Hamburguer com azeitonas e salsa

Eu adoro fazer hambúrgueres em casa e é uma das coisas que tendo a fazer mais frequentemente. Para variar uso ingredientes diferentes na composição dos hambúrgueres, conforme o que me apetece ou tenho disponível no frigorífico. Nesta receita usei cebolas caramelizadas em frasco (da marca Saclá, conservadas em vinagre balsâmico) o que me poupou algum tempo no processo de picar e caramelizar as cebolas em lume médio com azeite. Por vezes também as uso cruas, mas prefiro caramelizadas… Bem, de qualquer das formas é uma questão de preferências e de fazerem o que quiserem!!

Ingredientes:

500g de carne picada

5/6 cebolas caramelizadas em frasco

1 chávena de salsa picada

1 chávena de azeitonas descaroçadas

1 colher de chá de Pimentão doce

1 colher de sopa de oregãos

Sal e pimenta

1 ovo batido

Pão ralado q.b.

Azeite

Queijo mozzarella

Preparação:

1. Piquem a cebola caramelizada (podem substituir isto por cebola crua picada ou por cebola picada caramelizada em azeite em lume brando).

2. Numa taça juntem a carne picada, com a salsa e as azeitonas picadas e usem as mãos para misturar tudo muito bem. Temperem com sal, pimenta, pimentão doce e os oregãos.

3. Acrescentem o ovo batido e pão ralado suficiente para que a mistura não fique demasiado pegajosa mas também não grumosa.

4. Dividam esta mistura em 6 partes iguais e com as mãos molhadas moldem em forma de hambúrguer.

5. De preferência coloquem os hambúrguer num tabuleiro untado com azeite e tapado com papel aderente e levem ao frigorífico cerca de 30 minutos. Podem saltar este passo mas ajuda a que os hambúrgueres fiquem mais firmes.

6. Numa frigideira ou num grelhador, aqueçam e cozinhem os hambúrgueres, cerca de 3 ou 4 minutos de cada lado.

7. Coloquem um pouco de queijo mozzarella em cima de cada hambúrguer e levem ao forno para derreter (eu fiz isto porque tinha o forno ligado e aproveitei, senão o calor do hambúrguer acabado de cozinhar vai derreter um pouco o queijo).

8. Sirvam com umas batatinhas fritas e uma salada a acompanhar.

Fofos de chouriço

Uma receita muito simples de fazer e que resulta sempre bem como entrada num jantar ou num lanche de amigas...
Se quiserem podem trocar o chouriço por outro recheio ao vosso gosto, bastar usarem a imaginação!


Ingredientes:
125g de chouriço
110g de farinha
175ml de água
1/2 colher de chá de sal
75g de manteiga
3 ovos


Preparação:
1. Aquecer previamente o forno a 180ºC.
2. Colocar a água, o sal e a manteiga num tacho e levar a lume médio. Quando começar a ferver retirar do lume.
3. Juntar a farinha ao tacho e mexer sempre com uma colher de pau até ficar tudo bem ligado.
4. Levar novamente o tacho ao lume durante 1minuto e desligar.
5. Juntem os ovos, um a um, batendo sempre até ficar uma massa macia e ligeiramente pegajosa. 
6. Picar finamente o chouriço, sem pele, e misturar com a massa.
7. Com a ajuda de duas colheres de sobremesa moldar os fofos e colocar num tabuleiro untado com manteiga ou com uma folha de papel vegetal e levar ao forno cerca de 30minutos.

PS: Esta receita é especialmente para a D. Teresinha que os provou em Dezembro e estava farta de pedir a receita à filha dela. =)

Bolo Straciatella com coco

Esta é uma receita que faço várias vezes... e o principal motivo é porque este bolo é mesmo muito bom! Mas mesmo muito bom e muito prático quando têm de levar um bolo para algum lado, como para o vosso escritório ou para um jantar de amigos, ou até um ensaio da tuna (no meu caso).

A inspiração é da Leonor de Sousa Bastos (what else!), mas com algumas alterações, especialmente na cobertura, que na minha versão é com chocolate branco. Ouviram... chocolate branco eheheh

Ingredientes:

250 g de açúcar
200 g de manteiga
240 ml de natas
75 g de coco ralado
4 ovos
250 g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
100 g de pepitas de chocolate (ou chocolate de culinária partido em pedacinhos)

Cobertura:
25g de manteiga

15 ml de natas
50g Chocolate branco

60 g de açúcar em pó

Preparação:

1. Pré-aqueçam o forno a 180º C e preparem a forma untando com manteiga e polvilhando com farinha.
2. Comecem por bater bem o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura fofa e cremosa.

