Brócolos com molho de soja e alho

Eu adoro brócolos...

Por mim comia brócolos de todas as formas e feitios. Mas a minha cara metade nem por isso (isto para ser simpática) por isso não cozinho brócolos tantas vezes como gostaria... Quando o faço tento usar sabores diferentes que "ajudem" os paladares menos amigos deste legume, é o caso desta receita.

Ingredientes

1 Ramo grande de Brócolos

2 Colheres de sopa de sementes de sésamo

Azeite

4 Dentes de alho laminados

3 Colheres de sopa de molho de soja

½ Colher de chá de óleo de sésamo

Sumo de 1 ou 2 limas

Um pedaço de gengibre para ralar (opcional)

Preparação:

1. Preparem os brócolos retirando as folhas exteriores e separando as cabeças deixando-as com um pouco de pé. Lavar bem em água corrente.

2. Cozer os brócolos em água com sal ou ao vapor tendo o cuidado de não os deixar cozer muito para não perderem o sabor e os nutrientes. Cerca de 10 minutos.

3. Enquanto os brócolos cozem, ponham as sementes de sésamo a tostar ligeiramente, até dourarem, numa frigideira quente e seca. Reservem

4. Adicionem um fio de azeite à frigideira quente e fritem gentilmente os dentes de alho laminados. Tenham cuidado para não deixar queimar. Reservar.

5. Desliguem o fogão e preparem o molho para os brócolos na frigideira juntando ao azeite (que entretanto aromatizou com o alho) o molho de soja, o óleo de sésamo e o sumo das limas.

6. Se quiserem usar o gengibre ralem-no finamente e juntem ao molho.

7. Numa taça para servir coloquem os brócolos, reguem com este molho e salpiquem com as sementes de sésamos tostadas e o alho frito.

Galinha agridoce

Ingredientes

400g de frango cortado em cubos

Óleo

2 dentes de alho esmagado

1 cebola grosseiramente cortada

1 cenoura às fatias

1 colher de chá de óleo de sésamo

Marinada

2 colheres de chá de molho de soja

1 colher de chá de vinho de arroz

1 pitada de pimenta branca

1/2 colher de chá de sal

Molho Agridoce

4 colheres de sopa de vinagre de arroz

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de molho de soja

3 colheres de sopa de ketchup

Preparação

1. Misturar os ingredientes da marinada e colocar a carne a marinar durante, no mínimo, 20 minutos.

2. Comecem por fazer o molho agridoce. Aqueçam o vinagre numa pequena panela e juntem os restantes ingredientes. Mexam para dissolver o açúcar.

3. No wok, aqueçam óleo para saltear o frango com a marinada. Eu gosto de o deixar cozinhar até ficar ligeiramente tostado. Reservem.

4. Limpem o wok com papel de cozinha ou passando rapidamente por água corrente.

5. Voltem a aqueçar o wok e juntem mais um pouco de óleo.

6. Juntem o alho esmagado até libertar o seu aroma e a seguir os legumes para saltear durante 2 minutos.

7. Adicionar o frango e mexer bem, e por fim, acrescentar o molho e o óleo de sésamo. Sirvam com arroz branco.

Empadão de arroz de atum

Eu gosto muito de arroz de atum. É a comida tradicional em casa da minha mãe no almoço de dia 24 de Dezembro lol Como à noite há sempre comida com fartura e se começa a cozinhar de véspera, nessa manhã a minha mãe faz sempre um prato rápido, leve e sinceramente muito bom. Desta vez apetecia-me arroz de atum, mas na realidade gosto muito de "ter trabalho" na cozinha e então elaborei um pouquinho a confecção e fiz este empadão.

Ingredientes:
2 chávenas de Arroz
3 latas de atum
Polpa de tomate q.b.
1/2 copo de Vinho branco
1 cebola
1 ou 2 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 gema de ovo
Opcional: queijo ralado

Procedimento:
1. Colocar 1/2 cebola picada a refogar com azeite e colocar o arroz depois da cebola estar douradinha. Acrescentar 4 chávenas de água, temperar com sal e diminuir o lume.

2. Enquanto o arroz cozinha, picar a restante cebola e o alho e levar ao lume com azeite até alourar. (Aqui podem acrescentar ervas aromáticas a gosto, como por exemplo, Louro).

