Pasta all'Amatriciana

Este é um prato de massa tradicional, muito bom mas muito simples de fazer... na realidade creio que todos os bons pratos de pasta são simples! Menos é mais, e neste caso isso aplica-se completamente.

Ingredientes:

Cerca de 60g de bacon em cubos

1 cebola pequena fatiada

2 dentes de alho picadinhos

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Fettuccine

Sal e pimenta

Azeite

Preparação:

1. Juntem os cubos de bacon a uma frigideira larga com azeite e deixem cozinhar em lume médio alto até ficarem ligeiramente tostados. 

2. Entretanto ponham uma panela com água temperada de sal e pimenta a ferver para cozinhar a massa.

3. Acrescentem à frigideira a cebola e cozinhem durante cerca de 5 minutos até esta amolecer e caramelizar ligeiramente. Juntem o alho durante 1 a 2 minutos.

4. Quando o alho tiver libertado o seu sabor, juntem a polpa de tomate. Se preferirem um molho com mais tomate, acrescentem mais uma ou duas colheres de sopa.

5. Quando a massa estiver quase pronta, acrescentem uma concha da água à frigideira com o molho. 

6. Escorram a massa e juntem ao molho. Incorporem bem.

7. Sirvam com queijo parmegiano ralado e se quiserem com alguns oregãos ou salsa fresca.

Molho de iogurte e alho

O blog não anda atarefado porque a cozinha não pára, e quando não é a minha cozinha são os jantares de outras cozinhas! Tudo normal em época natalícia portanto...

Esta receita está aqui parada há já algum tempo, não é nada tipicamente natalícia porque infelizmente, quando tenho a cozinha mais atarefada, tenho o mau hábito de me esquecer de registar o que sai do forno. Hoje ficam com esta porque a meu ver nunca é mau ter uma receita de molho de iogurte... Ah! o meu é batoteiro porque eu sou muito muito viciada em maionese e por isso junto sempre um bocado ao iogurte!

Ingredientes:

1 iogurte natural

1 colher de sopa de maionese

1 dente de alho esmagado

Alho em pó

Pimenta preta

Óregãos ou salsa ou cebolinho

Umas gotas de sumo de limão

Preparação:

1. Misturem bem todos os ingredientes e os temperos adicionem as quantidades ao vosso gosto.

2. Sirvam com saladas, nuggets de frango, panadinhos de peixe, etc....

Rojões à moda do Minho (ou quase)

Eu gosto mesmo muito de rojões, mas só com o tempo estou a aprender verdadeiramente a apreciá-los. No entanto, não os faço da forma tradicional com o redenho e o sangue, principalmente porque sou esquisita. Usa tripas enfarinhadas e às vezes acrescento uma morcela de sangue, mas não neste caso.

Ingredientes:
1 kg de carne de porco cortada aos cubos para rojões
Tripas enfarinhadas
1 copo de vinho branco
4/5 dentes de alho
2 folhas de louro
Cominhos
Colorau
Azeite
Sal e Pimenta
Batatas em cubos para fritar
Óleo

Preparação:
1. Coloquem a carne de porco a marinar com o vinho branco, os dentes de alho esmagados, os temperos (sal, pimenta, cominhos e colorau) e as folhas de louro. De preferência deixem a carne na marinada durante 2 horas ou mais.
2. Num tacho largo coloquem o azeite (para os mais tradicionais, faz-se isto com banha de porco) e ponham os cubos de carne a alourar.
3. Adicionem a marinada e deixem cozinhar em lume médio para que a carne fique tenra e o molho reduza. Cerca de 30 a 40 minutos.
4. Entretanto, fritem as tripas enfarinhadas até ficarem douradinhas, assim como as batatas em cubos
5. Juntem as batatas e as tripas enfarinhadas ao rojões e sirvam.

Lasanha de e em cogumelos portobellos

Para os vegetarianos que tanto reclamam de eu não pensar neles quando publico as minhas receitas, aqui fica uma variação diferente e criativa de uma lasanha sem carne. A inspiração veio deste blogue mas sinceramente já não sei como aterrei lá, mas sei que vi esta receita e pus nos meus favoritos para a fazer mais tarde.

Não é uma receita aconselhada a quem não aprecia cogumelos! 

Ingredientes:

2 cogumelos portobellos

2 dentes de alho picados

1 ovo

Requeijão (cerca de 1/2 chávena)

Azeite

Sal e pimenta

Salsa picada

Queijo parmegiano ralado na hora

Molho de tomate

Preparação:

1. Tirem o pé dos cogumelos e levem ao forno para assar a 200ºC durante 10 a 15 minutos. Temperem os cogumelos com sal e pimenta, e reguem com um fio de azeite.

2. Preparem o recheio misturando bem o ovo batido, o requeijão, a salsa, o alho e algum queijo parmegiano ralado. Temperem com sal e pimenta.

3. Tirem os cogumelos do forno e coloquem o molho de tomate espalhado por dentro do chapéu dos portobellos. Por cima, espalhem a mistura de requeijão. Para terminar polvilhem com mais queijo parmegiano ralado.

4. Levem os cogumelos novamente ao forno, durante 15 minutos ou até ficarem dourados. Sirvam quentes.

Esparguete com molho de camarão

Quase parece que abandonei o meu blog, mas este último mês tem sido cheio de actividades e não me sobra tempo para publicar receitas. Na realidade nem sequer tenho tido tempo para cozinhar a sério, logo também não tenho muitas receitas novas para partilhar!
Mas meus caros fãs :p não desesperem... eu não vou deixar de partilhar as minhas receitas e prometo desde já que não será o Natal e todos os seus afazeres que me irão afastar daqui.

Esta receita foi feita hoje mesmo, porque tinha de inventar algo para o almoço sem grandes preparações! E qual é a primeira coisa que me ocorre sempre... massa! 

Ingredientes:
Esparguete
1/2 Cebola
2 dentes de alho
1 mão cheia de camarões congelados
2 colheres de sopa de polpa de tomate
50 ml de natas
Piri piri
Sal e Pimenta
Azeite
Salsa picada
Queijo feta

Preparação:
1. Numa frigideira larga, refoga-se a cebola em azeite. Quando esta estiver quase alourada, junta-se o alho picadinho.
2. Juntem os camarões e temperem com sal e pimenta.
3. Entretanto coloquem uma panela com água temperada com sal ao lume, para cozinhar a massa.
4. Quando os camarões estiverem rosados juntem a polpa de tomate e o piri piri a gosto. Deixem levantar fervura, adicionem as natas e baixem o lume.
5. Enquanto o molho de camarões cozinha, cozam a massa. Quando esta estiver pronta, juntem um fio de azeite e a salsa picada.
6. Sirvam o molho de camarão por cima da massa e acrescentem uns cubinhos de queijo feta (este tinha azeitonas e malaguetas) ou outro queijo ao vosso gosto.