Salmão salteado com legumes à oriental

Uma das coisas que tento ter sempre no meu congelador são lombos de salmão. São versáteis e fáceis de usar, para além de serem muito saudáveis, especialmente se forem preparados assim, no wok e com legumes. Se quiserem fazer massa ou arroz para acompanhar acho que seria uma boa ideia, mas neste caso servi-os só assim.

Ingredientes:
3 lombos de salmão
Mistura de legumes (Ervilhas de quebrar, feijão verde, bróculos e espinafres)
Molho de soja
1/2 colher de chá de piripiri
Sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de Sake
Azeite
2 dentes de alho
Sal e pimenta

Preparação:
1.Faz-se uma marinada para o salmão misturando o molho de soja, o piripiri e o sumo de limão.
2. Picam-se finamente os dois dentes de alho e colocam-se no wok com azeite e deixam-se cozinhar levemente para aromatizar o azeite.
3. Juntam-se os legumes e salteiam-se os mesmos no wok durante 5 a 8 minutos. Quando estiverem quase prontos junta-se o sake e mistura-se bem.
4. Retiramos os legumes do wok e reservamos. Aquece-se azeite no wok e junta-se o salmão que entretanto cortaram em cubos.
5. Salteiem durante cerca de 5 minutos e misturem com os legumes. 
6. Por fim, reguem tudo com a marinada e sirvam.

Batatas assada com rosmaninho

Batatas assadas no forno é um acompanhamento que, na minha opinião, nunca falha. E como gosto muito de batatas, acho que estas batatinhas ficam bem com praticamente tudo. A receita é do Jamie, e embora a tenha partilhado uma versão praticamente igual à original, façam o favor de brincar com os sabores e acrescentarem o que mais gostam a estas batatas.

Ingredientes
600g de batatas cortadas aos cubos
Sal e pimenta
Rosmaninho fresco
Azeite
5 dentes de alho picados

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Numa panela com água, coloquem as batatas e temperem com sal. 
3. Ponham a panela em lume forte e deixem levantar fervura. Quando isto acontecer, baixem o lume e deixem cozinhar durante 15minutos.
4. Entretanto, num almofariz, esmaguem o rosmaninho e os dentes de alho picado.
5. Quando estiverem prontas, escorram a água das batatas e coloquem num tabuleiro de ir ao forno. 
6. Reguem as batatas com azeite, e misturem tudo com o rosmaninho e o alho.
7.Levem ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até as batatas estarem douradas.

Lombo de vitela assado

Fiz a receita num almoço de Domingo para o meu pai e o meu irmão, porque a minha mãe estava em viagem. Normalmente, quando faço carne assada é de porco ou frango, mas desta vez fiz com vitela (realmente não sei porque nunca tinha optado por isto antes...). Todos gabaram muito os meus dotes de cozinheira e por isso parece-me que é uma opção de sucesso quando se tem convidados em casa. Para além do trabalho de preparação, basta controlar o assado no forno e fazer umas belas batatas assadas para acompanhar.

Ingredientes
1,5kg Lombo de vitela
2 a 3 colher de sopa de azeite
4 dentes de alho finamente picado
3 colheres de sopa de rosmaninho fresco picado
Sal
Pimenta preta moída na hora
1 cebola

Preparação:
1. Temperem a carne com alguma antecedência com o sal, a pimenta, o rosmaninho e o alho, assim como com algum azeite.
2. Pré-aqueçam o forno a 200ºC.
3. Num recipiente que possa ir ao forno ou (como foi o meu caso) numa frigideira, coloquem o restante azeite e levem a carne ao lume forte até estar alourada de todos os lados. Isto deverá demorar cerca de 5 a 8 minutos.
4. Numa assadeira, façam uma cama com a cebola cortada às rodelas, e coloquem a carne por cima. Reguem a carne com a gordura.
5. Deixem cozinhar durante cerca de 1h30, este tempo vai depender do tamanho da peça de carne. Tenham o cuidado de ir regando bem a carne.
6. Quando estiver pronta, transfiram o lombo para um tabuleiro, tapem com folha de alumínio e deixem repousar durante 10 minutos.
7. Sirvam cortado em fatias e acompanhado por umas batatas assadas e alguns legumes.

Choquinhos com molho de manteiga

Este foi o almoço de hoje... Por algum motivo esta receita lembra-me sempre almoços de verão, e para aproveitar este dia de sol antes de o Outono chegar em força, foi o que fiz para o nosso almoço!
Eu usei chocos limpos congelados porque facilitam muito a vida de quem está a cozinhar e porque assim podem esperar no meu congelador até me apetecer usá-los.

Ingredientes:
500g de chocos limpos
4 dentes de alho picadinhos
Manteiga
Azeite
Salsa 
Sal e pimenta

Preparação:
1. Numa frigideira larga, em lume médio, coloquem 1 a 2 colheres de sopa de azeite e juntem o alho picadinho. Deixem cozinhar o tempo suficiente para libertar o aroma do alho mas não o deixem queimar.
2. Juntem 1 noz de manteiga e subam um pouco o lume.
3. Juntem os chocos e deixem cozinhar durante cerca de 15 minutos.
4. Retirem os chocos e juntem mais uma noz de manteiga e a salsa picada.
5. Sirvam os choquinhos com o molho de manteiga e salsa e batatas cozidas para acompanhar.

Bife de peru grelhado com salsa e alho

É saudável, é simples, é saboroso e quase não implica esforço nenhum da parte do cozinheiro. Além de que é algo que não implica a utilização de ingredientes muito complicados.
Se quiserem fazer um jantar leve, basta acompanhar com uma salada. Mas se forem gulosos e não estiverem a contar calorias, acrescentem umas batatas fritas ou um puré 100% caseiro. 


Ingredientes:
4 bifinhos de perú
1 raminho de salsa
3 dentes de alho
Azeite
Sal e pimenta

Preparação:
1. Numa almofariz, esmague os dentes de alho com azeite, sal e pimenta. 
2. Pique o raminho de salsa e misture com a pasta de alho e azeite.
3. Tempere os bifes de peru com esta mistura e deixem-nos nesta marinada enquanto preparem os acompanhamentos para este prato.
4. Se tiverem um grelhador, usem-no para grelhar os bifes. Senão aqueçam um pouco de manteiga numa frigideira larga e cozinhem os bifes.