Crepes orientais

Adoro crepes chineses, é daquelas coisas que nunca dispenso, em molho de soja ou em molho agridoce. Mas nunca gostei dos que se compram congelados e por isso evitava fazê-los em casa. Um dia encontrei folhas de crepes chineses à venda e decidi experimentar fazê-los eu mesma.... Fiz assim:

Ingredientes

1 cenoura

½ couve chinesa

Azeite qb

1 lata pequena de rebentos de soja

200g de camarões cozidos

10 folhas de crepes chineses

1 colher de chá de molho de soja

Óleo qb

Preparação

1. Descasquem a cenoura e cortem em palitos.

2. Cortem a couve chinesa em juliana e salteiem no wok com um pouco de azeite durante 5/8 minutos em lume médio-forte. Juntem a cenoura e os rebentos de soja e deixem saltear mais uns minutos.

3. Descasquem e cortem os camarões em pedaços pequenos e juntem ao wok.

4. Juntem o molho de soja, mexam bem e retirem do lume.

5. Demolhem as folhas de crepe em água morna até ficarem maleáveis e tirem para cima de um pano de cozinha limpo e seco.

6. Para rechear, coloquem duas colheres de sopa da mistura perto da ponta de baixo da folha de crepe. Enrolem uma vez para prender o recheio, depois dobrem os lados e continuem a enrolar para cima.

7. Quando tiverem enrolado todos os crepes, fritem-nos em óleo vegetal até ficarem dourados (cerca de 5 minutos).

Pavlova de Maracujá

Esta é a minha primeira pavlova... em bom rigor foi feita lá para 2010, mas só agora a decidi publicar! Podia usar uma fotografia das minhas versões actuais, altas e fofas, mas acho que esta primeira versão deve ficar registada para a posterioridade!!!

"A SIC Mulher passava um programa de culinária da Nigella e foi aí que a vi a fazer uma Pavlova e fiquei fascinada com a confecção e por isso guardei-a num cantinho para a fazer quando tivesse uma boa oportunidade!

Claro que esquecida como sou já não me lembrava da receita completa e por isso tive de a ir googlar... Foi difícil mas lá a encontrei e o resultado foi este que podem ver (combinei esta receita com esta principalmente porque só tinha 6 claras de ovos disponíveis)! Claro que fiz alguma coisa mal e a Pavlova não ficou com a altura desejada e a modos que "escorreu" um bocadinho pelo meu forno... mas nada de grave, é uma questão de prática até dominar isto! Pelo menos espero eu já que pretendo transformar-me numa especialista em Pavlovas! Até porque o nome dá para fazer humor de psicólogo parvo eheheheh

Basicamente a minha Pavlova fará salivar qualquer humano!"


Ingredientes:
6 claras de ovos
300g de açúcar
4 colheres de chá de maizena
2 colheres de chá de vinagre
1/2 colher de chá de extracto de baunilha


Cobertura:
200ml de natas
açúcar qb
polpa de maracujá (ou frutos silvestres ou qualquer outra coisa que prefiram)
Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Bater as claras em castelo até que forme picos suaves quando se levanta a batedeira.
3. Acrescentar o açúcar aos poucos enquanto se continua a bater as claras (o objectivo é que aqui as claras fiquem um pouco mais firmes.... que foi o passo que eu falhei lol).
4. Envolver com uma colher de pau a maizena, o vinagre e o extracto de baunilha nas claras.
5. Pegar em papel vegetal e com um prato ou uma forma marcar um círculo onde se irá colocar o preparado. Com uma espátula, alisar suavemente o topo e os lados.
6. Colocar no forno e diminuir a temperatura para os 120º. Deixar cozinhar durante 1 hora e depois desligar o forno e deixar as claras arrefecer dentro do mesmo.
7. Quando tiver arrefecido, inverte-se o preparado num prato largo de servir e retira-se o papel vegetal.
8. Para a cobertura bate-se as natas com o açúcar e espalha-se com uma espátula sobre a base. depois coloca-se a polpa de maracujá.

Costeletas panadas com salame

Ingredientes:

2 Costeletas

4 fatias de salame

Farinha qb

1 ovo batido

Pão ralado qb

Salsa picada

Azeite

Sal

Pimenta preta moída na hora

Preparação:

1. Temperar as costeletas com o sal e a pimenta preta.

2. Ponham a farinha, o ovo batido e o pão ralado em três pratos separados. Juntem ao pão ralado a salsa picada (também gosto de usar orégãos secos).

3. Em cima de cada costeleta ponham duas fatias de salame e segurem-nas com um palito.

4. Passem cada costeleta pela farinha, ovo batido e pelo pão ralado.

5. Numa frigideira, aqueçam o azeite e fritem as costeletas cerca de 3minutos de cada lado (ou o tempo necessário para ficarem douradas).

6. Sirvam com uma massa e com uma salada de rúcula.

Arroz chau chau

Arroz chau chau, arroz chau chau, carne assada carne assada com arroz chau chau....

Ingredientes:

1 cebola média

Azeite qb

Arroz

Ervilhas

Feijão verde

Milho doce

Óleo

2 ovos

Molho de soja

Cebolinho para guarnecer

Preparação:

1. Picar a cebola e refogar em azeite num pequeno tacho de arroz. 

2. Juntem o arroz, deixem fritar um pouco e depois acrescentem o dobro da quantidade de arroz, de água (para duas pessoas costumo fazer 1 copo baixo de arroz para 2 copos de água). Não temperem!!!

3. Acrescentem o feijão verde, o milho e as ervilhas e deixem cozer o arroz, em lume brando, durante cerca de 20 minutos.

4. Batam os ovos e num wok aqueçam 1 colher de sopa de óleo para os cozinhar. 

5. Acrescentem o arroz ao wok e temperem tudo com molho de soja (1 ou 2 colheres, dependendo do vosso gosto).

6. Para servir, polvilhem com o cebolinho.

Batatas no forno com sal e azeite

Ingredientes

Batatas

Água

Sal

Azeite

Sal grosso

Pimenta preta moída na hora

Preparação:

1. Cozam as batatas com casca em água temperada com sal durante cerca de 20/30 minutos (ou o suficiente para estarem cozinhadas, basta espetar um garfo numa batata para confirmar) depois de fazer uns furinhos com um garfo nas mesmas.

2. Quando as batatas estiverem cozidas, escorram a água e coloquem as mesmas numa travessa de ir ao forno.

3. Temperem generosamente com sal grosso, pimenta preta e azeite. Eu gosto de, com um utensílio de fazer puré, esmagar ligeiramente as batatas, para os temperos chegarem melhor a toda a batata.

4. Levem ao forno durante cerca de 15/20 minutos para a casca ficar ligeiramente estaladiça e o tempero imiscuir-se bem (oh pá desculpem a palavra mas não arranjei outra melhor).