Numa frigideira larga juntem os grelos, o alho e reguem com azeite. Salteiem durante 5 minutos.

Pasta all'Amatriciana

Este é um prato de massa tradicional, muito bom mas muito simples de fazer... na realidade creio que todos os bons pratos de pasta são simples! Menos é mais, e neste caso isso aplica-se completamente.

Ingredientes:

Cerca de 60g de bacon em cubos

1 cebola pequena fatiada

2 dentes de alho picadinhos

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Fettuccine

Sal e pimenta

Azeite

Preparação:

1. Juntem os cubos de bacon a uma frigideira larga com azeite e deixem cozinhar em lume médio alto até ficarem ligeiramente tostados. 

2. Entretanto ponham uma panela com água temperada de sal e pimenta a ferver para cozinhar a massa.

3. Acrescentem à frigideira a cebola e cozinhem durante cerca de 5 minutos até esta amolecer e caramelizar ligeiramente. Juntem o alho durante 1 a 2 minutos.

4. Quando o alho tiver libertado o seu sabor, juntem a polpa de tomate. Se preferirem um molho com mais tomate, acrescentem mais uma ou duas colheres de sopa.

5. Quando a massa estiver quase pronta, acrescentem uma concha da água à frigideira com o molho. 

6. Escorram a massa e juntem ao molho. Incorporem bem.

7. Sirvam com queijo parmegiano ralado e se quiserem com alguns oregãos ou salsa fresca.

Molho de iogurte e alho

O blog não anda atarefado porque a cozinha não pára, e quando não é a minha cozinha são os jantares de outras cozinhas! Tudo normal em época natalícia portanto...

Esta receita está aqui parada há já algum tempo, não é nada tipicamente natalícia porque infelizmente, quando tenho a cozinha mais atarefada, tenho o mau hábito de me esquecer de registar o que sai do forno. Hoje ficam com esta porque a meu ver nunca é mau ter uma receita de molho de iogurte... Ah! o meu é batoteiro porque eu sou muito muito viciada em maionese e por isso junto sempre um bocado ao iogurte!

Ingredientes:

1 iogurte natural

1 colher de sopa de maionese

1 dente de alho esmagado

Alho em pó

Pimenta preta

Óregãos ou salsa ou cebolinho

Umas gotas de sumo de limão

Preparação:

1. Misturem bem todos os ingredientes e os temperos adicionem as quantidades ao vosso gosto.

2. Sirvam com saladas, nuggets de frango, panadinhos de peixe, etc....

Rojões à moda do Minho (ou quase)

Eu gosto mesmo muito de rojões, mas só com o tempo estou a aprender verdadeiramente a apreciá-los. No entanto, não os faço da forma tradicional com o redenho e o sangue, principalmente porque sou esquisita. Usa tripas enfarinhadas e às vezes acrescento uma morcela de sangue, mas não neste caso.

Ingredientes:
1 kg de carne de porco cortada aos cubos para rojões
Tripas enfarinhadas
1 copo de vinho branco
4/5 dentes de alho
2 folhas de louro
Cominhos
Colorau
Azeite
Sal e Pimenta
Batatas em cubos para fritar
Óleo

Preparação:
1. Coloquem a carne de porco a marinar com o vinho branco, os dentes de alho esmagados, os temperos (sal, pimenta, cominhos e colorau) e as folhas de louro. De preferência deixem a carne na marinada durante 2 horas ou mais.
2. Num tacho largo coloquem o azeite (para os mais tradicionais, faz-se isto com banha de porco) e ponham os cubos de carne a alourar.
3. Adicionem a marinada e deixem cozinhar em lume médio para que a carne fique tenra e o molho reduza. Cerca de 30 a 40 minutos.
4. Entretanto, fritem as tripas enfarinhadas até ficarem douradinhas, assim como as batatas em cubos
5. Juntem as batatas e as tripas enfarinhadas ao rojões e sirvam.

Lasanha de e em cogumelos portobellos

Para os vegetarianos que tanto reclamam de eu não pensar neles quando publico as minhas receitas, aqui fica uma variação diferente e criativa de uma lasanha sem carne. A inspiração veio deste blogue mas sinceramente já não sei como aterrei lá, mas sei que vi esta receita e pus nos meus favoritos para a fazer mais tarde.

Não é uma receita aconselhada a quem não aprecia cogumelos! 

Ingredientes:

2 cogumelos portobellos

2 dentes de alho picados

1 ovo

Requeijão (cerca de 1/2 chávena)

Azeite

Sal e pimenta

Salsa picada

Queijo parmegiano ralado na hora

Molho de tomate

Preparação:

1. Tirem o pé dos cogumelos e levem ao forno para assar a 200ºC durante 10 a 15 minutos. Temperem os cogumelos com sal e pimenta, e reguem com um fio de azeite.

2. Preparem o recheio misturando bem o ovo batido, o requeijão, a salsa, o alho e algum queijo parmegiano ralado. Temperem com sal e pimenta.

3. Tirem os cogumelos do forno e coloquem o molho de tomate espalhado por dentro do chapéu dos portobellos. Por cima, espalhem a mistura de requeijão. Para terminar polvilhem com mais queijo parmegiano ralado.

4. Levem os cogumelos novamente ao forno, durante 15 minutos ou até ficarem dourados. Sirvam quentes.