Empanada de atum

Esta receita estava na Revista do Continente do mês passado e quase cometi o erro de não a fazer para não ter de esperar 1hora que a massa repousasse... Isso seria um erro enorme!!! A partir desse dia esta receita passou a ser um must have em todas as ocasiões que requerem um petisco, uma entradinha ou uma "multa" para jantares colectivos!


Ingredientes massa:
450g de farinha de trigo
150g de margarina
50ml de água
50ml de vinho branco
50ml de azeite
1 colher de chá de fermento (a receita pedia fermento de padeiro mas eu já tive de usar do normal, só que saltei o passo 2.)
1/2 colher de chá de paprika
1 colher de chá de sal


Ingredientes recheio:
2 latas de atum 
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 lata de tomate pelado
1/2 chávena de salsa picada
sal e pimenta
azeite
1 ovo batido (para pincelar)


Preparação:
1. Numa batedeira com gancho de massa peneirem a farinha.
2. Dissolvam o fermento em água morna e juntem à farinha.
3. Acrescentem os restantes ingredientes e mexam tudo até ficarem com uma bola de massa suave e não muito pegajosa. Podem ter de acrescentar alguma água ou farinha, dependendo da consistência estar mais seca ou mais pegajosa.
4. Formem uma bola e deixem a repousar no sítio seco.


5. Para fazer o recheio, num tacho ponham a cebola refogar com azeite e depois juntem o alho, o tomate pelado picado e deixem apurar.
6. Juntem o atum escorrido, a salsa picada e temperem com sal e pimenta.
7. Deixem o recheio arrefecer.


8. Dividam a massa em dois e estendam com um rolo num formato rectangular.
9. Untem um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de azeite e coloquem metade da massa na base.
10. Coloquem o recheio de atum na base da massa e depois cubram com a restante massa.
11. Pressionem a massa para que fique perfeitamente selada, podem usar um garfo para selarem completamente e ficar bonito.
12. Façam pequenos orifícios na massa com um garfo ou uma faca e pincelem com o ovo batido.
13. Levem ao forno, a 200ºC, durante 35minutos ou até ficar dourado.

Hamburguer com azeitonas e salsa

Eu adoro fazer hambúrgueres em casa e é uma das coisas que tendo a fazer mais frequentemente. Para variar uso ingredientes diferentes na composição dos hambúrgueres, conforme o que me apetece ou tenho disponível no frigorífico. Nesta receita usei cebolas caramelizadas em frasco (da marca Saclá, conservadas em vinagre balsâmico) o que me poupou algum tempo no processo de picar e caramelizar as cebolas em lume médio com azeite. Por vezes também as uso cruas, mas prefiro caramelizadas… Bem, de qualquer das formas é uma questão de preferências e de fazerem o que quiserem!!

Ingredientes:

500g de carne picada

5/6 cebolas caramelizadas em frasco

1 chávena de salsa picada

1 chávena de azeitonas descaroçadas

1 colher de chá de Pimentão doce

1 colher de sopa de oregãos

Sal e pimenta

1 ovo batido

Pão ralado q.b.

Azeite

Queijo mozzarella

Preparação:

1. Piquem a cebola caramelizada (podem substituir isto por cebola crua picada ou por cebola picada caramelizada em azeite em lume brando).

2. Numa taça juntem a carne picada, com a salsa e as azeitonas picadas e usem as mãos para misturar tudo muito bem. Temperem com sal, pimenta, pimentão doce e os oregãos.

3. Acrescentem o ovo batido e pão ralado suficiente para que a mistura não fique demasiado pegajosa mas também não grumosa.

4. Dividam esta mistura em 6 partes iguais e com as mãos molhadas moldem em forma de hambúrguer.

5. De preferência coloquem os hambúrguer num tabuleiro untado com azeite e tapado com papel aderente e levem ao frigorífico cerca de 30 minutos. Podem saltar este passo mas ajuda a que os hambúrgueres fiquem mais firmes.

6. Numa frigideira ou num grelhador, aqueçam e cozinhem os hambúrgueres, cerca de 3 ou 4 minutos de cada lado.

7. Coloquem um pouco de queijo mozzarella em cima de cada hambúrguer e levem ao forno para derreter (eu fiz isto porque tinha o forno ligado e aproveitei, senão o calor do hambúrguer acabado de cozinhar vai derreter um pouco o queijo).

8. Sirvam com umas batatinhas fritas e uma salada a acompanhar.

Fofos de chouriço

Uma receita muito simples de fazer e que resulta sempre bem como entrada num jantar ou num lanche de amigas...
Se quiserem podem trocar o chouriço por outro recheio ao vosso gosto, bastar usarem a imaginação!


