Scones de pêssego

E porque nesta altura do ano os pêssegos proliferam por aí, aqui fica uma sugestão para lhes dar bom uso. E já agora, aproveitem o facto de estarem a fazer scones e organizem um lanchinho com as amigas.

Ingredientes:

2 chávenas de farinha

2 colheres de chá de fermento

3/4 de colher de chá de sal

1/4 de chávena de açúcar

1 chávena de natas

1/2 chávena de leite

3 pêssegos cortados em gomos finos

Raspa da casca de um limão pequeno

1 1/2 colher de sopa de açúcar (para polvilhar)

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Misturem na batedeira a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.

3. Adicionem as natas e o leite e misturem gentilmente até ficar uma massa consistente.

4. Juntem os gomos de cerca de dois pêssegos à massa e a raspa de limão. Pode ser necessário acrescentar leite ou farinha para a massa ficar com uma consistência maleável.

5. Numa superfície enfarinhada, moldem a massa num círculo de cerca de 20cm. Pincelem com manteiga e polvilhem o açúcar.

6. Cortem a massa em 8 fatias e coloquem numa folha de papel vegetal num tabuleiro para ir ao forno. 

7. Usem os gomos de pêssego restantes e espalhem pelas fatias de scone.

8. Levem ao forno durante cerca de 2o minutos, até ficarem dourados.

9. Deixem arrefecer cerca de 15 minutos e sirvam com um chá.

Chow mein de vaca

Mais uma receita com temática oriental... Gosto muito, para além de que são sempre receitas práticas e fáceis de fazer, basta ter na despensa alguns ingredientes básicos da cozinha asiática. Na minha despensa há sempre: molho de soja, Sake (vinho de arroz), Mirin (vinho de arroz doce), Vinagre de arroz, Molho de Ostra, Molho Teriaki, Rebentos de soja....


Ingredientes:
280g de carne de vaca cortada às tiras
225g de massa de ovo chinesa
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola fatiada
1 pimento vermelho cortado às tiras
140g de rebentos de soja
Sal
2 colheres de chá de Sake
3 colheres de molho de soja


Marinada:
1 colher de chá de molho de soja
1/2 colher de chá de Sake
Óleo de sésamo
Pimenta


Preparação:
1. Misturem os ingredientes da marinada e deixem a carne marinar durante pelo menos 20 minutos.
2. Cozam a massa em água a ferver durante o tempo indicado na embalagem.

3. Num Wok, aqueçam o óleo e salteiem a carne durante cerca de 1 minuto e depois adicionem a cebola e salteiem durante mais 1 minuto.
4. Adicionem o pimento e os rebentos de soja e salteiem mais um pouco.
5. À mistura no Wok juntem o sal, o Sake o molho de soja mexam bem e juntem a massa.

Caldo de galinha caseiro

Não o faço com muita frequência, mas há dias de frenesim culinário em que me dedico a coisas destas e depois congelo e vou usando no meu dia-a-dia.


Ps... adoro férias! =) Mas agora I'm back!!!


Ingredientes:
1 carcaça de frango cortada em pedaços médios
1/2 cabeça de alho cortada a meio
1 cebola cortada em quartos
2 talos de aipo cortados em pedaços
3 cenouras cortadas em pedaços
2 folhas de louro
1 colher de sopa de óregãos
1 colher de sopa de alecrim
1 colher de chá de pimenta em grão
2 litros de água
Sal a gosto


Preparação:
1. Numa panela grande e de fundo espesso coloquem todos os ingredientes e levem a lume forte.
2. Quando levantar fervura diminuam o lume e deixem a cozinhar durante cerca de 3 a 4 horas.
3. Durante o processo, vão retirando a espuma que se acumula à superfície.
4. Quando estiver pronto passem o caldo por um coador fino. 
5. Deixem arrefecer e coloquem em recipientes ou sacos de plástico para levar ao congelador.

Bolo de Chocolate e Beterraba

Já não é a primeira vez que me aventuro a fazer bolos com vegetais para "ajudar" à receita... Esta mistura, aparentemente assustadora porque as beterrabas têm uma sabor e um cheiro tão forte, é das melhores combinações possíveis. A beterraba e o chocolate complementam-se muito bem e assim acabamos com um bolo mais light, mas sem se notar nadinha! Já vi por aí muitas receitas deste bolo, mas a minha é da Leonor de Sousa Basto.

Ingredientes:

100g de chocolate em pó

225g de farinha com fermento

200g de açúcar

100g de chocolate de culinário

125g de manteiga

200g de beterraba cozida

3 ovos

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1. Pré-aqueçam o forno a 180º C e untem uma forma com manteiga e polvilhem com farinha.

2. Misturem os elementos secos numa taça.

3. Derretam o chocolate de culinária com a manteiga, em banho-maria. 

4. Entretanto reduzam a beterraba a puré com a varinha mágica.

5. Adicionem o puré de beterraba e o chocolate à mistura dos elementos secos enquanto batem a mistura a baixa velocidade.

6. À parte batam os ovos até ficarem espumosos e juntem à mistura.

7. Coloquem a massa na forma e levem ao forno durante cerca de 30 minutos.

8. Quando estiver pronto, deixem arrefecer e desenformem. 

9. Decorem a gosto, eu polvilhei com açúcar em pó.

Ice tea caseiro de morango

Isto não é bem uma receita, é uma sugestão de como acompanhar um belo chá das cinco com as amigas, versão de Verão!
No dia de São João, e portanto no seguimento da "noite mais longa do ano", aposto que muita gente bem precisa de chá gelado...


Ingredientes:
1 l de água
2 saquetas de chá verde (mas podem escolher o que preferirem)
300g de morangos
Açúcar a gosto


Preparação:
1. Preparem o chá e deixem arrefecer.
2. Peguem em 200g dos morangos e reduzam a puré com a varinha mágica e acrescentem ao chá.
3. Acrescentem açúcar ao vosso gosto e os restantes morangos.
4. Levem ao frigorífico até ficar bem gelado e ser hora de servir.