3. Adicionem as gemas, as natas e o coco e continuem a bater.

4. Agora misturem a farinha peneirada com o fermento na massa, envolvendo cuidadosamente.

5. Batam as claras em castelo que depois têm de incorporar na massa. Façam isto também com cuidado para a mistura não abater.

6. Por fim, é só juntar as pepitas de chocolate e misturar até ficar bem distribuído pela massa.

7. Deitem a massa na forma e levem ao forno durante cerca de 30 minutos (ou o suficiente para a massa cozer).

8. Agora preparem a cobertura: juntem tudo numa pequena panela e levem a lume médio enquanto mexem ocasionalmente.

9. Quando o bolo estiver pronto, retirem do forno e deixem arrefecer antes de desenformar.

10. Espalhem a cobertura de chocolate branco sobre o bolo e alisem para ficar bonito.

Bruschetta cremosa

Isto não é bem uma bruschetta, seria uma espécie de pão recheado mas em vez de o recheio estar dentro de um pão, está espalhada em cima dele... Bem é um encontro entre uma bruschetta e um pão recheado, mas acima de tudo é uma das melhores coisas que podem fazer como entrada para um jantar de amigos. Podem variar os ingredientes que usam, por exemplo, substituir o fiambre por bacon, ou linguiça... Usem a imaginação!

Ingredientes

2 Baguetes

150g  de fiambre

2 dentes de alho

2 chalotas pequenas

Maionese

50g de manteiga derretida

3 colheres de sopa de créme fraiche (opcional, diminui a quantidade de maionese)

150g de queijo ralado

1/4 colher de chá de paprika

Cebolinho

Sal e Pimenta

Preparação

1. Abram as baguetes a meio, cortem em pedaços e coloquem num tabuleiro de ir ao forno. Pré-aqueçam o forno a 180º C.

2. Cortem o fiambre em tiras, piquem finamente a chalota e o alho.

3. Numa tigela juntem a maionese, a manteiga derretida e o créme fraiche e temperem com o sal, a pimenta e a paprika.

4. Adicionem à mistura o fiambre, o queijo ralado (reservem algum para pôr em cima do pão quando for ao forno) e o cebolinho.

5. Espalhem a mistura por cima do pão e coloquem um pouco de queijo ralado em cima de cada um.

6. Levem ao forno durante cerca de 20 minutos.

Tarte de bacon, queijo e cebola caramelizada

Esta tarte é uma solução simples, muito fácil e eficaz para servir como entrada, ou então como uma refeição ligeira. Também faz um belo brilharete em situações em que se ofereçam para levar algo para um almoço comunitário ou um piquenique.

Eu acho que a combinação do bacon crocante, com a cebola caramelizada e o queijo de cabra levemente derretido é simplesmente genial!

Ingredientes:
1 placa rectangular de massa folhada (eu usei daquelas congeladas)
1 noz de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
1 Cebola pequena
1/2 chávena de bacon em cubos
Queijo cabra qb (tipo palhais)
1 ovo batido


Preparação:
1. Pré-aqueçam o forno o 200ºC.

2. Numa frigideira anti-aderente, ponham o bacon a alourar até ficar ao vosso gosto. Reservem.

3. Na mesma frigideira (não a lavem para aproveitar o sabor do bacon), em lume baixo, juntem a cebola partida em meia-lua, a manteiga e o açúcar até caramelizar. Não tentem apressar este processo, irá durar cerca de 20 minutos.

4. Estendam a massa folhada numa superfície enfarinhada até ficar com cerca de meio centímetro de altura. Com um faca, marquem (não cortem) uma borda a toda a volta da tarte.

5. Num tabuleiro de ir ao forno, ponham a massa folhada em cima de uma folha de papel vegetal.

6. Espalhem a cebola caramelizada dentro das bordas da massa folhada e por cima coloquem o bacon e o queijo de cabra desfeito.

7. Pincelem as bordas com o ovo batido e levem ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar dourada.