Cupcakes de laranja

Por algum motivo a mesma massa deu dois resultados completamente diferentes. Os mais altos foram o resultado da segunda fornada, provavelmente cresceram melhor porque a massa repousou! Como tinha a receita escrita à mão num papel é provável que não a tivesse escrito na totalidade...

Ingredientes

150g de farinha

125g de açúcar

1 colher de chá de fermento

raspa de 1/2 laranja 

3 ovos

150g de manteiga amolecida

75 ml de leite

1 colher de sopa de rum

Preparação:
1. Pré- aqueçam o forno a 180ºC.

2. Numa taça misturem a farinha, o açúcar, o fermento e a raspa de laranja.

3. Incorporem os ovos e quando estiverem bem misturados juntem a manteiga amolecida.

4. Agora, adicionem o leite  e o rum e batam bem a massa.

5. Encham as formas até cerca de meio e levem ao forno durante 30 minutos.

Espetadas de lulas com legumes grelhados

Em honra do calor que ontem se fazia sentir... uma receita para fazer ao grelhador, no meu caso eléctrico, mas para os afortunados que têm um exterior fica ainda melhor!



Ingredientes

- 200 g Lulas congeladas

- 50g Bacon em fatias finas

- 1 courgette

- 1 pimento (vermelho ou verde)
- 2 cebolas médias

- azeite q.b.

- pimentão doce q. b.

- sal q. b.

- pimenta ou piripiri q. b.

- sumo de 1/2 limão

Preparação:
Deixar as lulas descongelar e passá-las bem por água. Deixá-las escorrer.

Cortar as fatias de bacon a meio, enrolá-las e colocar dentro das lulas (podem pôr antes as fatias de bacon directamente no espeto mas assim as lulas adquirem um sabor magnífico).

Cortar as courgettes, ao comprido, em fatias finas. Cortar o pimento e a cebola aos quadrados.

Depois é só enfiar no espeto pela ordem desejada. As courgettes devem ser enroladinhas como se vê na foto.

Entretanto, fazer o molho para temperar na grelha. Misturar o azeite com pimentão doce, sal, pimenta e quaisquer ervas aromáticas que vos apeteça.

Quando tudo estiver pronto, colocar a grelhar, virando frequentemente e pincelando o molho em cima das espetadas. Estas devem ficar prontas em cerca de 15 min mas isso pode depender do calor da grelha.

Eu acompanhei com um misto de legumes grelhados (tomate, courgette, beringela e pimentos) e temperados com flôr de sal, azeite e vinagre.

Quiche de legumes com chouriço

Ingredientes:
1 Base de massa folhada (eu usei das rectangulares congeladas, mas podem usar das redondas prontas a usar)
2 Alhos Franceses
Espinafres picados congelados
1 chouriço
3 ovos
100ml de Natas
Presunto para guarnecer (opcional)

Preparação:
1. Enfarinhem uma superfície lisa e estiquem a base de massa folhada. Quando estiver do tamanho pretendido coloquem em cima de uma base de papel vegetal, num tabuleiro de ir ao forno. Piquem com um garfo e deixem a refrigerar no frigorífico.

2. Cortem o alho francês em rodelas finas e levem a saltear em azeite. Quando estiverem cozinhados juntem o chouriço partido em pedaços pequenos e deixem libertar o seu sabor.

3. Peguem no espinafre congelado (eu usei 5 pedacinhos) e ponham numa taça com uma colher de sopa de água, e coloquem 1min e 30seg no microondas. Juntem os espinafres à mistura de alho francês e chouriço, misturem bem e desliguem o fogão.

4. Numa taça batam os ovos com as natas. Adicionem a mistura de legumes com o chouriço e misturem bem.

5. Coloquem o recheio na base da tarde e levem ao lume durante 30 min. a 180ºC. Se quiserem cortem o presunto em tiras fininhas e coloquem em cima do recheio da quiche.

Fish cakes

Este foi o nosso jantar de ontem, não é que eu não adore filetes de pescada de todas as formas e feitios, mas o Ricardo nem por isso, e por isso tento inventar coisas boas para compensar! Estes fish cakes foram inspirados numa espécie de hambúrguer de peixe que vi na secção dos congelados do supermercado! A maionese deixa-os mesmo cremosos e optei por usar pimento e cebola que era o que tinha disponível, mas suponho que podem variar estas opções por outras, com resultados igualmente deliciosos. 

Ingredientes:

4 filetes de pescada (ou outro peixe branco)

3 colheres de sopa de maionese

2 colheres de sopa de pão ralado

1/2 pimento vermelho

1/2 cebola

Azeite

Sal

Pimenta

Preparação:

1. Pré-aqueçam o forno a 200ºC e ponham os filetes numa travessa de ir ao forno, com água a cobrir parcialmente o peixe. Cozinhem durante cerca de 10/15 minutos.

2. Quando o peixe estiver cozinhado, deixem arrefecer.

3. Numa picadora, cortem o pimento e a cebola. Ou cortem à mão, mas com o cuidado de ser picado em pedacinhos pequeninos.

4. Misturem o pimento, a cebola, o peixe, a maionese e o pão ralado. Temperem a gosto com sal e pimenta.

5. Esta mistura deve estar pegajosa, mas com uma consistência que permita que se molde como se fosse um hambúrguer com as mãos. Se estiver demasiado pegajoso juntem pão ralado, se estiver muito seco juntem maionese.

6. Numa frigideira anti-aderente, aqueçam um pouco de azeite, em lume médio.

7. Fritem os fish cakes durante alguns minutos de cada lado, até que fiquem douradas e crocantes.

Puré de batata

Ingredientes

1kg de batatas

Sal

125g de manteiga em cubos

100 a 200ml de leite quente

Noz moscada ralada na hora

Pimenta

Preparação:

1. Descascar as batatas e cortar em pedaços de cerca de 4 cm.

2. Pôr as batatas em água com sal até levantar fervura. Baixar o lume até parar de ferver e deixar cozinhar durante 20 min. Escorrer muito bem.

3. Esmagar as batatas até ficarem macias

4. Às batatas juntar a manteiga e misturar bem com uma colher de pau.

5. Juntar leite suficiente até ficar com a consistência desejada. Se quiserem algo mais especial podem juntar natas em vez do leite.

6. Temperem com a noz-moscada, o sal e a pimenta.