Sopa saloia

Não sei se as sopas necessitam realmente de receitas... pelo menos sopas simples como esta! De qualquer das formas, sendo o meu objectivos a partilha das receitas, achei que valia a pena deixar aqui uma sopa acolhedora e simples para um Domingo frio de Abril!

Ingredientes:

4 Batatas médias

Água

1 Cebola

Azeite

2 Cenouras cortada aos cubos

1 Alho Francês cortado em rodelas

1 Couve flor pequena

¼ de Couve branca cortado em pedacinhos pequenos

Sal

Preparação:

1. Descascar as batatas, parti-las em quartos e colocá-las numa panela de água bem temperada com sal. (Mea culpa não me lembro nunca de medir a quantidade de água que uso porque basicamente encho ¾ da panela, deverá ser cerca de 1l ou 1,5l)

2. Juntar a cebola partida em quartos e azeite qb e deixar cozinhar até as batatas ficarem cozidas (30 a 40 minutos).

3. Usem uma varinha mágica para reduzir as batatas e a cebola a puré e adicionem os restantes legumes.

4. Levem ao lume médio forte cerca de 15 minutos para que estes cozam e rectifiquem os temperos.

Focaccia by Jamie Oliver

O conceito de Focaccia é algo que me fascina e acho que é uma excelente aquisição para qualquer tipo de almoços ou jantares... Dá sempre aquele toque de "Ah e tal que fixe que sou que até faço focaccia".... Embora ainda não tenha incluído esta receita nos meus jantares com muita frequência creio que fico cada vez mais eficaz e será uma questão de tempo até fazê-la de olhos fechados e por isso ser uma solução simples.

Ingredientes:
- 500gr de farinha de trigo (sem fermento)
- 1 saqueta de levedura seca
- 315 ml de água morna
- 15 g de sal
- 15 g de açúcar
- Alho picado q.b.
- Azeitonas q.b.
- Bacon fatiado
- Oregãos q.b.
- Azeite q.b.
- Pimenta preta moída na hora
- Sal

Procedimento:
1. Na batedeira com o gancho da massa, colocar a água, o sal, o açúcar, a farinha e a levedura.

2. Quando a massa estiver pronta, peguem num tabuleiro de ir ao forno e untem-no com azeite e depois polvilhem com farinha, para em seguida colocar a massa e esticá-la pelo tabuleiro com os dedos até este ficar uniformemente coberto.

3. Quando esta tarefa estiver concluída podem fazer uns pequenos golpes com a faca ao longo da focaccia ou uns "furos" com os dedos (pessoalmente gosto mais desta última opção) e depois reguem com azeite.

4. Agora só têm de fazer uma cobertura à vossa escolha. Neste caso usei azeitonas, bacon, oregãos e alho picado claro. É só espalhar por cima da massa e depois temperar com sal e pimenta.

5. Agora está pronto para ir ao forno até ficar dourada e a pedir para ser comida ainda quente, embora se deva esperar que arrefeça e seja cortada aos pedaços para servir.

Bolo de Caramelo

Este bolo foi uma descoberta maravilhosa e desde o primeiro dia que o tenho repetido várias vezes... para "desenjoar" dos bolos de chocolate (como se fosse possível enjoar). Não é um bolo excessivamente doce, ao contrário do que me parecia quando li a receita! Também não é um bolo difícil embora implique que façam vocês mesmos o vosso caramelo, mas não se assustem porque irão dizer orgulhosamente «Fui eu que fiz tudo!».

Ingredientes:

250g de açúcar mascavado

200ml de natas

100g de manteiga

150g de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento

2 gemas

3 claras

½ vagem de baunilha (ou ½ colher de chá de extracto de baunilha)

Sal

Cobertura

50g de açúcar mascavado

125ml de natas

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC e preparar uma forma untando com manteiga e polvilhando com farinha.

2. Numa panela pequena, com o lume médio-baixo, aquecer 100g de açúcar mascavado, até que caramelize.

3. Entretanto fervam as natas noutra panela, ou no micro-ondas, e quando o açúcar estiver todo derretido juntem as natas aos poucos, mexendo com uma colher de pau até ficar homogéneo.

