Medalhões de pescada com legumes no forno

Numa tentativa de cozinhar de uma forma mais saudável... e com menos queijo também.... saíram estes medalhões de pescada do meu forno. Acho que o sabor estava melhor do que esta fotografia.

Ingredientes:

4 medalhões de pescada

1 limão

1/2 cebola

1 pimento verde

1/2 lata de tomate pelado

Salsa fresca

1 dente de alho

Azeite

Sal e pimenta

Sementes de sésamo (opcional)

Preparação:

1. Aqueçam o forno a 180 ºC.

2. Temperem os medalhões de pescada com sal, pimenta e sumo de limão e reservem.

3. Numa frigideira salteiem a cebola picada (ou cortada finamente em meia lua) com um pouco de azeite e juntem o pimento cortado em pedaços não muito pequenos.  Salteiem o suficiente para amolecer a cebola e o pimento.

4. Coloquem esta mistura num tabuleiro de ir ao forno e na mesma frigideira (não há necessidade nenhuma de sujar mais louça) juntem a meia lata de tomate picado, a salsa e o alho finamente picado. Deixem esta mistura em lume médio-forte tempo suficiente para libertar os sabores.

5. No tabuleiro de ir ao forno, ponham os medalhões na "cama" de cebola e pimento, reguem com a marinada e por cima ponham o molho de tomate. 

6. Se quiserem polvilhem com sementes de sésamo e levem ao forno durante cerca de 20 minutos.

Pizza de linguiça, bacon e extra-queijo

Mais uma pizza, desta vez feita com as sobras da massa da minha última incursão pelo já referido pão de alho em massa de pizza. Desta vez carreguei bastante no queijo... que dizer, sou uma viciada em queijo e para mim qualquer coisa com uma bela camada de queijo derretido é o top da comida de conforto!

Ingredientes (massa para cerca de 6 bases de pizza):
800g de farinha
200g de sêmola de trigo
1 colher de chá de sal
14g de fermento de padeiro
1 colher de sopa de açúcar mascavado
650ml de água morna

Molho de tomate:
1 lata de tomate pelado
2 dentes de alho
1 colher de sopa de óregãos secos
1 colher de chá de alcaparras
Azeite
Sal e Pimenta
Cobertura:
2 linguiças
150g de bacon fatiado
Queijo ralado qb (usei mistura de mozzarela e emmental)

Preparação:
1. Na batedeira com o gancho de massa (ou na MFP ou à mão) misturem bem a farinha, a sêmola e o sal.
2. Numa taça misturem o fermento, o açúcar a água morna e juntem à mistura seca.
3. Batam a massa até formar uma bola, retirem da batedeira, façam uma bola e polvilhem com farinha.
4. Cubram a massa com película aderente e deixem repousar durante 15minutos.
5. Pré-aqueçam o forno a 180ºC.
6. Depois de a massa repousar dividam-na em 6 partes iguais e estendam a pizza numa superfície enfarinhada.
7. Barrem com azeite um pedaço de papel de alumínio e coloquem lá a base de pizza. Agora está pronta para começar a ser "recheada".
8. Para o molho de tomate, num tacho pequeno juntem os ingredientes do molho de tomate e levem a lume médio. Temperem com sal e pimenta a gosto.
9. Cortem a linguiça em rodelas e o bacon fatiado em tiras.
10. Espalhem o molho de tomate na base da pizza e coloquem por cima a linguiça e o bacon.
11. Cubram (generosamente) com o queijo e levem ao forno com a grelha de cima ligada.
12. Quando a pizza estiver dourada com o queijo ligeiramente a borbulhar, está pronta, podem retirar do forno. Cerca de 15minutos.

Bola de carne

Hoje fiz uma bola de carne para o lanche da minha Princesinha que faz hoje 6 anos =) aliás a dita cuja ainda está no forno a acabar de cozinhar.... Mas a receita que usei foi esta.


Ingredientes:
4 ovos
1 chávena de óleo
1 chávena de leite
3 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
Cerca de 250g de carnes variadas (fiambre, mortadela, chouriço, bacon.... ao vosso gosto)


Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma rectangular com manteiga e polvilhar com farinha.
2. Bater os ovos e juntar o óleo.
3. Acrescentar o leite, a farinha e o fermento.
4. Cortar as carnes em tiras e misturar na massa.
5. Coloquem a massa na forma e levem ao forno cerca de 45min ou até estar cozinhada e dourada.

Salteado de vaca com legumes

Um prato típico de "vou esvaziar o que tenho no frigorífico" num dia em que não me apetece massa. Além do mais, é um prato simples e rápido de preparar que se pode adaptar facilmente aos gostos de qualquer pessoa.


Ingredientes:
500g de bife cortado em tiras
1 Alho Francês cortado às rodelas
1 Pimento vermelho fatiado
1 cebola finamente fatiada em meias luas
Azeite
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de Sake
1 colher de sopa de molho de soja
Sal e Pimenta


Preparação:
1. Numa frigideira em lume médio-alto juntem o azeite e o alho picadinho e deixem libertar o aroma do alho mas sem queimar.
2. Juntem a carne e salteiem durante 5 minutos.
3. Agora juntem o pimento e o alho francês e salteiem mais 5 minutos.
4. Para terminar basta juntar o molho de soja e o Sake e temperar a gosto. Sirvam quente com arroz a acompanhar.

Cupcakes com compota de morango

Tinha feito compota de morango à pouco tempo e apetecia-me fazer queques mas de uma forma diferente... Andei a pesquisar e encontrei esta receita neste blog que sigo há já algum tempo e de que gosto muito.


Ingredientes:
120g de açúcar
200g de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
100ml de iogurte natural
100ml de óleo
1 colher de chá de extracto de baunilha
2 ovos
Compota de morango


Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ªC.
2. Numa taça juntar o açúcar, a farinha e o bicarbonato de sódio e noutra o iogurte, os ovos, o óleo e o extracto de baunilha. Misturar bem o conteúdo das duas taças e juntá-las. 
3. Num tabuleiro para queques coloquem formas de papel e em cada um delas uma colher de sobremesa de massa, de seguida uma colher de compota e novamente outra colher de massa.
4. Levem ao forno durante cerca de 15 minutos ou o tempo suficiente para ficarem dourados e apetitosos.