Tarte de bacon, queijo e cebola caramelizada

Esta tarte é uma solução simples, muito fácil e eficaz para servir como entrada, ou então como uma refeição ligeira. Também faz um belo brilharete em situações em que se ofereçam para levar algo para um almoço comunitário ou um piquenique.

Eu acho que a combinação do bacon crocante, com a cebola caramelizada e o queijo de cabra levemente derretido é simplesmente genial!

Ingredientes:
1 placa rectangular de massa folhada (eu usei daquelas congeladas)
1 noz de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
1 Cebola pequena
1/2 chávena de bacon em cubos
Queijo cabra qb (tipo palhais)
1 ovo batido


Preparação:
1. Pré-aqueçam o forno o 200ºC.

2. Numa frigideira anti-aderente, ponham o bacon a alourar até ficar ao vosso gosto. Reservem.

3. Na mesma frigideira (não a lavem para aproveitar o sabor do bacon), em lume baixo, juntem a cebola partida em meia-lua, a manteiga e o açúcar até caramelizar. Não tentem apressar este processo, irá durar cerca de 20 minutos.

4. Estendam a massa folhada numa superfície enfarinhada até ficar com cerca de meio centímetro de altura. Com um faca, marquem (não cortem) uma borda a toda a volta da tarte.

5. Num tabuleiro de ir ao forno, ponham a massa folhada em cima de uma folha de papel vegetal.

6. Espalhem a cebola caramelizada dentro das bordas da massa folhada e por cima coloquem o bacon e o queijo de cabra desfeito.

7. Pincelem as bordas com o ovo batido e levem ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar dourada.

Lasanha à la Tatianae

Acho que este foi o meu primeiro orgulho culinário, ainda dos tempos em que estudávamos na mui nobre FPCEUP e fazíamos uns fins-de-semana algo loucos lá para os lados de Moledo (do Minho) bem regadinhos e claramente com excesso de picante e malaguetazinhas.... É uma receita simples, embora implique algum trabalho logístico, mas eu não gosto assim tanto de receitas em que pouco se tem de fazer e por isso esta é sem dúvida uma coisa que eu adoro fazer!

Ingredientes:
400g Carne picada
1 ou 2 latas de tomate pelado (ou triturado)
Polpa de Tomate q.b.
1 cebola pequena
2/3 dentes de alho
Molho bechamel q.b.
Placas de lasanha (eu uso pré-cozinhadas ou de massa fresca)
Queijo Ralado (na minha cozinha e nesta receita quanto mais melhor)
Azeite
Sal
Pimenta
Malaguetas secas (opcional)
Pimentão doce
Noz-moscada
Oregãos ou manjericão secos

Procedimento:
1. Juntar a cebola picadinha a um fio de azeite para fazer o estrugido. Quando esta estiver douradinha juntar o alho picado e deixar cozinhar levemente.

2. Juntar a carne picada e "saltear" durante um bocado para depois juntar o tomate triturado e/ou a polpa de tomate. Isto dependerá dos ingredientes que tenham à disposição e das vossas preferências. Eu prefiro sempre ter pedacinhos de tomate no molho da carne picada.

3. Temperar a gosto. Eu uso sal, pimenta preta acabada de moer, noz-moscada e pimentão doce. Conforme os meus convidados posso acrescentar, ou não, uma ou duas malaguetas secas picadinhas. Juntar também as ervas aromáticas secas a gosto. Deixar apurar.

4. O próximo passo será "montar" a lasanha, alternem as seguintes camadas as vezes que quiserem:
Uma camada de carne picada
Queijo ralado
Molho Bechamel
Placa de massa
Terminam tudo colocando uma placa de massa com bechamel em cima e muuuuiiiittoooo queijo ralado!

5. Agora levem a vossa obra de arte ao forno durante cerca de 45min a 1hora.

Red velvet cupcakes

Os cupcakes mais sexy de sempre... na minha opinião claro! A receita é do Jamie e o único conselho que vos dou é que não tenham medo de usar o corante porque se tentarem ser poupados nesse item, vão ter Pink Velvet e não Red Velvet cupcakes!

Já fiz uma versão desta receita em bolo e ficou muito mais molhadinho do que a versão queques, mas suponho que isso seria expectável!

Vou-vos contar um segredo... isto são cupcakes de chocolate mas vermelhos! Shiuuuu..... Provem e opinem!