4. Bater a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura clara e fofa.

5. Juntem as gemas individualmente, batendo bem.

6. Adicionem o caramelo e a baunilha, não parando de bater.

7. Agora, adicionem a farinha peneirada com o fermento e batam só o suficiente para ligar todos os ingredientes.

8. Noutro recipiente batam as claras em castelo com uma pitada de sal para ajudar a que fiquem firmes. Incorporem na massa sem bater muito.

9. Levar a massa ao forno durante cerca de 20/30 minutos.

10. Quando estiver pronta, deixem arrefecer antes de desenformar.

11. Enquanto a massa coze, preparem a cobertura derretendo o açúcar como anteriormente e fervendo as natas.

12. Juntem as natas ao caramelo e mexam bem até ficar um creme homogéneo e brilhante.

13. Depois de desenformar espalhem o creme em cima do bolo.

Medalhões de pescada no forno com pimentão doce

Inspirada neste blog de que eu gosto tanto esta receita é óptima para o jantar depois de um dia agitado. Super simples, não dá trabalho nenhum, é boa e saudável!

Ingredientes:
- 4 medalhões de pescada
- 1/2 cebola
- Sumo de limão
- 1 Iogurte natural
- 2 colheres de chá de Pimentão doce (Paprika)
- 1 colher de chá de mostarda
- Sal e pimenta q.b.
- Margarina

Preparação:
1. Preparar o molho: juntar o iogurte, o sumo de limão, a cebola picada, as especiarias e o sal.

2. Colocar os medalhões de pescada numa travessa de ir ao forno untada com margarina e regar com a marinada. Assegurem-se que os dois lados dos medalhões são envolvidos nesta mistura e deixar ganhar sabor durante algum tempo.

3. Levar ao forno a 180 º C durante cerca de 20/30 min.

E desculpem a minha ausência prolongada mas estive afastada das lides internáuticas por motivos laborais!

Galinha (do clube) do campo (ou no original Country club chicken)

Esta fotografia não faz, de todo, jus ao sabor do prato. É uma receita de comfort food, daquelas receitas que sabem bem ao Domingo à noite quando está frio e estamos cansados e com vontade de comer em frente à televisão com um bom filme (ou uma boa série que faz o mesmo efeito) depois de um longo fim-de-semana num festival de tunas na Covilhã... ups esta última parte não interessa nada! ;)

A inspiração para esta receito veio do blog Kayotic Kitchen que descobri a "surfar" na net. Gosto muito não só das receitas mas também das fotografias que são sempre muito bonitas.

Ingredientes

1 cebola

250g Cogumelos

4 peitos de frango

Sal

Pimenta preta moída na hora

6 fatias de bacon

Azeite

¼ de chávena de Vinho branco

1 pacote de Natas

Queijo ralado qb (eu usei emental mas podem usar qualquer um ao vosso gosto)

Massa à escolha (eu usei Fusilli)

Preparação:

1. Piquem a cebola e fatiem os cogumelos depois de limpos.

2. Temperam bem os peitos e frango com sal e pimenta.

3. Fritem as fatias de bacon numa frigideira bem quente, reservando depois num prato com papel de cozinha. Quando acabarem não limpem esta frigideira porque vamos aproveitar o sabor e a gordura que ficou do bacon.

4. Juntem um pouco de azeite à frigideira e cozinhem rapidamente os peitos de frango, de forma a que ganhem alguma cor (não se preocupem com estes ficarem mal passados porque ainda os vamos levar ao forno). Quando estiverem prontos coloquem num tabuleiro de ir ao forno.

5. Alourem a cebola picada na mesma frigideira. Isto deve demorar entre 1 a 3 minutos.

6. Agora juntem os cogumelos e deixam saltear uns minutos para começarem a perder alguma água.

7. Temperem os cogumelos e a cebola com sal e pimenta e o vinho branco e juntem 4 das 6 fatias de bacon cortadas às tiras.

8. Juntem o queijo ralado a esta mistura, cubram os peitos de frango com a mesma e levem ao forno a 180ºC durante meia hora.

9. Entretanto cozam a massa em água temperada com sal (eu junto sempre um pouco de noz moscada, pimentão doce e orégãos secos).

10. Sirvam o frango com o molho em cima da massa e usem o bacon que sobrou para guarnecer.