Pão de alho em massa de pizza

De inspiração Jamie Oliver este é definitivamente o melhor pão de alho do mundo e simplesmente imprescindível em refeições caseiras italianas. Vai exigir algum tempo extra da vossa parte para fazer a massa, mas se gostam de cozinhar e têm algum tempo livre por favor experimentem.

Ingredientes

800g de farinha 

200g de sêmola de trigo (pode ser farinha na mesma mas é melhor quando é sêmola)

1 colher de chá de sal

14g  de fermento

1 colher de sopa de açúcar mascavado

650ml de água morna

Preparação

1. Numa batedeira com gancho de massa (ou numa MFP, ou à mão se preferirem) juntem as farinhas e o sal.

2. Misturem o fermento e o açúcar com a água morna e juntem às farinhas.

3. Quando a massa estiver ligada, façam uma bola com as mãos e amassem até  ficar leve e elástica.

4. Polvilhem com farinha, cubram com película aderente e deixem repousar durante 15 minutos. Entretanto pré-aqueçam o forno a 180ºC.

5. Dividam a massa em 6 ou 8 partes iguais (depende do tamanho que preferirem ter no produto final) e estendam no formato que preferirem.

6. Num pedaço de papel de alumínio, barrem com azeite, polvilhem com farinha e coloquem a base da pizza.

7. Esmaguem os dentes de alho num almofariz até formar uma pasta e juntem 2/3 colheres de sopa de azeite.

8. Barrem a base da pizza com a pasta e polvilhe com a salsa picada. Temperem com sal e pimenta-preta moída na hora.

9. Façam uns pequenos cortes na massa do pão de alho (como se faria também a uma foccacia).

10. Levem ao forno até ficar dourado. Antes de servir reguem com um fio de azeite.

Douradinhos

Enquanto o Rava lava a loiça e eu miro o monte intimidante de cerejas que me espera, pareceu-me justo colocar aqui esta receita... fiz isto ontem e pode não ser tão rápido como comprar douradinhos congelados para fritar, mas é certamente muito melhor!

Ingredientes:

400g de peixe (eu usei medalhões de pescada)

Sal e pimenta

Farinha

2 ovos batidos

Pão ralado

1/4 colher de chá Pimenta da Jamaica

1/2 colher de chá Rosmaninho seco

Óleo

Manteiga

Molho Tártaro:

4 colheres de sopa de maionese

1 colher de sopa de sumo de limão (ou vinagre)

1 mão cheia de pickles picadinhos

Preparação:

1. Cortem o peixe em tiras e temperem com sal e pimenta.

2. Preparem três pratos lado a lado, um com farinha, um com os ovos batidos e um com o pão ralado.

3. Temperem a farinha com um bocadinho de sal e temperem o pão ralado com sal, pimenta da Jamaica e o rosmaninho.

4. Passem o peixe pela farinha, ovo e pão ralado e coloquem num recipiente até terem terminado de fazer isso a todas as tiras.

5. Numa frigideira anti-aderente aqueçam o óleo e a manteiga e cozinhem os douradinhos até estarem completamente dourados(inhos)!

6. Podem fazer molho tártaro para acompanhar misturando todos os ingredientes.

Massa fresca com molho de tomate picante

Ingredientes:

Azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho

2 malaguetas frescas

1 lata de tomate pelado triturado

Cerca de 200ml de água

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Tagliatelle fresco

Sal e pimenta

Preparação:

1. Numa caçarola aqueçam o azeite e juntem a cebola picada a alourar. Entretanto piquem o alho (ou esmaguem) e juntem à caçarola.

2. Tirem as sementes às malaguetas e cortem-nas em cubinhos pequeninos e juntem à mistura anterior para saltear durante 1 minuto.

3. Juntem o tomate pelado, a polpa de tomate e a água e deixem cozinhar durante cerca de 10minutos, para reduzir.

4. Entretanto cozam a massa fresca em água com sal.

5. Sirvam com o molho por cima da massa.

Cupcakes de laranja

Por algum motivo a mesma massa deu dois resultados completamente diferentes. Os mais altos foram o resultado da segunda fornada, provavelmente cresceram melhor porque a massa repousou! Como tinha a receita escrita à mão num papel é provável que não a tivesse escrito na totalidade...

Ingredientes

150g de farinha

125g de açúcar

1 colher de chá de fermento

raspa de 1/2 laranja 

3 ovos

150g de manteiga amolecida

75 ml de leite

1 colher de sopa de rum

Preparação:
1. Pré- aqueçam o forno a 180ºC.

2. Numa taça misturem a farinha, o açúcar, o fermento e a raspa de laranja.

3. Incorporem os ovos e quando estiverem bem misturados juntem a manteiga amolecida.

4. Agora, adicionem o leite  e o rum e batam bem a massa.

5. Encham as formas até cerca de meio e levem ao forno durante 30 minutos.

Espetadas de lulas com legumes grelhados

Em honra do calor que ontem se fazia sentir... uma receita para fazer ao grelhador, no meu caso eléctrico, mas para os afortunados que têm um exterior fica ainda melhor!



Ingredientes

- 200 g Lulas congeladas

- 50g Bacon em fatias finas

- 1 courgette

- 1 pimento (vermelho ou verde)
- 2 cebolas médias

- azeite q.b.

- pimentão doce q. b.

- sal q. b.

- pimenta ou piripiri q. b.

- sumo de 1/2 limão

Preparação:
Deixar as lulas descongelar e passá-las bem por água. Deixá-las escorrer.

Cortar as fatias de bacon a meio, enrolá-las e colocar dentro das lulas (podem pôr antes as fatias de bacon directamente no espeto mas assim as lulas adquirem um sabor magnífico).

Cortar as courgettes, ao comprido, em fatias finas. Cortar o pimento e a cebola aos quadrados.

Depois é só enfiar no espeto pela ordem desejada. As courgettes devem ser enroladinhas como se vê na foto.

Entretanto, fazer o molho para temperar na grelha. Misturar o azeite com pimentão doce, sal, pimenta e quaisquer ervas aromáticas que vos apeteça.

Quando tudo estiver pronto, colocar a grelhar, virando frequentemente e pincelando o molho em cima das espetadas. Estas devem ficar prontas em cerca de 15 min mas isso pode depender do calor da grelha.

Eu acompanhei com um misto de legumes grelhados (tomate, courgette, beringela e pimentos) e temperados com flôr de sal, azeite e vinagre.