Pasta Puttanesca

Diz a lenda que este prato era usado nos bordéis para com o seu aroma irresistível, atrair incautos clientes.. para além desta, muitas outras histórias tentam explicar a origem do nome deste prato. Bem, seja qual for a sua origem, na minha opinião, é um prato que vale mesmo a pena experimentar. As anchovas e as alcaparras dão-lhe um sabor forte e salgado e com o picante das malaguetas fica uma combinação perfeita.

Podem acompanhar com uns filetes de pescada ou uns panados simples, mas pessoalmente, eu gosto de o comer sozinho.

Ingredientes:
Esparguette
2 dentes de alho finamente picado
1 mão cheia de alcaparras
2 mãos cheias de azeitonas, descaroçadas
6 anchovas
1 colher de sopa de óregãos
2 malaguetas secas, picada finamente
Azeite
2 latas de tomate pelado
Sal e pimenta preta moída na hora

Preparação:

1. Ponham uma panela grande, cheia de água temperada com sal, ao lume para ferver e depois cozinhar a massa (sigam o tempo indicado na embalagem).

2. Entretanto, numa panela larga e baixa, ponham um fio de azeite e depois de aquecer juntem o alho, as alcaparras, as azeitonas e as anchovas. As anchovas vão-se desfazer no azeite e deixar o seu aroma e sabor maravilhoso.

3. Quando as anchovas estiverem desfeitas juntem as malaguetas e os óregãos.

4. Acrescentem agora os tomates pelados e deixem levantar fervura e diminuam o lume para médio. Corrijam os temperos e deixem cozinhar durante 5 minutos.

5. Juntem a massa cozinhada ao molho e misturem bem. 

Pimentos pádron

Isto não conta bem como uma receita já que pouco há para fazer mas no outro dia perguntaram-me como é que os fazia e achei por bem partilhar...

Ingredientes:

Pimentos pádron

Sal grosso

Azeite

Ingredientes:

1. Numa frigideira larga coloquem os pimentos lavados, polvilhem com sal grosso e reguem com o azeite.

2. Salteiem os pimentos até que estes ganhem alguma cor e agora é só servir.

Risoto de cogumelos

Não sei se já disse que gosto mesmo muito de risoto. Para mim é a verdadeira comfort food. Cremosa, quente e com um toque de queijo. Este é uma versão clássica e muito simples só com cogumelos. Imperdível na minha opinião... 

Ingredientes:

1 chávena de arroz para risoto

1l de caldo de galinha

1 copo de vinho branco

1 cebola picada

200g de cogumelos cortados aos bocados

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de óregãos

75g de queijo parmegiano

Azeite

Sal

Pimenta preta moída na hora

Preparação:

1. Aqueçam o caldo de galinha numa pequena panela.

2. Numa panela larga e baixam coloquem o azeite e a cebola e deixem refogar.

3. Quando a cebola estiver macia juntem o arroz e deixem cozinhar até ficar translúcida. Agora juntem o copo de vinho, mexam até evaporar e baixem o lume.

4. Nesta altura juntem uma concha de caldo, deixem o arroz absorvê-lo e  juntem outra e façam-no sucessivamente até o risoto estar cozinhado.

5. Entretanto, numa frigideira salteiem os cogumelos em azeite e quando estes estiverem a ganhar cor juntem a manteiga e os óregãos.

6. Juntem os cogumelos ao risoto e quando estiver quase pronto acrescentem o queijo parmegiano ralado. 

Atum braseado com crosta de sementes de sésamo

Outra vez atum?! Sim mas este não vem numa lata... Aposto que quase toda a gente gosta de atum mas que nem por isso sejam tantas as oportunidade de comer atum fresco. Vale mesmo a pena, não só pelo sabor mas também porque tem mais ómega 3 do que a sua versão enlatada. O atum fresco tem uma consistência firme e carnuda, que deve ser o motivo pelo qual lhe chamam bife.

Esta versão foi feita porque andava com saudades de sushi e já que não tinha o tempo disponível para me meter nessa aventura fiz algo simples, rápido mas muito bom.

Ingredientes:

2 bifes de atum

1/2 chávena de sementes de sésamo

1 colher de sopa de pimentão doce

Sumo de 1/2 limão pequeno

Sal

Pimenta preta moída na hora

Azeite

Preparação:

1. Misturem as sementes de sésamo com o sal, a pimenta, o pimentão doce e o limão.

2. Cubram bem os bifes de atum com esta mistura, fazendo pressão para que se crie uma crosta consistente.

3. Numa frigideira larga aqueçam um pouco de azeite e levem o atum a cozinhar em lume forte durante cerca de 2 minutos de cada lado (mais se não quiserem o interior quase cru).

4. Retirem para uma tábua de cozinha e cortem o atum em tiras com a largura de 2 dedos. Sirvam com legumes salteados no wok com massa ou então com um risoto bem cremoso.

Couscous de Verão

Esta é uma receita fresca para o Verão e extremamente rápida e tão simples que nem sei se posso considerar isto cozinhar.
O couscous é feito de sêmola de trigo (embora também possa ser de outros cereais) e pode ser usado como substituto de arroz, massa, etc... para prepará-lo basta juntar água quente e depois adicionar ingredientes ao vosso gosto!


Ingredientes:
1 chávena de Couscous
1 chávena de água quente
10 tomates cherry
1 pimento verde
1 cebola picada
Rúcula (podem usar antes alface) a gosto
1/2 queijo cabra tipo palhais
Paprika
Açafrão
2 colheres de sopa de azeite
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta

Preparação:

1. Numa taça coloquem o couscous, temperem com um fio de azeite e juntem a água quente e deixem repousar durante 15 minutos. Temperem com o açafrão e a paprika.

2. Entretanto preparem os restantes ingredientes cortando em pedaços pequenos para depois juntar ao couscous.

3. Por fim temperem com o azeite, o sumo de limão e o sal e a pimenta e sirvam frio.