Choquinhos com molho de manteiga

Este foi o almoço de hoje... Por algum motivo esta receita lembra-me sempre almoços de verão, e para aproveitar este dia de sol antes de o Outono chegar em força, foi o que fiz para o nosso almoço!
Eu usei chocos limpos congelados porque facilitam muito a vida de quem está a cozinhar e porque assim podem esperar no meu congelador até me apetecer usá-los.

Ingredientes:
500g de chocos limpos
4 dentes de alho picadinhos
Manteiga
Azeite
Salsa 
Sal e pimenta

Preparação:
1. Numa frigideira larga, em lume médio, coloquem 1 a 2 colheres de sopa de azeite e juntem o alho picadinho. Deixem cozinhar o tempo suficiente para libertar o aroma do alho mas não o deixem queimar.
2. Juntem 1 noz de manteiga e subam um pouco o lume.
3. Juntem os chocos e deixem cozinhar durante cerca de 15 minutos.
4. Retirem os chocos e juntem mais uma noz de manteiga e a salsa picada.
5. Sirvam os choquinhos com o molho de manteiga e salsa e batatas cozidas para acompanhar.

Bife de peru grelhado com salsa e alho

É saudável, é simples, é saboroso e quase não implica esforço nenhum da parte do cozinheiro. Além de que é algo que não implica a utilização de ingredientes muito complicados.
Se quiserem fazer um jantar leve, basta acompanhar com uma salada. Mas se forem gulosos e não estiverem a contar calorias, acrescentem umas batatas fritas ou um puré 100% caseiro. 


Ingredientes:
4 bifinhos de perú
1 raminho de salsa
3 dentes de alho
Azeite
Sal e pimenta

Preparação:
1. Numa almofariz, esmague os dentes de alho com azeite, sal e pimenta. 
2. Pique o raminho de salsa e misture com a pasta de alho e azeite.
3. Tempere os bifes de peru com esta mistura e deixem-nos nesta marinada enquanto preparem os acompanhamentos para este prato.
4. Se tiverem um grelhador, usem-no para grelhar os bifes. Senão aqueçam um pouco de manteiga numa frigideira larga e cozinhem os bifes.

Canelones de salmão com espinafres e requeijão

Não faço tantas vezes esta receita como gostaria devido ao trabalho que tenho a "rechear" os canelones.... Na realidade é uma receita mesmo muito muito boa, e para aqueles que desconfiam dos espinafres, podem confiar que vale a pena!

Ingredientes:
Canelones
2 lombos de salmão
250g Espinafres congelados
1 requeijão
2 dentes de alho picados
Sumo de limão
Molho bechamel
Queijo ralado
Azeite
Sal e pimenta

Preparação:
1. Numa frigideira com o azeite, salteiem os dentes de alho. 
2. Juntem os espinafres e salteiem durante 5 a 10 minutos. Juntem o requeijão e desfaçam tudo muito bem. 
3. Entretanto levem o salmão a cozinhar durante 15 minutos no forno, temperado de sal, pimenta e o sumo de limão.
4. Juntem o salmão desfeito ao preparado de espinafres e requeijão e corrijam os temperos.
5. Recheiem os canelones com esta mistura e coloquem num tabuleiro de ir ao forno com um pouco do molho bechamel na base.
6. Quando todos os canelones estiverem prontos, cubram com mais molho bechamel e com o queijo ralado.
7. Levem ao forno a 180ºC até estarem prontos, cerca de 20 a 30 minutos.

Marmelada

Todos os anos os marmelos abundam lá por casa graças ao meu avô... São marmelos biológicos, cheios de bichinhos lá dentro mas que resultam numa marmelada muito muito boa! Este ano fiz marmelada pela primeira vez, normalmente esta responsabilidade recai na minha mãe mas dado que já sou uma dona de casa crescidinha fiquei eu com a tarefa (e ao fim de 6kg de marmelos descascadas percebi exactamente porquê)

Ingredientes:
- 1 kg de marmelos
- 100ml de água
- 800g de açúcar

Procedimento:
1. Descascar os marmelos e cortá-los em pedaços (durante o processo podem pôr os pedaços de marmelo em água para não escurecerem muito).

2. Levar os pedaços de marmelo, a àgua e o açúcar ao lume forte e deixar levantar fervura. Quando isto acontecer, baixar o lume e deixar cozer bem (normalmente uso um garfo para ver a consistência dos marmelos e quando estiverem moles desligo o fogão).

3. Com a varinha mágica, passar os pedaços de marmelos até ficar em puré.

4. Colocar em taças e cobrir com papel vegetal até secar. Eu pessoalmente gosto de os deixar à janela....

Bife com molho de ostra

Gosto bastante de perder algum tempo nos corredores de comida internacional nos supermercados.. É lá que descubro coisas que fazem com que uma simples e rápida receita passa de banal a especial. É o caso do molho de ostra. De sabor forte e típico da cozinha chinesa, tem um sabor doce e na minha opinião combina muito bem com carnes.

Ingredientes

3 Bifes de vitela 

2 colheres de sopa de molho de ostra

Manteiga

Sal e pimenta preta moída na hora

Preparação:

1. Temperar os bifes com sal e pimenta.

2. Numa frigideira coloquem uma noz de manteiga, cozinhem os bifes a gosto, mas retirem-nos um pouco antes de ficarem como pretendem.

3. Deixem repousar a carne e cortem os bifes à tiras. 

4. Voltem a colocar a carne na frigideira e acrescentem o molho de ostra, mexendo bem de forma a cobrir todas as tirinhas de bife.

5. Sirvam quente com legumes salteados no wok.