Atum braseado com crosta de sementes de sésamo

Outra vez atum?! Sim mas este não vem numa lata... Aposto que quase toda a gente gosta de atum mas que nem por isso sejam tantas as oportunidade de comer atum fresco. Vale mesmo a pena, não só pelo sabor mas também porque tem mais ómega 3 do que a sua versão enlatada. O atum fresco tem uma consistência firme e carnuda, que deve ser o motivo pelo qual lhe chamam bife.

Esta versão foi feita porque andava com saudades de sushi e já que não tinha o tempo disponível para me meter nessa aventura fiz algo simples, rápido mas muito bom.

Ingredientes:

2 bifes de atum

1/2 chávena de sementes de sésamo

1 colher de sopa de pimentão doce

Sumo de 1/2 limão pequeno

Sal

Pimenta preta moída na hora

Azeite

Preparação:

1. Misturem as sementes de sésamo com o sal, a pimenta, o pimentão doce e o limão.

2. Cubram bem os bifes de atum com esta mistura, fazendo pressão para que se crie uma crosta consistente.

3. Numa frigideira larga aqueçam um pouco de azeite e levem o atum a cozinhar em lume forte durante cerca de 2 minutos de cada lado (mais se não quiserem o interior quase cru).

4. Retirem para uma tábua de cozinha e cortem o atum em tiras com a largura de 2 dedos. Sirvam com legumes salteados no wok com massa ou então com um risoto bem cremoso.

Couscous de Verão

Esta é uma receita fresca para o Verão e extremamente rápida e tão simples que nem sei se posso considerar isto cozinhar.
O couscous é feito de sêmola de trigo (embora também possa ser de outros cereais) e pode ser usado como substituto de arroz, massa, etc... para prepará-lo basta juntar água quente e depois adicionar ingredientes ao vosso gosto!


Ingredientes:
1 chávena de Couscous
1 chávena de água quente
10 tomates cherry
1 pimento verde
1 cebola picada
Rúcula (podem usar antes alface) a gosto
1/2 queijo cabra tipo palhais
Paprika
Açafrão
2 colheres de sopa de azeite
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta

Preparação:

1. Numa taça coloquem o couscous, temperem com um fio de azeite e juntem a água quente e deixem repousar durante 15 minutos. Temperem com o açafrão e a paprika.

2. Entretanto preparem os restantes ingredientes cortando em pedaços pequenos para depois juntar ao couscous.

3. Por fim temperem com o azeite, o sumo de limão e o sal e a pimenta e sirvam frio.

Almôndegas simples com molho tomate

Eu tenho sempre carne picada no congelador. Acho que é um ingrediente muito prático que se transforma em qualquer coisa dependendo do que queremos... e em minha casa queremos muitas vezes almôndegas ou hambúrgueres! Não é que já não tenha partilhado aqui algumas receitas de almôndegas mas esta é a versão rápida e simples... sem ingredientes muito complicados e sem demorar muito tempo! Pessoalmente, só acho que ficaram a faltar umas folhinhas de manjericão por cima para ficar perfeito!

Ingredientes
300g de carne picada
1 cebola
3 dentes de alho 
3 colheres de sopa de pão ralado
1 lata de tomate pelado
2 colheres de chá de paprika
Salsa fresca
Sal e Pimenta
Azeite
Esparguete
Oregãos secos

Preparação:
1. Piquem finamente a cebola e juntem à carne picada. 
2. Adicionem o pão ralado e temperem com a paprika, o sal e a pimenta e misturem bem com as mãos.

3. Quando a mistura estiver uniforme, moldem as almôndegas e juntem a uma frigideira quente com azeite, em lume médio, até as almôndegas ganharem cor. 

4. Levem ao forno na própria frigideira (se tiver uma pega resistente ao calor) e deixem cozinhar a 150ºC durante cerca de 15/20 minutos.

5. Numa panela pequena juntem o azeite com 2 dentes de alho finamente picado e coloquem em lume médio-forte. 
6. Juntem a lata de tomate pelado e refoguem durante 5 a 10 minutos. Juntem a salsa picada ao molho de tomate. Temperem com sal e pimenta a gosto.
7. Entretanto, numa panela de água com sal a ferver, cozam a massa segundo as indicações do pacote.
8. Quando a massa estiver pronta, escorram a água e deixem a massa na panela e juntem azeite e um dente de alho picado. Levem ao lume durante dois minutos para o calor libertar o sabor do alho. Mexam bem.
9. Sirvam as almôndegas em cima da massa e cobertas com o molho de tomate.

Tarte tatin de pêssegos e mirtilos

Tinha tantos pêssegos em casa e pediram-me para levar um bolo para o trabalho... mas também tinha massa folhada perdida no frigorífico e achei que podia fazer um tarte! Saiu asim....

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada

6 pêssegos 

1 mão cheia de mirtilos

2 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

1. Pré-aqueçam o forno a 180º C. Descasquem os pêssegos e abram-os a meio para retirar o caroço.

2. Numa frigideira larga coloquem a manteiga e o açúcar e quando estiver a caramelizar coloquem num prato redondo de ir ao forno de tipo pirex.

3. Ponham os pêssegos com o buraco virado para baixo e os mirtilos entre os pêssegos e levem ao forno para os pêssegos começarem a cozinhar.

4. Retirem do forno e cubram com a massa folhada dobrando-a para dentro da forma e pressionando-a bem contra a fruta. Façam uns pequenos furos no centro da tarte.

5. Levem ao forno durante cerca de 30 minutos ou até a massa estar dourada.

6. Retirem do forno e deixem arrefecer um pouco e depois virem para o prato onde o pretendem servir.

Hambúrguer de peru envolvido em alface

Eu gosto muito de fazer hambúrgueres e de os comer dentro de uns pãezinhos fofos mas desta vez envolvi-os em alface... Muito mais saudável e fresco para o Verão! Ah, além disso são feitos de perú =)

Ingredientes:

3 bifes de peru

1 ovo batido

1 colher de chá de alho em pó

1/2 colher de chá de cominhos

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta preta moída

1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica

1/2 colher de chá de Paprika

1/4 de colher de chá de gengibre moído

1 cebola fatiada

1 tomate fatiado

2 dentes de alho picadinhos

1/2 alface

Queijo fatiado

Ketchup

Azeite

Preparação:

1. Numa frigideira larga aqueçam o azeite em lume médio e juntem a cebola finamente fatiada e deixem cozinhar durante 20 a 30 minutos.

2. Cortem os bifes de peru em pedaços médios e coloquem num robot de cozinha para picar a carne.

3. Ponham a carne picada numa tigela e juntem o ovo, o alho picado e as especiarias e mexam bem. Adicionem também um pouco de azeite à mistura. 

4. Com as mãos moldem cerca de 6 hambúrgueres, vai depender do tamanho que pretenderem.

5. Ponham os hambúrgueres no frigorífico a refrigerar enquanto as cebolas acabam de cozinhar.

6. Na mesma frigideira em que cozinharam as cebolas, grelhem os hambúrgueres durante cerca de 10 minutos ou o suficiente para ficar bem cozinhado.

7. Para montar os hambúrgueres coloquem uma folha de alface e em cima dela o hambúrguer. Em cima deste ponham uma fatia de queijo e depois a cebola caramelizada e uma fatia de tomate. Em cima do tomate ponham o ketchup. Agora puxem a alface de forma a envolver o hambúrguer.