3. Juntar o atum escorrido e deixar refogar. Acrescentar o vinho branco e a polpa de tomate e temperar com sal e pimenta a gosto.

4. Numa travessa de ir ao forno usar metade do arroz para fazer uma base, colocar a mistura de atum por cima e por fim o restante arroz.

5. Pincelar o empadão com a gema de ovo e se quiser polvilhar com queijo ralado (desta vez fui saudável e não pus queijo.... bem, na realidade não tinha).

6. Levar ao forno a 180º C até dourar.

Quesadillas

Isto é um procedimento relativamente frequente lá em casa. A mim não dá trabalho nenhum e sai um petisco óptimo e com um paladar diferente das habituais tostas (nada contra porque é uma coisa que adoro e respeito)! Vale a pena darem-se ao trabalho de experimentar... vão ficar fãs!
Entendam a lista de ingredientes que vos dou como um guia de referência, o ideal é mesmo inventarem com o que tiverem à mão. Ah... receita inspirada by Nigella!

Ingredientes para cada tortilha:
- 1 tortilha de milho mexicana
- Fatia de presunto fino
- Cebola picadinha (por vezes uso a versão cebola caramelizada em vinagre balsâmico e fica mesmo bom)
- Malaguetas picadas (opcional)
- Queijo ralada
- Azeite

Procedimento:
1. Coloquem em metade da tortilha o presunto e por cima deste a cebola, as malaguetas e o queijo ralado.

2. Dobrem a tortilha a meio e pincelem cada lado da tortilha com azeite.

3. Aqueçam uma frigideira de grelha (não sei como se chamam mas é daqueles que têm aquelas cenas que fazem o efeito que vêm na foto).

4. Agora é só colocar a tortilha na frigideira um minuto de cada lado.

5. Por fim, cortem-na em três triângulos e não demorem muito a comer!

Batatas recheadas

Deixei (não muita) carne picada a descongelar sem saber ainda o que fazer para o jantar. Andei a pesquisar por aí uma receita diferente para fazer e descobri esta... alterei mediante os ingredientes que tinha disponíveis em casa e o resultado foi o que se vê na foto! Não se assustem com o tamanho da receita porque para além de muito boa, creio que exista um certo charme em comer uma refeição completa bem acomodada dentro de uma meia batata.

Ingredientes

4 batatas grandes

Azeite

Sal

500g de carne picada

Sal

Pimenta preta

1/2 colher de chá de caril em pó

1 colher de chá de Molho Inglês

Mostarda qb

Ketchup qb

Tabasco a gosto (ou molho picante)

1 cebola

1/2 pimento verde

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de polpa de tomate

5 colheres de sopa de milho

1/2 chávena de água

1 noz de manteiga

Noz-moscada

Queijo ralado qb

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

2. Lavar bem as batatas, é preciso escová-las bem para sair toda a terra e sujidade.

3. Prepará-las para irem ao forno assar. Eu pincelei-as com azeite e polvilhei generosamente com sal, mas podem simplesmente "regar" com o azeite e depois pôr o sal.

4. Assar as batatas no forno durante cerca de 1hora.

5. Preparar a carne picada temperando-a. Juntar o sal, a pimenta preta moída na hora, o caril, o molho inglês, a mostarda, o ketchup e umas gotas de Tabasco. Misturar tudo.

6. Picar finamente a cebola e o alho. Picar também o pimento e outros vegetais que tenham disponíveis. O milho não precisa de ser picado :p

7. Numa frigideira grande pôr a carne picada a alourar.

8. Juntar os vegetais e deixar saltear 5 minutos. Depois juntar a polpa de tomate e a água, mexer bem e deixar cozinhar durante 10min para reduzir o molho.

9. As batatas já deverão estar cozinhadas, por isso tirem-nas do forno e cortem-nas a meio. Depois, com uma colher, tirem o interior da batata mantendo uma superfície de batata na casca que permita que esta seja bem recheada.

10. Façam um puré com o interior das batatas que tiraram das cascas. A isto juntem a noz de manteiga e a noz-moscada ralada. Se pretenderem uma consistência mais suave devem juntar um bocadinho de leite (opcional). Temperem com sal e pimenta a gosto.

11. Enchem as conchas de batata com a carne picada e cubram com o puré de batata. Polvilhem generosamente com queijo ralado.

12. Levem novamente as batatas ao forno durante 15/20 minutos para gratinar.