Ingredientes:
125g de chouriço
110g de farinha
175ml de água
1/2 colher de chá de sal
75g de manteiga
3 ovos


Preparação:
1. Aquecer previamente o forno a 180ºC.
2. Colocar a água, o sal e a manteiga num tacho e levar a lume médio. Quando começar a ferver retirar do lume.
3. Juntar a farinha ao tacho e mexer sempre com uma colher de pau até ficar tudo bem ligado.
4. Levar novamente o tacho ao lume durante 1minuto e desligar.
5. Juntem os ovos, um a um, batendo sempre até ficar uma massa macia e ligeiramente pegajosa. 
6. Picar finamente o chouriço, sem pele, e misturar com a massa.
7. Com a ajuda de duas colheres de sobremesa moldar os fofos e colocar num tabuleiro untado com manteiga ou com uma folha de papel vegetal e levar ao forno cerca de 30minutos.

PS: Esta receita é especialmente para a D. Teresinha que os provou em Dezembro e estava farta de pedir a receita à filha dela. =)

Bolo Straciatella com coco

Esta é uma receita que faço várias vezes... e o principal motivo é porque este bolo é mesmo muito bom! Mas mesmo muito bom e muito prático quando têm de levar um bolo para algum lado, como para o vosso escritório ou para um jantar de amigos, ou até um ensaio da tuna (no meu caso).

A inspiração é da Leonor de Sousa Bastos (what else!), mas com algumas alterações, especialmente na cobertura, que na minha versão é com chocolate branco. Ouviram... chocolate branco eheheh

Ingredientes:

250 g de açúcar
200 g de manteiga
240 ml de natas
75 g de coco ralado
4 ovos
250 g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
100 g de pepitas de chocolate (ou chocolate de culinária partido em pedacinhos)

Cobertura:
25g de manteiga

15 ml de natas
50g Chocolate branco

60 g de açúcar em pó

Preparação:

1. Pré-aqueçam o forno a 180º C e preparem a forma untando com manteiga e polvilhando com farinha.
2. Comecem por bater bem o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura fofa e cremosa.

3. Adicionem as gemas, as natas e o coco e continuem a bater.

4. Agora misturem a farinha peneirada com o fermento na massa, envolvendo cuidadosamente.

5. Batam as claras em castelo que depois têm de incorporar na massa. Façam isto também com cuidado para a mistura não abater.

6. Por fim, é só juntar as pepitas de chocolate e misturar até ficar bem distribuído pela massa.

7. Deitem a massa na forma e levem ao forno durante cerca de 30 minutos (ou o suficiente para a massa cozer).

8. Agora preparem a cobertura: juntem tudo numa pequena panela e levem a lume médio enquanto mexem ocasionalmente.

9. Quando o bolo estiver pronto, retirem do forno e deixem arrefecer antes de desenformar.

10. Espalhem a cobertura de chocolate branco sobre o bolo e alisem para ficar bonito.

Bruschetta cremosa

Isto não é bem uma bruschetta, seria uma espécie de pão recheado mas em vez de o recheio estar dentro de um pão, está espalhada em cima dele... Bem é um encontro entre uma bruschetta e um pão recheado, mas acima de tudo é uma das melhores coisas que podem fazer como entrada para um jantar de amigos. Podem variar os ingredientes que usam, por exemplo, substituir o fiambre por bacon, ou linguiça... Usem a imaginação!

Ingredientes

2 Baguetes

150g  de fiambre

2 dentes de alho

2 chalotas pequenas

Maionese

50g de manteiga derretida

3 colheres de sopa de créme fraiche (opcional, diminui a quantidade de maionese)

150g de queijo ralado

1/4 colher de chá de paprika

Cebolinho

Sal e Pimenta

Preparação

1. Abram as baguetes a meio, cortem em pedaços e coloquem num tabuleiro de ir ao forno. Pré-aqueçam o forno a 180º C.

2. Cortem o fiambre em tiras, piquem finamente a chalota e o alho.

3. Numa tigela juntem a maionese, a manteiga derretida e o créme fraiche e temperem com o sal, a pimenta e a paprika.

4. Adicionem à mistura o fiambre, o queijo ralado (reservem algum para pôr em cima do pão quando for ao forno) e o cebolinho.

5. Espalhem a mistura por cima do pão e coloquem um pouco de queijo ralado em cima de cada um.

6. Levem ao forno durante cerca de 20 minutos.