Ingredientes

60g Manteiga

150g de Açúcar

1 ovo

Sal

1 colher de chá de extracto de baunilha

3 colheres de sopa de corante vermelho

2 colheres de sopa de cacau em pó

150g de Farinha sem fermento

125 ml de Buttermilk (Para esta receita em particular jutem 125ml de leite com ½ colher de sopa de limão)

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 ½ colher de chá de vinagre

Preparação:

1. Pré- aquecer o forno a 200 ºC e forrar um tabuleiro de queques com forminhas de papel.

2. Na batedeira eléctrica (tipo a minha Kitchenaid eheheh) batam a manteiga e o açúcar até formar uma massa fofa e leve.

3. Acrescentem o ovo, uma pitada de sal, o extracto de baunilha e o corante vermelho (é mesmo muito corante mas se forem forretas, passa de red velvet a pink velvet).

4. Numa tigela misturem a farinha e o cacau e adicionem metade destes elementos secos à mistura da batedeira. Eu costumo peneirar sempre.

5. Acrescentem o buttermilk e os restantes elementos secos e batam até ficar uma mistura cremosa.

6. Numa tigela misturem o bicarbonato de sódio com o vinagre. Ele vai efervescer e fazer barulhinho… juntem isso à massa dos cupcakes.

7. Ponham a massa nas forminhas e levem ao forno cerca de 20-25minutos.

Buttermilk: para cada 250ml de leite, juntem uma colher de sopa de sumo de limão e deixem repousar 5minutos!

Pão de alho em massa de pizza

De inspiração Jamie Oliver este é definitivamente o melhor pão de alho do mundo e simplesmente imprescindível em refeições caseiras italianas. Vai exigir algum tempo extra da vossa parte para fazer a massa, mas se gostam de cozinhar e têm algum tempo livre por favor experimentem.

Ingredientes

800g de farinha 

200g de sêmola de trigo (pode ser farinha na mesma mas é melhor quando é sêmola)

1 colher de chá de sal

14g  de fermento

1 colher de sopa de açúcar mascavado

650ml de água morna

Preparação

1. Numa batedeira com gancho de massa (ou numa MFP, ou à mão se preferirem) juntem as farinhas e o sal.

2. Misturem o fermento e o açúcar com a água morna e juntem às farinhas.

3. Quando a massa estiver ligada, façam uma bola com as mãos e amassem até  ficar leve e elástica.

4. Polvilhem com farinha, cubram com película aderente e deixem repousar durante 15 minutos. Entretanto pré-aqueçam o forno a 180ºC.

5. Dividam a massa em 6 ou 8 partes iguais (depende do tamanho que preferirem ter no produto final) e estendam no formato que preferirem.

6. Num pedaço de papel de alumínio, barrem com azeite, polvilhem com farinha e coloquem a base da pizza.

7. Esmaguem os dentes de alho num almofariz até formar uma pasta e juntem 2/3 colheres de sopa de azeite.

8. Barrem a base da pizza com a pasta e polvilhe com a salsa picada. Temperem com sal e pimenta-preta moída na hora.

9. Façam uns pequenos cortes na massa do pão de alho (como se faria também a uma foccacia).

10. Levem ao forno até ficar dourado. Antes de servir reguem com um fio de azeite.

Douradinhos

Enquanto o Rava lava a loiça e eu miro o monte intimidante de cerejas que me espera, pareceu-me justo colocar aqui esta receita... fiz isto ontem e pode não ser tão rápido como comprar douradinhos congelados para fritar, mas é certamente muito melhor!

Ingredientes:

400g de peixe (eu usei medalhões de pescada)

Sal e pimenta

Farinha

2 ovos batidos

Pão ralado

1/4 colher de chá Pimenta da Jamaica

1/2 colher de chá Rosmaninho seco

Óleo

Manteiga

Molho Tártaro:

4 colheres de sopa de maionese

1 colher de sopa de sumo de limão (ou vinagre)

1 mão cheia de pickles picadinhos

Preparação:

1. Cortem o peixe em tiras e temperem com sal e pimenta.

2. Preparem três pratos lado a lado, um com farinha, um com os ovos batidos e um com o pão ralado.

3. Temperem a farinha com um bocadinho de sal e temperem o pão ralado com sal, pimenta da Jamaica e o rosmaninho.

4. Passem o peixe pela farinha, ovo e pão ralado e coloquem num recipiente até terem terminado de fazer isso a todas as tiras.

5. Numa frigideira anti-aderente aqueçam o óleo e a manteiga e cozinhem os douradinhos até estarem completamente dourados(inhos)!

6. Podem fazer molho tártaro para acompanhar misturando todos os ingredientes.