Hambúrguer de peru envolvido em alface

Eu gosto muito de fazer hambúrgueres e de os comer dentro de uns pãezinhos fofos mas desta vez envolvi-os em alface... Muito mais saudável e fresco para o Verão! Ah, além disso são feitos de perú =)

Ingredientes:

3 bifes de peru

1 ovo batido

1 colher de chá de alho em pó

1/2 colher de chá de cominhos

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta preta moída

1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica

1/2 colher de chá de Paprika

1/4 de colher de chá de gengibre moído

1 cebola fatiada

1 tomate fatiado

2 dentes de alho picadinhos

1/2 alface

Queijo fatiado

Ketchup

Azeite

Preparação:

1. Numa frigideira larga aqueçam o azeite em lume médio e juntem a cebola finamente fatiada e deixem cozinhar durante 20 a 30 minutos.

2. Cortem os bifes de peru em pedaços médios e coloquem num robot de cozinha para picar a carne.

3. Ponham a carne picada numa tigela e juntem o ovo, o alho picado e as especiarias e mexam bem. Adicionem também um pouco de azeite à mistura. 

4. Com as mãos moldem cerca de 6 hambúrgueres, vai depender do tamanho que pretenderem.

5. Ponham os hambúrgueres no frigorífico a refrigerar enquanto as cebolas acabam de cozinhar.

6. Na mesma frigideira em que cozinharam as cebolas, grelhem os hambúrgueres durante cerca de 10 minutos ou o suficiente para ficar bem cozinhado.

7. Para montar os hambúrgueres coloquem uma folha de alface e em cima dela o hambúrguer. Em cima deste ponham uma fatia de queijo e depois a cebola caramelizada e uma fatia de tomate. Em cima do tomate ponham o ketchup. Agora puxem a alface de forma a envolver o hambúrguer.

Salada de Beringela salteada

Tenho recebido muitos pedidos para começar a partilhar receitas vegetarianas... Bem eu não sei se isto conta como uma refeição vegetariana, mas na realidade não tem nem carne nem peixe e eu acho que a beringela é substancial o suficiente para fazer uma refeição.

Ingredientes:
1 cebola fatiada
1 beringela
1 pimento verde
Mão de salsa fresca
Azeite
1 colher de sopa de molho de soja

Preparação:
1. Num wok, aqueçam o azeite e juntem a cebola para refogar durante uns minutos.
2. Entretanto cortem o pimento em cubos e juntem à cebola até amolecer. Retirem esta mistura e reservem.
3. Cortem a beringela em cubos e ponham no Wok para saltear até ficar dourada e estaladiço. Se sentirem necessidade podem juntar um pouco mais de azeite.
4. Voltem a colocar a mistura de cebola e pimenta e juntem o molho de soja e a salsa fresca picada.

Medalhões de pescada com legumes no forno

Numa tentativa de cozinhar de uma forma mais saudável... e com menos queijo também.... saíram estes medalhões de pescada do meu forno. Acho que o sabor estava melhor do que esta fotografia.

Ingredientes:

4 medalhões de pescada

1 limão

1/2 cebola

1 pimento verde

1/2 lata de tomate pelado

Salsa fresca

1 dente de alho

Azeite

Sal e pimenta

Sementes de sésamo (opcional)

Preparação:

1. Aqueçam o forno a 180 ºC.

2. Temperem os medalhões de pescada com sal, pimenta e sumo de limão e reservem.

3. Numa frigideira salteiem a cebola picada (ou cortada finamente em meia lua) com um pouco de azeite e juntem o pimento cortado em pedaços não muito pequenos.  Salteiem o suficiente para amolecer a cebola e o pimento.

4. Coloquem esta mistura num tabuleiro de ir ao forno e na mesma frigideira (não há necessidade nenhuma de sujar mais louça) juntem a meia lata de tomate picado, a salsa e o alho finamente picado. Deixem esta mistura em lume médio-forte tempo suficiente para libertar os sabores.

5. No tabuleiro de ir ao forno, ponham os medalhões na "cama" de cebola e pimento, reguem com a marinada e por cima ponham o molho de tomate. 

6. Se quiserem polvilhem com sementes de sésamo e levem ao forno durante cerca de 20 minutos.

Pizza de linguiça, bacon e extra-queijo

Mais uma pizza, desta vez feita com as sobras da massa da minha última incursão pelo já referido pão de alho em massa de pizza. Desta vez carreguei bastante no queijo... que dizer, sou uma viciada em queijo e para mim qualquer coisa com uma bela camada de queijo derretido é o top da comida de conforto!

Ingredientes (massa para cerca de 6 bases de pizza):
800g de farinha
200g de sêmola de trigo
1 colher de chá de sal
14g de fermento de padeiro
1 colher de sopa de açúcar mascavado
650ml de água morna

Molho de tomate:
1 lata de tomate pelado
2 dentes de alho
1 colher de sopa de óregãos secos
1 colher de chá de alcaparras
Azeite
Sal e Pimenta
Cobertura:
2 linguiças
150g de bacon fatiado
Queijo ralado qb (usei mistura de mozzarela e emmental)

Preparação:
1. Na batedeira com o gancho de massa (ou na MFP ou à mão) misturem bem a farinha, a sêmola e o sal.
2. Numa taça misturem o fermento, o açúcar a água morna e juntem à mistura seca.
3. Batam a massa até formar uma bola, retirem da batedeira, façam uma bola e polvilhem com farinha.
4. Cubram a massa com película aderente e deixem repousar durante 15minutos.
5. Pré-aqueçam o forno a 180ºC.
6. Depois de a massa repousar dividam-na em 6 partes iguais e estendam a pizza numa superfície enfarinhada.
7. Barrem com azeite um pedaço de papel de alumínio e coloquem lá a base de pizza. Agora está pronta para começar a ser "recheada".
8. Para o molho de tomate, num tacho pequeno juntem os ingredientes do molho de tomate e levem a lume médio. Temperem com sal e pimenta a gosto.
9. Cortem a linguiça em rodelas e o bacon fatiado em tiras.
10. Espalhem o molho de tomate na base da pizza e coloquem por cima a linguiça e o bacon.
11. Cubram (generosamente) com o queijo e levem ao forno com a grelha de cima ligada.
12. Quando a pizza estiver dourada com o queijo ligeiramente a borbulhar, está pronta, podem retirar do forno. Cerca de 15minutos.

Bola de carne

Hoje fiz uma bola de carne para o lanche da minha Princesinha que faz hoje 6 anos =) aliás a dita cuja ainda está no forno a acabar de cozinhar.... Mas a receita que usei foi esta.


Ingredientes:
4 ovos
1 chávena de óleo
1 chávena de leite
3 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
Cerca de 250g de carnes variadas (fiambre, mortadela, chouriço, bacon.... ao vosso gosto)


Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma rectangular com manteiga e polvilhar com farinha.
2. Bater os ovos e juntar o óleo.
3. Acrescentar o leite, a farinha e o fermento.
4. Cortar as carnes em tiras e misturar na massa.
5. Coloquem a massa na forma e levem ao forno cerca de 45min ou até estar cozinhada e dourada.